Fw: [食記] 台南 二訪阿裕現宰牛肉火鍋

[blueherobest (苦蓮)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1I9AXKm3 ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 台南 二訪阿裕現宰牛肉火鍋
時間: Mon Sep  2 23:01:38 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32527937
時間：2013/8


    台南的牛肉湯數之不盡、食之不完，但說到最令我懷念的，莫不過於仁德的
    阿裕牛肉火鍋。自從兩三年前去吃過一次後，至今仍然無法忘記阿裕的美味
    牛肉湯頭。

    阿裕在仁德中正路上，旁邊是7-11，除了這兩個店面之外，附近可說是頗為
    荒涼，沒什麼店家了。雖是如此，但阿裕的生意還是非常的好，再次證明了
    只要食物做的好吃，店開得再怎麼偏僻也不用擔心沒人來。

    阿裕的牛肉都是在店門口的攤位上現切的，使用的自然也是本地溫體牛肉。
    只是阿裕令人懷念的倒不是牛肉，而是他用牛肉、牛筋以及大量蔬菜熬煮的
    高湯。

    鍋底＄100、牛腩＄250

    大量牛筋與蔬菜熬煮的甜美高湯，作為火鍋的鍋底也僅需要一百元，實在是
    相當便宜。送上的鍋底裡加了番茄與高麗菜，高湯色褐清澈不油，除了牛肉
    的香甜之外，還有濃郁的蔬菜甜味，非常清爽又不失濃郁的甜美湯頭。光是
    喝湯就能喝上好幾碗，令人意猶未盡。牛腩肉已經燉煮好了，直接加入鍋中
    一起煮，肉質軟嫩，我偏好帶筋的部位，口感更好。

    醉牛肉＄250

    用紹酒泡過的醉牛肉，應是牛腱肉的部位，片成薄片易於吸收酒味，酒香淡
    雅不發苦，肉質細緻不乾柴，非常涼爽的一道涼菜。

    特優頂級鮮牛肉（大盤）＄300

    其實我對阿裕的牛肉比較不欣賞，除了價錢略高之外，另一點就是不愛阿裕
    的切法。阿裕的牛肉切成細條狀，作為涮肉來說，一方面不好涮煮；另一方
    面口感不佳。牛肉只要涮個幾下轉為粉紅色即可食用，新鮮牛肉的口感軟嫩
    鮮甜，也不失彈性。只是可惜切得過細，不能有大口吃肉的爽快口感。

    阿裕現宰牛肉火鍋
    地址：台南市仁德區中正路一段525號
    電話：[phone]

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※ 轉錄者: blueherobest (118.165.13.57), 時間: 09/02/2013 23:01:55
推 basslin0913:推老闆娘的嘴臉
→ Tribute:現在只跑永大路三大，阿裕的肉真的貴
→ Tribute:而金華路的小周(自從原男老闆不見後)，也不復以往的湯頭了
推 maxn12500:好好吃 但也好貴Q_Q
→ badblue:以前去過第一次，大概是被當成外地人..
→ spacemouse:三大前一次去吃覺得湯頭稍退步
推 dream717:推老闆娘的嘴臉XD真的好吃但也真的貴...
推 junno4546:推三大
推 yoysky:其實6-7年前老闆娘很客氣人很NICE的，可能是客人多了才...
推 COMEUPPANCE:這間在台南真的算最好吃 可是真的也是最貴..
推 goldbase:我想到那盤快三百的碎肉，我就沒有想再訪的念頭......