[新聞] 年前買氣旺 青鯤鯓瘋曬蝦乾

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年前買氣旺 青鯤鯓瘋曬蝦乾
　
記者盧萍珊／將軍報導2015-02-06

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蝦乾達人王林錦雀表示，蝦乾製作過程很費工，五公斤的蝦才曬出一台斤的蝦乾。
（記者盧萍珊攝）

　目前正是火燒蝦、劍蝦產期，將軍區青鯤鯓部落家戶都在曬蝦乾，剝殼後的蝦子整齊排

放在網架上，放置陽光底下曝曬閃閃發光。因為蝦乾風味甜美，無需添加其他調味料，僅

需簡單用油乾炒就能吃出風味，是老饕們的最愛。

　青鯤鯓地區的漁民捕獲火燒蝦、劍蝦後，都會曬成蝦乾食用，由於風味不錯，是許多老

饕的最愛，為供應消費者，幾乎是全家總動員製作蝦乾。

　製作蝦乾過程有些複雜，需先將蝦子剝殼，然後一隻隻挑出沙筋，接著整齊放在網架上

，再置於強烈日光下照射，一般日照需二到三天的時間，曝曬時必須翻面，到了晚上還要

送進冰箱存放，待第二天再曝曬。

　「蝦乾達人」王林錦雀說，每五公斤的蝦才可製成一台斤的蝦乾，光是剝殼就花費兩、

三個小時，萬一天公不作美，曝曬時下起大雨，更是全家人拿著網架奔跑躲雨，若是天氣

真的無法放晴，只好用電扇吹乾。

　蝦乾在曝曬時未添加任何調味料、防腐劑，所以民眾購買後，最好存放在冰箱冷凍庫保

存新鮮美味。蝦乾的吃法很簡單，只要先將蝦乾清洗，並在鍋內放點油加熱，接著再將蝦

乾放進鍋中翻炒變紅，最後放進蒜苗、大蒜提升香氣就完成。

　由於蝦乾曬製過程都靠人工，加上最近蝦子數量減少，蝦乾每台斤叫價一千兩百元，但

是春節買氣旺，吸引不少饕客上門選購。


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→ allencyh: 代替蚵嗲去炸好吃 青鯤鯓派出所前
推 adsado: 青鯤鯓人 推..........................
推 west0110: 小時候路邊都會晒，超香的，都會偷撿來吃
推 bentin: 地上那是蝦米啦 我也會偷撿 蝦乾炒韭菜花超好吃 突然想回
→ bentin: 家吃了
推 clanchou: 偷撿來吃+1 國小旁邊的空地常曬蝦米