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餐廳名稱:MIX Coffee 詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.cc/2017/08/mix-coffee.html 消費時間:2017年/6月~8月 地址:台南市永康區中華路23巷9號 電話:0983-981446 營業時間:6:00 - 19:00 公休:無 每人平均價位:60 ~ 150 可否刷卡:否 有無包廂:無 座標(度分秒):22°59'59.3"N 120°14'02.5"E 停車:不便(路邊停車) https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693360-1352663878.jpg
MIX Coffee是2017年六月份才開幕的咖啡店, 主打自家烘焙單品的手沖黑咖啡以及販售咖啡豆、濾掛包等物件。 站長愛喝咖啡的朋友得知情報後,立刻想揪我一起去看看。 無奈的是,站長本身鮮少喝咖啡,頂多就是去85度C、金礦的程度, 而且只是吃蛋糕居多,根本是拉低台灣喝咖啡人口的元兇。 還好,聯絡MIX Coffee後得知,非常歡迎「自備」點心、餐點上門, 於是就先到臨時路過的淺草麵包購物完,再前往MIX Coffee https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693361-2991997998.jpg
營業時間從上午六點就開始,也可以買早餐帶過來一起吃 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693362-528221574.jpg
內部的陳列架,放了一些咖啡的器具以及文創商品 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693363-869249504.jpg
吧台後方,瓶子內裝的都是咖啡豆, 感覺很像實驗室的藥品瓶;底下是各類沖咖啡的器具 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693364-2579514680.jpg
店面的後方是烘豆機,看上去是由電腦控制的工具 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693365-1498091688.jpg
吧台桌子上是更多的咖啡器具, 還有用途不名的燒杯,感覺真的像在實驗室一樣 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693366-4007373340.jpg
磨豆機,將咖啡豆放進去就會打成碎末 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693367-4226326831.jpg
瓶身上頭有註記甘甜、酸甜,似乎是豆子的特性 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693369-3601225894.jpg
專業的豆子名稱,讓門外漢的站長完全不知道如何選擇;右邊還放了不少試管 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693368-300935094.jpg
試管是用來混搭咖啡使用,也就是店名強調的MIX。 以多種不同的豆子混搭,可以創造出自己最喜歡的比例 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693368-1956485395.jpg
價目表1號: https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693370-3136711341.jpg
價目表2號: https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693371-2309344921.jpg
菜單 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693402-2789827415.jpg
在聊天的過程中,站長發現老闆也是PTT鄉民, 於是建議了MIX Coffee可以到台南板來宣傳自家文 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693372-1358487971.jpg
接著老闆開始處理今天的第一杯咖啡: 哥斯大黎加 牧童莊園 SHB(I)NT. 130 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693373-2046598657.jpg
準備冰塊備用 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693374-2581141060.jpg
加熱水到需要的量後讓咖啡粉先泡30秒,然後倒入冰塊 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693376-2660472547.jpg
接著要開始濾咖啡 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693377-1686133664.jpg
將加入冰塊與咖啡一起倒進過濾器中 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693378-1320485790.jpg
哥斯大黎加mix牧童莊園完成~老闆說這是由淺中深三種不同的焙度混合, 帶著一些些酸味以及巧克力與堅果味道(站長則表示:黑人問號) https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693379-304930920.jpg
接著是瓜地馬拉 微微特南果SHB(I) NT. 110 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693380-3072493178.jpg
一樣是先泡磨好的咖啡 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693381-2791139574.jpg
這次也是點冰咖啡,所以也加入了冰塊 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693383-1955895611.jpg
加入冰塊後攪拌一下就可以過濾啦, 這種煮法可以讓咖啡油脂的分布更均勻,口感也會更好些 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693384-3363564488.jpg
又要開始過濾啦 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693384-3962295091.jpg
瓜地馬拉 微微特南果完成,有杏仁與堅果味, 老闆說是初戀的味道(站長持續黑問號中) https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693385-1049675923.jpg
站長為了照顧同樣不懂咖啡的網友們, 決定拍一張咖啡與淺草紅豆麵包的合照來提振士氣 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693387-1625414353.jpg
冰咖啡完畢,接著是來喝熱咖啡,老闆推薦了肯亞AA https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693388-2708611804.jpg
先注入熱水蒸悶 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693388-3654617106.jpg
讓熱水跑一下 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693389-664452744.jpg
老闆說取20ml來沖泡20ml最合適 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693390-1957345320.jpg
據說有一派的咖啡愛好者, 喜歡看沖咖啡時粉末的浮起高度來斷定好壞,但站長一樣完全聽不懂 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693391-3817693919.jpg
沖泡好的咖啡倒入另一個燒杯中 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693392-1417774460.jpg
肯亞AA完成 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693392-3310345924.jpg
老闆說喝起來有紅蕃茄、成熟黑櫻桃以及黑巧克力的味道... https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693393-4237220562.jpg
不過站長本身只感覺有酸酸的味道....(超弱) https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693395-1597651674.jpg
這邊放上老闆沖咖啡時的影片 https://youtu.be/IZwi7abUGSs
MIX冰釀咖啡 NT. 150,這次每週限量的咖啡, 週五會公布製作的數量,必須先提前預定 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693396-3597634086.jpg
從瓶子裡面倒出來,看起來的感覺更好喝了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693397-3721033886.jpg
容器使用了高角杯並不是好看而已,還可以讓咖啡的香氣更集中 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693397-3280569519.jpg
冰釀咖啡的味道會隨著溫度變化而改變,喝起來幾乎沒有苦澀的感覺, 連從頭開始就一直黑人問號的站長也覺得相當不錯! https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693398-2811052905.jpg
這次朋友買了半磅裝的咖啡豆,袋上都會註明烘豆日期 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693401-3413969789.jpg
接下來是8月份初又跟朋友上門拜訪時新增的氮氣咖啡, 目前只能消費後加購 NT. 50,建議現場喝掉 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693399-2252070794.jpg
倒完後的氮氣咖啡,看起來像拿鐵,不過喝起來就是有氣的黑咖啡。 氣泡的部分相當綿密,也有一些黑麥汁的錯覺 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693399-3024309351.jpg
氮氣咖啡影片: https://youtu.be/H5u3y7AuRn8
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ismark2000: 氮氣咖啡真的蠻特別的 08/14 18:36
s74819: 趕快帶外食來配嘎逼 08/14 18:42
Dilixiusi: 看起來很吸引人 氮氣好像生啤酒 08/14 18:44
meowmimeow: 推推認識店長兩年了 他沖的咖啡肯定讓人驚艷! 08/14 19:02
yulinglin: 很特別的冰咖啡沖法 08/14 20:19
killer4034: 為什麼冰咖啡還要特別過濾啊? 08/14 20:22
yadogdog: ! 08/14 20:28
s74819: 回6樓,當然要濾呀,不然要喝咖啡渣渣嗎?! 08/14 20:52
Playorange: 冰咖啡可以這樣沖呀! 08/14 21:01
s74819: 回9樓,其實冰熱都可以這樣沖喔,歡迎有機會試試看後來交 08/14 23:00
s74819: 流心得 08/14 23:00
clone29: 蠻特別啊 08/14 23:59