[食記][善化] 幾間牛肉麵個人簡單介紹

[TT (< 無敵破格郎 >)]

【個人心得分享】善化牛肉麵篇 + 市區兩間對照組(桃花源&乖乖)

「香夫子牛肉麵」NT100
https://imgur.com/akBJFyk.jpg
其實我有點好奇，這間是不是很久以前名叫「老夫子」的全省連鎖店？
賣點應該就是一百元一碗價格，麵條是普通的扁細麵
份量一定夠飽足感，牛肉滷的夠入味但並不是特別多塊，稍小塊
湯頭夠味稍鹹(但不算太油)，CP值尚可(簡單吃粗飽很實在)。
「烏橋牛肉麵」NT95 (抱歉我一時找不到照片)
剛來沒多久就聽聞大名，實際跑一趟大概能了解原因
價格又比香夫子低5~10元
但牛肉的份量感覺少一些(但口感好一點)，口味也更重濃鹹一點(個人覺得偏油一些)
麵條一樣是普通的扁細麵，沒什麼青菜(一片)
不過因為營業時間的關係(只營業中午時段)，用餐環境偏差和壅擠，
沒想到距離市區有段距離竟然還有那麼多人，好險當時有早點去不用排隊。
「連長牛肉麵」 NT110
https://imgur.com/VG3meHl.jpg
我覺得這間最有以前紅燒湯頭的風格，重口味的香濃油
牛肉切塊較大明顯帶筋，口感偏硬一些，
不過這也算是近幾年飲食口味變清淡會明顯有人吃不慣的原因吧！
份量很大，但真的吃完肯定會想衝去買杯飲料。
P.s.不過我覺得駝鳥肉反而比較特別，值得吃看看
「尋味堂牛肉麵」 NT150
https://imgur.com/4xYCP7T.jpg
https://imgur.com/l17NxX3.jpg 第二次的照片(相隔5個月)
https://imgur.com/9sJ3bUO.jpg 第一次的照片
這間算是近期新開的店面，店面和環境也都符合大家這幾年的乾淨明亮
剛開的時候吃，牛肉沒滷好，麵煮太爛不穩定的情況(當時我只給它google兩顆星)
已經明顯有改善(也把Google評論幫它加回來)
牛肉明顯的大塊而且牛腱心的部位口感有嚼勁不乾柴
但價格上偏高，適合重環境衛生的顧客
(這也是我拿市區店家比較，結果有部分人說根本不公平)
麵條有寬刀削(雖然應該算是機器刀削?)和細麵可選
湯頭不會太油(不過我覺得還不算明顯有特色中藥材的香氣)
口味上我覺得也是偏鹹一些。
但供應的飲料很實在，之前是仙草茶，目前是檸檬冬瓜(不是那種稀稀淡淡的)。

- - - -補上(個人覺得明顯有點踩到地雷的) - - - - -
「胡舍麵店」(可能牛肉麵不是他們擅長)
https://imgur.com/AqKFh03.jpg
https://imgur.com/iscIxlT.jpg
剛剛照片找到，補充一下，當時吃覺得湯頭和麵和肉真的分離的有點難以形容，感覺就是
一般湯麵的方式結合，雖然店家有提供蠻有特色的飲品，但牛肉麵這部份真的比較不合我
胃口。(而且剛好兩種麵都同湯底 OTZ)
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其實近期把這半年自己吃過店家
分享的過程發現
善化餐點平均來說確實不便宜
這原因當然也很多，
房價高連帶的影響租金肯定是原因之一
另一個方面當然是離台南市區的距離難免有所比較
簡單來做比較的話就像拿市區的這間
「乖乖牛肉麵」 NT110
https://imgur.com/RzMDSBo.jpg
來做比較的話，因為我找不到自己拍的菜單
http://bit.ly/2Jz4yw5 (參考網路上的分享) https://imgur.com/75hD0M2.jpg
在肉的份量上確實乖乖霸氣十足的視覺效果
加上麵條使用較接近拉麵，一樣重口味香濃兼顧的情況下
難怪這間店的人氣成長驚人(缺點:很常臨時店休)
推薦給善化朋友和店家去親自嚐看看
喜歡四處吃東西的人和固定在家鄉社區的人對於價格的感受原本就不太相同，
畢竟要有比較的基準才看得出差異
如果大家把我提供的照片都看過一遍
應該可以發現市區的店家在出餐時的擺盤都比較精緻
「尋味堂」這點有做到，但價格也真的高出許多
這點常是我想提醒在地店家有機會可以走出去多看看
(當然開了店真的忙到沒那種閒時間很正常)

P.s.追加市區我個人推薦一間很有特色的
【桃花源牛肉麵】NT155以上 (安格斯牛230)
https://imgur.com/ABzg608.jpg
https://imgur.com/HEiLDj7.jpg 安格斯牛(滷蛋已換丸子...我還是喜歡糖心蛋QQ)
這間單價就偏高許多，但湯頭很明顯得是蔬果熬煮的湯底
推薦給喜歡吃牛肉麵的人去體驗看看
相較之下就不會有傳統牛肉麵湯的重鹹重油的情況
但相對於高單價就是高品質的特色展現
算是目前我在台南很喜歡吃的一間特色牛肉麵店
(不過我照片不曉得為何拍的怪怪的)

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      有一天
    大象就問駱駝說：
    「你的胸部怎麼長在你背上啊？」
    駱駝回答：
    「我想這個問題，由 一個老二長在臉上的人來問我實在是很奇怪耶...」

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推 hsimufei: 感謝用心分享
推 PTJAKE1989: 推！
推 lxy8651: 用心推推～ 繼續寫下去～（新市還有阿銘、二饌
阿銘因為真的要吃重鹹一點的人比較喜歡，我就比較喝不完湯了(樓上喝的完嗎?)
我覺得台灣整體口味的重濃鹹香下降的很快...(至少我個人有點明顯)
→ fkman0831: 每個人的鹹度感覺不太一樣
是的，所以還蠻難精準的形容，單純好奇大家是否有感覺少鹽少油的趨勢
※ 編輯: TT (106.105.214.221), 06/07/2018 10:10:27
推 LitchiLitchi: 推一個
推 ivywang: 禾豐園呢
推 a0981514311: 新市有間牛牛也可以試試  料多但口味看人吃  個人覺
→ a0981514311: 得不錯
推 clone29: 推
推 yuhanaqq: 新化黃家水餃的牛肉麵很棒～