[食記][仁德] 莎麗家庭餐廳

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：莎麗家庭餐廳 Sally Garden Home Kitchen（樂活美食團第116次公開團）
詳細圖文介紹：http://www.tainanlohas.cc/2017/07/sally-garden-home-kitchen.html
消費時間：2017年/7月
地址：台南市仁德區文華路三段189巷92弄75號
電話：[phone]
營業時間：預約制
公休：週一
每人平均價位：500 ~ 800
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°57'52.6"N 120°14'25.8"E
停車：不便（路邊停車）

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莎麗家是隱身於文華路三段巷弄內的無菜單泰式餐廳，
由於是預約制的關係，這間店沒有所謂的營業時間，
訂位都必須提前以電話敲定，
並與老闆溝通好用餐的日期與時間後才能上門大快朵頤。

整棟建築是就是一座透天宅，院子還種了一些泰式香料植物。
如果是騎機車的人可以停放在院子內，
而開車的人就必須自己找沒有違規的車位囉
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除了植物之外，院子內也放了不少擺設，尤其是以泰國風情的小飾品居多
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門口左邊，仿電腦螢幕的小黑板上寫著今天訂位的客人名稱
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這張是莎麗家拿來當封面的圖，應該是在描述泰國水上市場的光景
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通常樂活美食團都是該店家當日最大的一桌，
不過今天例外，這桌12個人的聚餐贏了
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而我們的位子被安排到了靠近廚房的前面，入座前就一直聞到各種料理的香氣，
令人口水都快流出來了。桌子上有兩個小竹簍，裡面放的是開胃糯米飯
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餐具的部分採用泰國當地的模式，只有刀與叉而沒有筷子
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廚房前的一隅，放置著各種小家電
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我們座位的正後方是投幣式CD點唱機，
這個90年代相當流行的機器，現在很不容易看到了
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CD的歌曲以英文為主，中間還插了一片迪克牛仔的忘記我還是忘記他（1999）。
不過，運作時不需要真的投幣，老闆會直接播放給大家聽
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今日菜色（2017/7/11 週二），每人NT. 800。菜單有中文以及拼音的泰文菜名，
因為老闆娘Sally是泰北姑娘，所以主要提供的是泰北家庭菜，
也就是老闆娘Sally記憶中媽媽的味道。老闆Sam說，如果下次再來，
可以把今天的菜單圖給他看，他們會再變更菜色
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除了餐點之外，也有額外販售的原料與半成品，還有單點的飲料以及醬料
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等待料理的過程中，我們先打開了糯米飯解解饞
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從竹簍將糯米飯倒出來，沒有溫熱的感覺，
而是已經放冷了一段時間，有點台灣油飯的模式
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吃的時候是以手直接來分食，現場會提供清潔的濕紙巾
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口感上就是沒有味道的白油飯，搭配接著上桌的香腸相當合適
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非比尋腸，泰北口味的香草香腸，上桌時各種香草味四溢
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這個香腸吃起來味道非常豐富，但不會太過濃郁而壞了口感。
絞肉的部分以瘦肉居多，吃起來口感紮實，與開胃的糯米飯一起入口極為合拍
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如果覺得想換個口味，可以沾點泰式酸辣醬，
不過站長覺得單吃就十分夠味了
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隨餐還附了紅、綠兩種辣椒，以及香腸的好拍檔：蒜片
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接著老闆Sam開始解說飲料，其實接下來每道菜都有上場解說，
但因為篇幅的關係就沒有一一拍照囉～
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烤香水椰子 NT. 150，真正以大火烤過，
而不是稍微用噴槍染點顏色的香水椰子。
喝起來的甜度很高，椰子的香氣也非常重。
喝完之後還有餘興節目，等餐後再介紹囉～
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蜂蜜檸檬氣泡水 NT. 120，以純正蜂蜜與檸檬汁來製作的氣泡飲料，
喝起來口感類似台啤18天的那種鮮度
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泰式奶茶 NT. 50，以泰國茶葉與泰國煉乳製作，喝起來茶葉的味道很濃
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羅望子汁 NT. 50，以羅望子果實製作的泰式飲料，
解說的時候老闆Sam右手就是拿著羅望子。
喝起來酸酸甜甜的味道，相當開胃
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涼拌青木瓜絲，用青木瓜刨絲當主材料，
是一道微酸的開胃小菜，吃起來十分清脆可口
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除了青木瓜絲之外，還放了小蕃茄、鹹蛋、花生米、
檸檬碎片等配料，吃起來口感十分豐富
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主食：泰國香米混紫米飯，吃不夠可以無限續加
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瀑布烤肉松阪，瀑布烤肉是相當道地的泰北菜，原意是指水滴下來了～
使用了相當多種的香料，還加了檸檬葉在其中
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吃起來是有點微辣的口感，香料味豐富卻不會太刺鼻，
與香米飯相當合拍，這道菜上桌後又多吃了一碗飯
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帕能咖哩海鮮，上桌時以為是紅咖哩，但老闆SAM解釋這是泰國常見的一種
咖哩。（泰文：PTT無法顯示，英文：Penang Curry，中文：檳城咖哩）
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主食材是花枝，上頭還淋了些酸奶
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另一個主食材是大顆的扇貝，吃起來相當過癮。不過，
這道咖哩的精華不在食材，而在底下的咖哩醬汁。
味道帶著點淡淡椰奶香氣以及魚露的味道，
配飯一起吃真的很適合，為了這道咖哩又要多吃一碗飯了
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如果覺得魚露味道還不夠，隨餐附了辣味的魚露醬可以沾著一起吃
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泰國鹹魚炒高麗菜，不同於常見蝦醬作法，莎麗家提供的是鹹魚炒高麗菜。
據Sally說，蝦醬炒菜的確好吃，但家鄉並沒有這種吃法，
而是鹹魚來炒居多，所以就推出了這道菜。
接著，Sam補充說，第一次做這道菜時為了找鹹魚跑遍台灣，
最後發現Sally記憶中的這個鹹魚是潮州鹹魚，
原來Sally祖父那輩有潮州人，這道菜正是泰北與潮州菜結合的作法。
吃起來鹹魚的味不會太重，口味上稍微帶一點辣度，所以也十分下飯
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泰國蝦餅，既不是金錢蝦餅，也不是月亮蝦餅，
反正就是Sally家裡面媽媽的蝦餅，於是叫做泰國蝦餅
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外觀看上去與金錢蝦餅一樣都是圓滾滾的模樣
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隨餐附了泰式辣醬，老闆SAM說要直接圖在蝦餅上，而不是沾來吃
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蝦餅的內餡相當紮實，
吃起來是充滿彈性的手打蝦漿，還有滿滿的鮮味在其中
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除了沾醬之外，站長也試著用剩下的帕能咖哩來配著吃，結果也是意外合拍
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香煎鮭魚咖哩（湯），看起來是湯品，但卻是「咖哩」。老闆Sam解釋，
Sally的家鄉菜中，咖哩就是這個樣子，並不是我們常說的紅、綠咖哩
（泰文：PTT無法顯示的意思就是指咖哩），
所以Sally說這道菜要叫咖哩就好，但Sam覺得這道應該是湯
（直到我們開動兩人還是各執一詞...）
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這道湯品喝起來沒有既定的咖哩味道，
主要是刈菜湯底搭配了煎鮭魚，有點像鄉下阿嬤那輩會煮的湯品。
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甜點上場前的餘興節目，我們要打開前面喝完的香水椰子。
開椰子的棍棒是Sam在泰北與寮國接界的市集買到的工具，
但他表示不知道作用，後來發現拿來打椰子很方便...
（站長表示：有點像槍托...）
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影片：殺椰子啦！
https://www.youtube.com/watch?v=HJG5jKoGhrk

頗開後的椰子看起來有點像芋頭的顏色，表現呈現果凍的狀態
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吃起來椰子的味相當濃郁，口感也十分滑順
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最後是甜點：芒果糯米，三塊芒果片搭配了椰奶糯米，
甜而不膩的組合，口感也十分清爽
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→ reesion: Noooooooo!（why?
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推 ygogo1013: 推麗莎 老闆騎越野車買菜
推 hapahapa: 同學爸媽的店，很好吃～～
推 b43632: 感覺店內的擺設裝潢好有味道哦，泰式的料理感覺一定離不開
推 byon1009: hapa是大的還小的同學XD
※ 編輯: reesion (175.182.101.47), 07/15/2017 20:49:49