[食記] [仁德]張思父手工水餃:26年傳承平價美味

[maggie024 (莫莉)]

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◎介紹店鋪：[張思父手工水餃 鍾厝廟邊水餃麵│仁德區]
◎地址：台南市仁德區中清路86號
◎電話：[phone]
◎營業時間：09:30AM-09:00PM
◎消費提醒：亦有提供冷凍水餃外帶,周圍停車方便
●消費時間：104年10月
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●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2015/10/sfu.html

人到了一定的年紀..對於食量這件事就再也不求能吃到飽撐..
只要滿足口腹之慾的程度即可..所以現在去吃到飽這類無限暢食的餐廳幾乎都是賠本..
每樣餐點都是蜻蜓點水淺嘗即飽XD..
不過唯獨對於『餃子』的熱情依舊未減..聽聞哪裡有好吃的餃子就往哪裡去..
這天在台南市區跟朋友煩惱著午餐該吃什麼..突然在網路上看到有人分享這家仁德的麵店
店名挺特別叫【張思父手工水餃】..但又有另一個名字是【鍾厝廟邊水餃麵】..

位置不難找..只是你看不到招牌..然後旁邊的廟宇又在整修..
所以能辨明地標不多加上肚子餓的狀況下..
我們就猜應該是這家鐵皮屋的麵攤就停車入座了..
結果還真的是矇對了位置..原來兩家指的是同一個麵攤..中午的生意就已經非常好了..
麵攤裡面幫忙的人手挺多..麵攤外等待的客人也不少..很多是家庭好幾口的客人來吃飯
餐檯前的透明櫥窗滷味自己夾給店員切滷..送上桌的時候會告知多少錢再一起結帳就好
而MENU上面也是直接口頭告訴店員要點些什麼..同樣是最後吃完再跟滷味一起結帳這樣
讓我印象深刻的卻是坐在一旁獨自包著水餃的老闆娘..會非常熱情的跟客人打招呼寒暄
一邊手上沒停過的包著餃子..客人吃飽離席還會感謝客人..然後講幾句祝福的話送他們
雖然我們南部人一向就是熱情..不過到這麼親切得像是鄰居一樣的倒也不多..
但以台南來說這家張思父麵攤的價位也不高..而且餐點份量就是要希望你吃得飽的份量
除了一般麵攤常見的麻醬麵、陽春麵、粿仔以外..還有現點現炒的蕃茄炒飯跟泡菜炒飯

這天因為水餃跟滷菜點太多就沒辦法再試其他東西..不然隔壁桌的蕃茄炒飯讓我好想嘗嘗
但是餃子應該是它們家主打的招牌是沒有錯的..而且餃子還有一般傳統麵攤少見的口味..
而且這附近其實停車相當方便..不會像市區根本一位難求..讓吃飯的心情輕鬆愉快很多..

【咖哩水餃│3元 泡菜水餃│3.5元 原味水餃│2.5元 共45個】
既然為了餃子而來當然各種口味都要嘗過才知道好吃在哪裡..
而且餃子就是點一大盤才夠爽..基本上從餃子皮透出內餡的顏色就能分別出是什麼口味
所以直接看就一目瞭然..餃子皮因為看得到內餡所以可知相當薄透..
感覺也沒有多淋上香油..所以其實有稍微黏在一起..

偶爾幾顆夾起來會破掉就是(但畢竟是小問題)..我倒是挺喜歡餃子皮本身的彈性與薄度
餃子不算大..對我來說差不多是一口餃子的大小..其實單價也便宜..一分錢一分貨這樣
不過每個的大小份量都一樣..覺得相當佩服老闆娘一個人的巧手能每天包出那麼多餃子

原味水餃包的是韭菜豬肉..表現算是中規中矩..內餡的味道鹹淡適中..
口味對我來說還不差..但咖哩餃子就不一樣..實在咖哩香加上肉餡的彈性..
是吃了會順口不膩的那種..味道很不賴..泡菜餃子就更好吃了..
只是微微的輕辣度..紅透中吃得到韓式泡菜的味道..完全不需要沾醬..
不過店家也有自製沾醬..有趣的是它們家的辣椒醬一點不辣卻是很香..
直接吃也沒有嗆辣感..所以建議可以挖一大球直接配著餃子沾..
能讓餃子更多了香味..我還挺喜歡的..

【滷味拼盤│豬耳朵 米血 豆皮 高麗菜 豆腐 海帶 金針菇】
這一大盤我記得好像是125元還150元..是便宜實惠的價位..而且每一款的量都算是不少..
這一整盤的份量可是完全不輸給四十五個水餃的份量..所以裝盤端上桌的氣勢也是很夠的
我最喜歡它們家高麗菜、米血跟豬耳朵的味道..其實是也不錯吃..但這三種我比較愛..
不過滷汁的味道不是很重鹹那種..口味稍淡..但香氣還不差..
這樣的價格其實沒什麼好再挑了..

以上忘記點水餃的好朋友酸辣湯..這樣三個人吃完是相當有飽足感的..雖然我還想試麵飯
但題外話是..其實它們家的餃子是有故事的..而且是跟店名有關的故事..應該有人注意到
店名張『思』父和我們一般認知應該取名為張『師』父是不太一樣的..卻也不是錯別字
顧名思義這個『思』字就是思念的意思..從老闆娘手寫影印的這張介紹就可知一二..
這個餃子是為了思念父親當年隻身來台灣..靠著家鄉手藝一個人拉拔五個兒女長大的辛苦
我猜老闆娘應該是文章中提到的『小五』..文章是她親手所寫..上面還有淚痕暈開的痕跡
也傳承了父親的手藝跟理念..用相對實惠的價格賣給客人..而這一賣就是二十六年的光陰

我想每一個親手包的餃子除了手藝傳承..也包進了對父親的思念..時至今日依舊相當熱情
對我來說..大概相當意外只是為了尋找美味前來..卻又多帶走了一個食物背後的感人故事
當然回歸到美食..其實吃得出來是相當用心的美味..相當推薦來嘗嘗這個餃子的好味道..
畢竟賣了二十六年不是隨便的..至少我就想再找時間來試試那個炒飯的味道啊..

[延伸閱讀]

台南-阿裕牛肉湯‧現宰牛肉火鍋 中正路│仁德區
http://www.orange-dog.com/2012/01/blog-post_15.html

台南-問醬滷味 手工大水餃 小東路│東區
http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_8773.html

台南-赤崁璽樓 原禪食餐廳 蔬食料理 西門路│中西區
http://www.orange-dog.com/2015/10/veg-tainan10.html

台南-水鳥和洋創菜 東安路 後甲國中│東區
http://www.orange-dog.com/2015/08/wbv271.html

台南-小東路麻辣關東煮 小東路│東區
http://www.orange-dog.com/2014/06/blog-post_24.html

台南-尺二鱔魚意麵 乾炒鱔魚│永康區/東區(國賓影城)
http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_28.html

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推 ryooo: 老闆娘超強
推 isitalo: 超愛
推 rainhappy: 這家跟丹丹進去的張家麵店好像是親戚關係，兩家都很好
→ rainhappy: 吃!
推 linkuankuan: 下禮拜午餐有著落了
推 ilutc: 有吃過泡菜水餃 還不錯吃呀~
推 midoli22: 我們也常去，那天也遇到你們在拍照
推 fusernn: 張家麵店和中清路水餃之家是不是也是親戚關係
推 Vuvukuku: 這間好吃！而且老闆娘真的熱情到印象很深刻，只是第一次
→ Vuvukuku: 去的時候找好久
推 YOLULIN1985: 之前常吃推一下
推 lostmind: 推這家，門口的生意與他落差很大
推 dazzlingyo: 就是一直說感恩~
推 kknickg8: 張家，卓家，水餃之家跟這家每天輪著吃啊～
推 ryukyo: 卓仔乾麵蠻好吃的 只是我愛喝的酸辣湯份量比其他家少
推 neal1983: 老闆娘超強~心算很厲害
推 qqqqwer: 老闆娘真的很親切,這樣一po生意又要大爆滿了.......
推 koyiyi: 好吃推
推 how0915: 東區是不是也有一家名字一樣的好像在崇善
推 ruhueir: 被報出來了…以後要吃要大排長龍了QQ
推 ococo4480: 有人知道禮拜日有沒有營業嗎? 明天想吃吃看
推 s74819: 這家在崇善路好像也有店？
推 midoli22: 這家星期二公休，星期日有營業
推 ococo4480: 謝謝m大，明天就去吃!
→ prose: :C~
噓 ngxx: 普通
推 kevin700904: 老闆娘超強，算帳一把罩
推 ffgis: 這兩天去，聽到老闆娘問很多客人都是第一次去、看網路介紹
推 guarded925: 推 叔叔阿姨們跟我是熟人 從小吃到大
→ vverve: 一分錢一分貨