[食記][歸仁] 大胖進焢肉飯

[bzzuzz (油滋滋)]

店家名稱: 大胖進焢肉飯
地址: 台南市歸仁區中山路一段529號
電話: [phone]
營業時間: 15:00~9:30
公休: 無特定公休，會公布在店內牆上
每人平均價位: 50
店家FB: 大胖進焢肉飯 ( https://goo.gl/eC2yjt )

本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/443819975

大胖進是一間在地開業已久的店家，這間店的人氣勢乎也頗旺的，有不少人都向五十咩推
薦這間店，因此挑了一日前去用餐，店內環境略為陳舊，菜單如下所示，是2015年12月拍
的。
 ( https://goo.gl/s2vYde )

店休時間不固定，會寫在門口及店內牆上。
 ( https://goo.gl/mSUfCR )

似乎這張菜單比較清楚明瞭一些，主要品項有湯類，鹹粥及店內主力焢肉飯。
 ( https://goo.gl/q8ixtX )

今天和朋友一同前來，因此點了不少品項，有爌肉飯，肉燥飯，魚皮湯，魚肚湯，扁魚白
菜。

爌肉飯一上桌，香氣濃郁，有淋上肉汁放上油豆腐。滷得透徹且香氣十足的爌肉，入口帶
有鮮明的甜味，皮的部分燉煮到一整個軟透，舌頭一頂就整個散了，一整碗簡單但是讓人
扒光後還無限回味。
 ( https://goo.gl/ozEkPk )

魚肚湯朋友點的，他說有古早味，應該指的是裡面有放上一點蒜酥多了一些特殊的風味在
裡面的緣故吧。
 ( https://goo.gl/CrzNtq )

扁魚白菜朋友點的，似乎也不錯，入口滿滿白菜本身味道，帶有蔬菜的甜味。

 ( https://goo.gl/3EFWhf )

魚皮湯有用，薑絲和青菜下去搭配，由於有加上蒜酥，因此喝起來比一般的店家多了蒜香
，整體風味不錯。
 ( https://goo.gl/nj0acN )

其實第一次品嘗大胖進整體感覺還好，沒有特別想要推或是不推的地方，但是一日半夜大
約3點多時，五十咩熊熊很想吃消夜，正在搜尋口袋名單時，剛好想起了大胖進似乎晚上
也有營業，因此立刻驅車前去。半夜三點，沿途幾乎所有店家都已經休息了，到了歸仁後
，整條街就屬他格外明亮，而且店門前還停了不少車子，似乎都是準備來這邊覓食的客人
欸。
 ( https://goo.gl/qxvmZo )

這次選坐在店門口的搖滾區用餐。
 ( https://goo.gl/m56J2x )

可以看到門口有不少食材半成品持續加熱烹煮，筍絲，肉燥，魚肚，油豆腐，蚵仔...等
陳列在上面，看起來挺誘人的，超想每個都給他來一份。
 ( https://goo.gl/MWdweK )
 ( https://goo.gl/ANEj1X )

坐在搖滾區時，肉燥鍋持續小火沸騰著，醬油，香料，絞肉經由熱力的揉合，飄散出陣陣
令人心醉的暖暖香氣。
 ( https://goo.gl/xMGwc7 )

上桌前，老闆會問要瘦一點的還是肥一點的，今天五十咩選的是偏肥的，一上桌時還冒著
陣陣的熱氣伴隨著飯香迎面衝來，皮肥軟而肉的部分完全不會老澀，一入口皮溶斷化開般
的口感從舌尖傳遞而來，迸裂逸散出滷汁的香氣，消夜時段吃這個一整個令人銷魂，當天
小小的缺點就是飯似乎有點過於溼軟了說。
 ( https://goo.gl/2MgTT4 )

有時會附上一顆魯丸或是油豆腐，不知道能不能選，在意的話就自行詢問吧。
 ( https://goo.gl/lMUyfe )

過了一會兒，點的魚肚鹹粥也上桌了，首先看到的就是滿滿一大片肥厚的魚肚放在最上面
，光用看的就飽了一半了。
 ( https://goo.gl/Tx3a78 )

先把魚肉放到一旁，粥中放有不少配料，除了虱目魚之外，還有蚵仔，筍絲，土魠魚...
等。
 ( https://goo.gl/jwLi5w )

五十咩比較少吃過有加上筍絲的鹹粥，今天在大胖進算是第一次看到，覺得滿新奇的，趕
緊趁著熱來上一口吧。

入口湯大部分是筍絲的味道，土魠魚肉泛著煎烤般的香氣也不時冒出來，口感脆軟的筍絲
纖維感配上，魚肉，蚵仔，豐富的種類在餓肚子的晚上讓人大大滿足，最後不時再來上一
大口魚肚，沾點醬油，挖歐~一整個超級豐盛的啦，其中還有加上一些蒜酥，又增添了一
些特別的風味在湯中，整碗風味平實，不過魚肚太大塊，吃完有點小膩，哈哈，這應該不
算是缺點吧。
 ( https://goo.gl/zWzlCT )

總結而言，大胖進環境有些陳舊，若是能提升的話應該可以吸引更多的客人，餐點部分整
體都還算不錯，雖然沒有特別驚豔，但吃起來都順順的，最重要的是店家整晚都有營業，
讓人們到了午夜若是想吃東西的話總是會想起他，這邊就簡單的介紹一下囉!

歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡"
 ( https://goo.gl/eBzMHt )

每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或
是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位
去負責，五十咩只負責吃囉。


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推 pccuupway: 這間的辣椒超好吃
有好幾個看到文章的朋友也推他們家的辣椒欸,在店裡有看到,感覺很辣所以完全不敢試
推 r1239386: 我都吃控肉飯+滷蛋配筍絲湯
推 yahooooooooo: 骨髓系列讚
的確有朋友推骨髓,但是我不敢嘗試
※ 編輯: bzzuzz (124.6.8.107), 02/25/2016 18:41:50
推 thearth: 這間好吃~營業時間很讚!