[食記][北門] 蘆竹溝的Q彈肥美大鮮蚵-烤肉必備

[myjohnny (Mr.J)]

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蘆竹溝，這名字可能很多人都很陌生，

但以後你一定要記住這地方！

它位在北門區內，

由84快速公路往西走到底，接台61西濱快速公路往南，

見蘆竹溝出口下去後右轉174縣道即可進入。

轉進蘆竹溝後，你目光一定會被道路兩旁的蚵殼吸引，

滿滿的蚵殼，一疊疊的躺在路邊作日光浴，

注意看你還會發現每疊蚵殼都已串上尼龍繩。

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剛綁好的蚵仔殼

這邊其實也沒有知名地標，沒有什麼觀光客。

會跑來蘆竹溝全是因為某年要烤肉時去嘉義買蚵仔買不到，

剛好友人有認識家住蘆竹溝的朋友說他們家養蚵仔，

讓我們買到了這邊肥美的蚵仔，

在還沒吃到蘆竹溝的蚵仔前，

以為蚵仔夠肥夠大就很棒了，

在吃到了蘆竹溝的蚵仔後，

發現這濃郁的海味及更Q彈的蚵肉才是極品R！

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到了蘆竹溝後車停在廟旁

一下車就看到了準備要串的蚵仔殼

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堆成小山的蚵殼

這邊是待處理的蚵殼，

會先斷開連結在一起的蚵殼成一片一片，

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拿勝利寶劍斷開魂結、斷開鎖鏈、斷開一切的牽連！

然後得到一片一片的蚵殼後就要打洞，以便穿繩。

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手動蚵殼打洞機

中間那個六角縲母就是放蚵殼的地方。

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放上蚵殼壓下就可以打洞囉！

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打好洞的蚵縠。

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接下來要手工串連蚵仔縠。

一條尼龍繩上會串十五個蚵殼。

十串會綁成一捆。


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(感謝瘦身有成的江博協助拍攝)

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十串綁成一捆的蚵殼

然後這樣的蚵仔殼就在農曆年左右放到海上養蚵仔。

約一年後收成。

在蘆竹溝這邊的蚵仔是以平掛式的，每天漲退潮時會離水，

蚵仔還可以露出水面作作日光浴呢！肉質也更Q彈了！

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收成未開的蚵仔

剝蚵肉會從開口這端打開

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再將連結的貝柱刮開，取下蚵肉。

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大小約有三個十元直徑這麼長耶！是不是很大呢？

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剛停車的廟旁是牡蠣集貨場，不過看來好像沒在用就是了。

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廟前集貨場的門牌

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接著就進入最重要的烤蚵仔階段了！

烤蚵仔時，首先準備兩隻夾子，

然後將蚵仔有一面較平的那面朝上，

這樣下面會有凹面接住蚵仔的原汁(雖然我也是都倒掉啦！)。

以碳火直烤即可。

蚵仔烤到開口的時候，

兩隻夾子一支夾上半面的殼，另一支夾下半面。

用力翻開上面的殼就好了。

熟度就看個人囉！ 推薦是稍微烤乾一點。

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大概是烤到像這樣表面微收縮(表面濕潤光澤消失)就ok了！

然後將貝柱的地方稍微刮開就可以取下蚵肉了。

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蘆竹溝富有濃郁海味肉質Q彈的蚵仔，真的值得一試！

蚵仔價格會波動，目前帶殼蚵仔 產地時價 是 每斤50元。

優惠的部份 可參考部落格內文

有需要的話可以撥電話聯絡(或以電話號碼加line 海邊收訊不良) 0929153569 王小姐

提醒一下 記得中秋價格會比較高 而且記得中秋要提早二個星期訂才有！


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推 linj828: 爺爺的故鄉
推 deathbead: 感謝分享~我去七股都不知道去哪買...
→ myjohnny: 哈~! 樓上現在知道了 記得先撥電話去或傳line
→ myjohnny: 我們都前一天先聯絡訂數量  他們就隔天早上去收
→ myjohnny: 下午就可以拿到現撈的蚵仔來烤了
→ myjohnny: 大姐說他們現在也有宅配 有需要寄送的也可以跟他們聯絡
→ dreamlogic: 請問有賣可生吃的嗎
→ myjohnny: 生吃… 這....我就不清楚了