[食記][永康] 牛小妹溫體牛肉火鍋 永大路新將

[LFking (小均)]

餐廳名稱：牛小妹溫體牛肉火鍋(牛小妹牛肉湯)
消費時間：2015.9
消費時段：18:00
地址：71087 台南市永康區永大路2段918號
電話：[phone]
營業時間：11:00-14:00 17:00-22:00
休息時間：週一
每人平均價位：150
推薦菜色：牛肉湯、牛肉丸、肉燥飯、炒牛肉
可否刷卡：無
有無包廂：無
官網：Facebook ( https://goo.gl/fILVZ5 )
參考評價：4/5☆☆☆☆
完整食記：http://goo.gl/iWcjtK

 ( http://goo.gl/nUsc52 )

因為老闆娘一句「低調就好」讓小編們遲遲未寫，

如今時機成熟，也不少人介紹了，不寫反而有壓力XD

 ( http://goo.gl/btzEeS )

牛肉湯有薑絲提味，肉質看部位，通常都水準之上

肉質就不用說了，自己家的肉當然高水準。


 ( http://goo.gl/A8y0rH )

屠宰業者蘇念成，

也是目前台灣肉牛產業發展協會 ( http://goo.gl/fh7LF )的理事長，

同時是牛小妹的老闆XD

牛肉湯店家幕後的功臣就是所謂「屠宰業者」

也就是俗稱「殺牛的」，除了少數跟菜市場拿肉的店家，

基本上台南牛肉湯要新鮮的肉就得找屠宰業者

每次我們寫文基本上都會有點到屠宰業者，

因為他們的努力才造就今日台南牛肉湯的「盛事」



 ( http://goo.gl/qNRY6d )

台南六大屠宰業者中 [王賢堂/蘇春珠(劉三和)/蘇念成/陳勁奮/陳正義/陳勝沂]

其實蘇念成算是最「菜」的，算到今年是第四年批發牛肉給店家，

可是卻成為許多牛肉湯店家的最愛，品質備受肯定


好吧，你一定會說：「那屠宰業者自己下來開店也太不公平了？」

是啊，所以呢XDDD，不過基本上永大路戰場的強將也不是省油的燈就是了...



 ( http://goo.gl/tpWIEG )

湯頭走大眾路線，

輕甜蔬果味，紅蘿蔔、菜頭、甘草等蔬果熬煮，湯頭清甜爽口，

不會膩、渴，也不濁，天然路線，在永大路戰場這麼多家之下走出新風格！

老闆認為自己要當模範，仿間有加粉的、味精的，

都不是長久之計，做生意還是要帶給人們健康，

如過喝起來覺得「卡卡」、「口乾舌燥」等，就要注意



 ( http://goo.gl/4IGaXH )

菜單


 ( http://goo.gl/yauiOs )

套餐實在便宜


 ( http://goo.gl/XtLoiU )

雙人牛肉鍋(399)

除了配兩盤整盤的芋頭、蛋餃，鍋內還有高麗菜/豆包/金針菇等



 ( http://goo.gl/L9650p )

附搭一盤牛肉



 ( http://goo.gl/QS9lPI )

擺盤漂亮，肉片切得也很豪邁！



 ( http://goo.gl/6jNtbh )

老闆笑說其實花肉在市場上有點被過分強調，

甚至也有人刻意留一大塊白色油的「花肉」，那又太超過了。

有好部位的瘦肉，若刀法處理也很好，時間又對，口感有時更迷人。



 ( http://goo.gl/CcskV0 )

白飯，軟硬適中

好像是第一次看到牛肉湯店家在白飯灑黑芝麻



 ( http://goo.gl/GpbDCQ )

芥藍牛肉(130)

老闆說「炒類不足以一提啦，能炒得出區別又有多少家」

這盤實在炒得很下飯，雖然以平均炒類來說價格較高，

亮點是肉片切得夠大片，適合大男孩的豪邁。



 ( http://goo.gl/sLZ1OH )

炒青菜(80)

友人讚：「說手撕青菜就好吃」


 ( http://goo.gl/lqhDgL )

蔥爆牛肉(130)


 ( http://goo.gl/0ggDgL )

肉燥飯(15)，很台南甜，非常下飯



 ( http://goo.gl/57KZBx )

老闆最推薦的沾法是一點點的豆瓣醬跟東成醬油膏與薑絲，

然後均勻攪和，通常一般人豆瓣醬都太多了鹹味出來太搶味，

一點點甘甜味就會出來，頗討人喜歡。



 ( http://goo.gl/UBR7BF )

牛肉丸，很厲害！



 ( http://goo.gl/uuF6K4 )

若點牛肉丸湯有整整十顆…數量好像有點多啊XD

在貢丸普偏偏弱的台南，這牛肉丸可真是厲害，

牛肉香與豬油香都很足。口感非常Q彈，

製作時經過兩次「擂潰」，造就Q彈程度不輸新竹貢丸，

宛如雞姐最愛的撒尿牛丸啊(不會噴水啦xDD)



 ( http://goo.gl/cYHi7H )

能遇到老闆不容易，平常他都在忙其他事務，

通常只有在假日才有可能遇到，但也說不定，

若有機會可以好好聽他說一整套的「台灣牛肉學」


 ( http://goo.gl/dCv56g )

看起來有點兇，但其實很友善的老闆娘



 ( http://goo.gl/g7hzmB )

牛肉也都在冰櫃保存著



 ( http://goo.gl/MKwZK0 )

老闆也提到，湯鍋的位置也很重要，

若湯鍋距離牛肉太近，熱氣仍會影響肉質，

平常店家在裝湯時，也要避免湯直接對肉沖下去，

追求好肉質的路上，真的很多細微功夫



 ( http://goo.gl/i83o4t )

冰箱各種飲料跟火鍋料



 ( http://goo.gl/KOpvoL )
 ( http://goo.gl/xHW8S1 )

各種醬料



 ( http://goo.gl/2NKg77 )

 ( http://goo.gl/El9UQQ )

每張桌子都有FB的打卡傳單



 ( http://goo.gl/moFa4i )

 ( http://goo.gl/YHzq7B )

 ( http://goo.gl/VbR2L2 )

與農委會跟農業科技研究院合作的產地標示示範，一掃就知道肉源！

不過距離「產銷履歷」還有很長的路...台灣牛肉加油><



 ( http://goo.gl/zdRxnn )

牛肉乾250



 ( http://goo.gl/NhpO8y )

朋友讚說「很厚實而且不乾澀」





 ( http://goo.gl/TCIUiz )

自由時報報導！



 ( http://goo.gl/1HkMCG )

在牛小妹之前是「牛馥堂」，因為價格實在偏高，

所以一直沒有進去吃，沒想到還沒吃到就換手了XD



 ( http://goo.gl/3DNfVj )

 ( http://goo.gl/arDzyP )

店內有一間包廂，聚餐方便



 ( http://goo.gl/wDR0hZ )

結帳區零錢捐跟糖果



 ( http://goo.gl/nbxEtu )

店內有WiFi，還有小張菲公益電視感謝狀



 ( http://goo.gl/8s9Pkp )

午餐晚餐雖有人潮，但人手跟送餐速度都還在接受範圍


 ( http://goo.gl/728oLc )

客群也以家庭客多



 ( http://goo.gl/I7pOq2 )

因為裝潢比較現代餐廳，所以在服務上小編一直覺得不夠細緻，

不過這種事也是要慢慢來的



 ( http://goo.gl/Z4SKdA )

 ( http://goo.gl/D1GEBt )



兩隻幼兒電動車都是牛牛造型XDD



 ( http://goo.gl/XGHRAe )



隔壁看起來以為是荒地，但也是超大停車場XD，遊覽車來也不怕


 ( http://goo.gl/2UPmwF )

 ( http://goo.gl/kKtPur )


除了最近開的阿麒

永大路戰場的戰將之多啊...重口味的中華、阿銘 ( http://goo.gl/2aVZcS )、阿榮

還有三大 ( http://goo.gl/Tp8PFt )等店

牛小妹與合滿味、天才兩家的湯頭屬性最為相似，

屠宰業者的加入已讓永大路成為戰場中的展場...




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※ LFking:轉錄至看板 Food                                          09/13 00:18
→ GETAL: 業配文.
→ LFking: GETAL: 我們不接受業配喔
推 striky: 一樓不認識LFKing大大沒有證據亂說話是否應該道歉
推 newstyle: 營業時間：11:00-14:00 17:00-22:00  這段時間牛肉會是
→ newstyle: 最新鮮的嗎?!  不是都凌晨才是最新鮮的~~
→ LFking: newstyle 現在整天都有屠宰，所以不用執迷於早餐，要看店
→ LFking: 家拿何時的牛肉喔
→ LFking: striky 畢竟採訪多一點看起來就比較像業配 不用道歉啦xdd
→ LFking: 大家分享食物愛吃～
→ redmoon9033: 低調就好跟每桌都有打卡單           嘖
→ kyusute: 這家每次經過都是小貓2,3隻,下次去嚐鮮看看!!
→ pingcloud: 這家以前吃過 滿普通的 不要期待太多
→ LFking: redmoon9033:哈哈哈真的不低調了！