[食記][歸仁] 歸仁-白糖粿小舖

[bzzuzz (油滋滋)]

餐廳名稱：白糖粿小舖
地址：台南市歸仁區民權北路和民權八街轉角處，老先覺麻辣鍋斜對面
電話：
營業時間：14:00~完售(~17:00) 9月~4月才會營業，詳細時間請見店家粉絲頁
公休：無特定公休
每人平均價位：10
店家Facebook: 歸仁-白糖粿小舖 ( https://goo.gl/LFeKmF )

本篇網誌:  http://much50mei.pixnet.net/blog/post/441118411

到了下午，五十咩常常都一直在微餓，上次介紹了歸仁的鹹食，今天就來介紹點甜的吧，
白糖粿小舖是一間位於黃昏市場周邊，阿鴻臭豆腐附近的一間小攤販，在老先覺麻辣鍋的
斜對面。

參考歸仁鹹食舊文: 郎港式鮮肉包 微餓午後的止餓好物 來份皮Q餡香肉汁甜的美味鮮肉
包吧! ( http://goo.gl/qNfh0R )
 ( https://goo.gl/P5AVXu )

菜單是2015年11月拍的，由於每個品項都是10元，因此一開店之後，常常人潮來來往往不
停歇。
 ( https://goo.gl/I7aRrQ )

在等待的同時也拍了一些製作的過程。

地瓜包製作過程，先拿取適量的地瓜調製成的外皮揉捏成合適的形狀。
 ( https://goo.gl/9XGTRL )

中間包上芝麻粉和花生粉後包成圓形。
 ( https://goo.gl/3DqW6C )

最後再壓成圓盤狀後就入鍋油炸囉。
 ( https://goo.gl/QLjyat )

芋餅製作過程，將芋泥包夾在餅乾之中。
 ( https://goo.gl/Z4UZpx )

再刮除周邊溢出的芋泥。

 ( https://goo.gl/OYxz88 )

最後在裹上粉皮就可以下鍋油炸囉。
 ( https://goo.gl/BmFHG9 )

白糖粿沒有看到現場製作的流程，只看到炸好的白糖粿放在炸台上瀝油，白拋拋幼咪咪超
誘人的。
 ( https://goo.gl/JOiUkX )

白糖粿入手後已經裹上花生粉以及糖粉了。

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有問老闆白糖粿是怎樣做的，老闆回復:
白糖粿本身是單純是用糯米製成，在磨糯米成漿後，利用重壓把水份壓出，接著搓揉成型
後，即可下鍋油炸。
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 ( https://goo.gl/KR71oJ )

剛炸好時一整個燒燙燙的，拿取的時候請務必小心囉，一入手，花生因為熱氣一直飄出誘
人的香氣，伴隨著一點點的甜味持續攻擊嗅覺神經。
 ( https://goo.gl/rcx5Fx )

趁著熱趕緊來上一口吧，外表帶著一點脆軟脆軟，再配上內層軟Q軟Q口感，伴著花生香氣
和糖粉甜味，既簡單又好吃，而且這間吃起來沒有明顯油耗味，所以還滿喜歡的。
 ( https://goo.gl/hZfgGI )

地瓜包剛入手也是一整個超級燙的，還冒著一點煙呢，外表跟白糖粿一樣，有沾上一點糖
粉和花生粉。

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事後有問老闆地瓜包是怎樣做的，老闆回復:
材料是用純糯米和地瓜製成，沒添加人工香料之類的成分在裡面。
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 ( https://goo.gl/GtaUAx )

地瓜餅一咬，熱氣瞬間衝出破口，花生和芝麻濃縮的香味猛烈地衝向鼻腔，外層炸後似乎
帶點Q軟Q軟的口感，夾帶著一點點地瓜的香味，中間的芝麻花生都被封存在裡面，由於熱
氣讓整體香味更加鮮明更加濃縮，吃起來小油但是不錯吃。
 ( https://goo.gl/WsvBFV )

總結而言，今天在白糖粿小舖吃的品項都還不錯，香味有夠而且沒有討人厭的油耗味，到
了微餓的下午想要來點甜食的話就可以試試，這篇就簡單介紹一下囉。

歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡"
 ( https://goo.gl/eBzMHt )

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推 mysteryuu: 超喜歡吃白糖粿 可是好遠啊><
推 forever10523: 這間芋餅超好吃 而且只賣冬天
推 karenh118: 想問台南市區也有這樣的白糖粿嗎～好愛這一味哦
→ yulymoon: 國華街有賣阿 大東有時候也有
最近是剛好在寫歸仁,所以順手寫了,是沒有必要特地跑過去吃啦,舊市區也有不少間
※ 編輯: bzzuzz (124.6.8.107), 12/08/2015 16:58:35
※ 編輯: bzzuzz (124.6.8.107), 12/08/2015 20:42:15
推 cherylsilent: 吃了國華街兩家，都覺得有點油耗味