[新聞] 除了宜蘭 台南也吃得到櫻桃烤鴨！

[hot5566 (五六國慶日)]

2014年09月04日 09:55 姚舜

因客人不斷打探詢問「櫻桃烤鴨在那裡？」 晶華麗晶酒店集團旗下最新成員台南晶英酒
店，也決定由中餐行政主廚盧偉強與烤鴨主廚尤憲皇聯手設計，在館內中餐廳「晶英軒」
推出櫻桃烤鴨了。

台南晶英酒店以廣式掛爐烤鴨方式烤出的櫻桃烤鴨，最多可以「1鴨6吃」，飯店並自即日
起接受客人訂位，「極品烤鴨宴」套餐一鴨三吃4人份套餐3,888元，一鴨四吃6人份套餐
5,288元，一鴨六吃8人份套餐每套7,288元。從此南台灣食饕可以就近品嚐鑑賞櫻桃烤鴨
的美味了。

備受食家饕客推崇的櫻桃烤鴨，是由位在宜蘭市中心的蘭城晶英酒店打響名號，而蘭城晶
英酒的櫻桃烤鴨不僅成功征服中外食饕味蕾，並在2012年蕃薯藤網站網友票選的「台灣10
大讓人流口水的烤鴨」活動中一舉奪冠。同時，蘭城晶英酒店的櫻桃烤鴨因為「太紅」，
並引進飯店餐飲市場同業跟進，市場更有業者完全抄襲蘭城晶英酒店櫻桃烤鴨作法，企圖
搭更車發烤鴨財。

正因為蘭城晶英酒店櫻桃烤鴨名氣真的響亮，屬同一集團的台南晶英酒店試營運後即接到
不少台南府城當地客人詢問「烤鴨在那裡？」，甚至直接登門指名要嚐櫻桃烤鴨。為順應
客人要求，加上台南烤鴨市場過去並沒有足供客人「探聽」的好吃烤鴨餐廳，故台南晶英
酒店決定推出櫻桃烤鴨以饗食客。

雖然同樣掛名「晶英酒店」，經實地採訪 試吃，台南晶英的櫻桃烤鴨仍力求與蘭城晶英
的烤鴨有所區隔。其中不同點包括：1、台南晶英烤鴨醃漬鴨胚時，醃料刻意增加了陳皮
。2、以58度高粱酒取代米酒為鴨尾去腥。3、風乾、冰鎮鴨胚的時間拉長，使烤出的櫻桃
鴨「皮肉分離」效果更明顯。

此外，台南晶英更推出「1鴨多吃」菜單，菜色包括：片皮鴨捲手工餅、生菜鴨鬆、薑蔥
炒鴨架、茴香根鴨汁小籠包、白菜蛤蜊鴨骨湯、以及絲瓜鴨絲關廟麵、鴨油炒時蔬、鴨油
鴨絲魚鬆肉臊飯等多種吃法，視客人預算與宴客需求而有4吃至6吃的搭配組合。

http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140904002123-260405

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推 ctx705f: 我記得東寧路還哪裡 不是也有說在賣嗎@@
→ ctx705f: 不知道這種有沒有辦法做成鴨肉飯之類的便當
推 goodser456: 必勝客旁有開一間，上次一個人吃半隻覺得很一般
→ hot5566: 櫻桃鴨只是一種食材...好不好吃還是要看料理手法
推 sheaujau: 櫻桃鴨那間台南分店好幾間的說
推 yinling0105: 東寧摩斯前面有賣哦
推 ko84123: 1.3.5.6樓都在說同一間吧@@
推 clamplove: 南區日新國小旁那間不好吃......
推 C4: 個人覺得很難吃，沒啥味道