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作者boylondon (倫敦男孩)
看板Tainan
標題[食記][主題] 台南鹹粥、虱目魚、肉燥飯懶人包
時間Wed Jun 22 15:58:04 2016
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/115147399 關於鹹粥、虱目魚、魚丸湯、肉燥飯、飯桌仔的記憶，是小時候由家裡長輩帶著，到民族 路赤崁樓一帶的石精臼廣安宮，吃虱目魚、鹹粥，一旁殺魚的、煮魚的忙的停不下來，就 是一場精彩的街頭live秀，食客們還要比看誰堆的魚骨山比較高，誰把虱目魚「趁」的比 較乾淨; 或是再走遠點，飯桌仔料理店，餐檯上一盆盆現煮熱菜，整間店內外吆喝聲不斷的印象， 那個年代，不用手寫菜單，外場阿姨或顧檯老闆眼明手快，誰先來 誰後到 誰點了什麼 哪個老顧客愛吃什麼 結帳多少錢 都不會「遭經」。 時間忽悠，快轉到上了大學、出社會後， 行動力提升了，開始累積自己的小吃經驗， 那時還沒有數位相機、拍照手機、部落格， 很單純的就是吃完收工，直到數位化風潮來臨，開始做起記錄，2016年的現在，社群網路 發達，資訊零時差，連傳說中的在地人口袋名單、巷口隱藏版，有些也都上過食尚玩家、 愛玩客之類的美食節目，臉書、google一打上關鍵字，幾乎都有資料可供閱讀~只是多或 少， 這幾年在記錄文章的同時，許多老店也陸續交棒給下一代，開始有些店分家了，有些朝向 現代化、連鎖方向走，我覺得~路線~是一種選擇，沒有對錯，相對的也仍有不少店家，仍 堅持每日現點現做，過午前賣完收工，這一種「夠了經濟學」，不追求高營收或翻桌率， 是很多人喜歡老台南的一點。 以個人來說，肉燥飯夠甜夠黏，還有魚肚、魚腸現點現煎會是我大大加分的關鍵，(魚腸 有些店是汆燙的，個人偏好煎的)，如果各位朋友住家附近就有這種料理現點現煎的店家~ 請好好珍惜，現在成家為人父母後，也會帶著家裡或兄姐的小朋友們組隊，像個孩子王般 到市區各處尋訪，讓小朋友們用自己的味蕾，建立他們自己的美食地圖。 關於清單》 1.本文僅列出歷年來實際吃過的並以作者群所在的中西區、東區、永康區為主。 2.所列店家以menu上有虱目魚、鹹粥、肉燥飯為主，海產粥|綜合粥、鮮魚湯之類的不含 括在內。 3.店家清單會持續更新，如有資訊異動、文章錯誤、歇業、結束營業、搬遷資訊或推薦店 家，歡迎朋友們提供或以店家公告為準; 有幾間已結束營業的仍列出是因其在府城小吃界 有經典地位。 4.食記為主觀意見，以資訊分享為主，非專業或深度評論，口味及價值觀因人而異，不保 證好吃與否，文章字數多少跟推薦程度無關，僅供參考，消費前可另參考其他資訊。 5.2010年前的文章為從無名blog轉載而來，可能會有圖片遺失的問題，歡迎告知會修正。 6.關於一些調味料的使用，像是讓人愛恨兩極化的香菜~~~大多數店家是有選擇性或放調 味區讓客人自取，或是很多人避之唯恐不及的味精，店家有無使用請自行觀察喔~無法一 一列出。 7.至於營業時間，請查詢連結網誌或臉書，有些僅賣白天，有些晚上才上場，有些24H全 年無休~ 版本》初版 2016.06.19 : 53間 中西區》29間。 阿憨鹹粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797444 台南市北區公園南路169號，與忠義路3段交叉口 阿堂鹹粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797350 台南市中西區西門路1段728號 悅津鹹粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/81343219 台南市中西區西門路二段332號 大勇街 無名鹹粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797550 台南市中西區大勇街83號，近大智街街口 林家魚皮 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/103739698 台南市中西區保安路110號 古早味劉 協進小吃 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/104996180 台南市中西區金華路4段23號 府前魯肉 虱目海魚 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/102543409 台南市中西區府前路1段136號 順天肉燥飯、燒肉飯、排骨酥湯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/95962734 台南市中西區海安路1段97號 勇仔小吃部 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/102885439 台南市中西區海安路一段158號 國華街肉燥飯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/100137889 台南市中西區國華街3段125號 阿和肉燥飯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/94513178 台南市中西區府前路1段12號 青年路巷內無名米糕 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/96833832 台南市中西區中山路8巷5號 鳳子鹹粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/90702530 台南市中西區金華路四段144號 東門圓環邊無名虱目魚粥、蝦仁飯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/89802119 台南市中西區大同路1段4號 江川肉燥飯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/103270066 台南市中西區民族路3段19號 天公廟魚丸湯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796844 台南市中西區忠義路2段84巷3號 阿星鹹粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/84016618 台南市中西區民族路三段289號 廣仔肉燥飯、虱目魚丸 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/44344485 台南市中西區開山路58號 小南國榮肉燥飯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/52981192 台南市中西區大同路1段142號 阿忠漁粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796846 台南市中西區民族路二段262號 福泰飯桌 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/49779023 台南市中西區民族路2段240號 福泰飯桌 第三代 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/110638348 台南市中西區民族路2段219號 川泰號(原中山路巷內劉阿川 虱目魚丸) http://boylondon.pixnet.net/blog/post/108072448 台南市中西區大同路一段222號 福生小食店 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797226 台南市中西區海安路一段100號(海安路、大勇街口) 第三代虱目魚丸 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/44715873 台南市中西區府前路一段210號 永記虱目魚丸 台南市中西區開山路82-1號 黑美人肉燥飯、魚丸湯 (close) http://boylondon.pixnet.net/blog/post/89666253 台南市中西區府前路1段52號 全生小食店(close) http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797302 台南市中西區海安路一段160號，海安路與保安路交叉口 泰山飯店 石精臼肉燥飯(close) http://boylondon.pixnet.net/blog/post/104008156 台南市中西區民族路2段224號 東區》11間 七海魚肚專賣店 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/95303038 台南市東區東門路3段177號，富農街與東門路交叉口 七海虱目魚專賣店 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/93286752 台南市東區小東路261號 葉家魚皮 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/112314100 台南市東區崇德路829號 德東街 虱目魚粥、肉燥飯、香菇肉飯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/113427818 台南市東區德東街31號 有夠香 火雞肉飯、肉燥飯、虱目魚 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/104897606 台南市東區東門路三段175號 東寧路與裕農路口 無名肉燥飯、虱目魚湯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/104445046 台南市東區裕農路501號 漢伯虱目魚粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/103151281 台南市東區裕農路657-1號 肉燥天王 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/103254937 台南市東區崇學路228號 戇叔虱目魚粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/100900785 台南市東區中華東路3段166號 阿忠魚丸 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/86458016 台南市東區東門路1段156巷9號 文瑞肉燥飯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/113179298 台南市東區富農街一段163號 北區》4間 萬伯鹹粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/1032086397 台南市北區長榮路四段221號 開元路 富台新村虱目魚、肉燥飯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797306 台南市北區富台新村8號 家家虱目魚 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/111994063 台南市北區北安路一段96號 鴨母寮菜市場 古早味魚丸湯、肉燥飯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/93707094 台南市北區忠義路3段27號 南區》3間 三官大帝廟旁無名虱目魚粥、菜肉粽 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/96162260 台南市南區新興路238號 阿星嬤虱目魚粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/92821281 台南市南區夏林路1-26號 京華虱目魚 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/115170073 台南市南區金華路一段523號 安平區》2間 王氏魚皮 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/98000763/ 台南市安平區安平路612號 鄭家虱目魚粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/95481424 台南市安平區民權路4段311號 永康區》3間 公園口 虱目魚粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/110263316 台南市永康區永華路582號 阿忠魚丸 (東區阿忠魚丸姐妹店) http://boylondon.pixnet.net/blog/post/96039686 台南市永康區東橋十街72號，大橋國中對面 源味虱目魚專賣店 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/115161412 台南市永康區中正北路210號 安南區》1間，安南區其實是虱目魚供應大本營，但因較少在該區走動故僅列出一家。 古府城傳奇虱目魚專賣店 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/112974860 台南市安南區海佃路一段10號 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.87.228.131 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1466582328.A.D82.html ※ 編輯: boylondon (223.138.5.224), 06/22/2016 16:02:42
推 GOLDCOW4721: 先推。讚啦。 06/22 16:15
推 STARKUO: 請問有標註close是已經關門大吉了嗎? 06/22 16:48
推 thomaschion: 天公廟聽說收了？ 06/22 17:05
→ O10lOl01O: close就是關了吧 06/22 17:31
→ O10lOl01O: 原來那間叫富台新村阿 不是無名XD 06/22 17:31
→ fallforyou11: 全生還有吧？ 06/22 19:53
→ k401061995: 前幾天經過全生 好像真的關了... 06/22 20:35
推 oliliano: 我要認真吃你給的清單 06/22 21:32
推 hemble: 天公廟收了喔～ 06/22 22:19
推 STARKUO: 哭哭，天公廟收了… 06/22 22:59
推 sinsia: 黑美人關了最可惜... 06/22 23:39
→ hemble: 黑美人是不是在原地點對面有開啊？還是沒有？？ 06/22 23:54
→ hemble: 之前經過就想去詢問看看，但一直忘記... 06/22 23:55
推 PinCheng: 推～～要畢業了以後就沒有你的台南食記了> < 06/23 02:40
→ boylondon: 天公廟資訊已更正，謝謝各位 06/23 09:15
→ boylondon: 黑美人的餐點沒有重開，對面店家是賣它牌子的調味料 06/23 09:16
推 gn02250761: 王氏魚皮的品質好像開始不穩了，上上次吃到有怪味的 07/20 11:16
→ gn02250761: 魚肉，然後上次吃到會苦的魚皮湯@@ 07/20 11:17