[食記][永康] 炭拉麵

[hsimufei (修道緣君)]

【店名】炭拉麵（臺南永康店）
【地址】臺南市永康區中華路233號
【電話】06-3122850
【營業時間】11：30～14：00、17：00～21：00（一～五）；
　　　　　　11：30～15：00、17：00～21：00（六、日）
【公休日】不定期公休，會事先公布於粉絲專頁
【停車場】無
【可否刷卡】否
【店家ＦＢ粉絲頁】炭拉麵台南永康店
【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/45668982
【內容】

（個人主觀感受，僅供參考）

炭拉麵發跡於高雄鳳山，後來至臺南展店，主打全程以炭火保溫的「恆溫」拉麵，讓顧客
在用餐過程中，自始至終都能享用熱騰騰的餐點。

炭拉麵臺南永康店位於永康區中華路上，中華一路到中華二路之間，這區段也頗為熱鬧，
由於路邊大多是紅線，停車較不方便，隔壁為牙醫診所。

店家提供的餐點以各口味拉麵與丼飯為主，另也供應單點配料。拉麵、丼飯類餐點都附飲
料與小菜。

點購拉麵時須先選湯頭、再選麵條，最後則是配料。

湯頭以豚骨湯頭為主，有豚骨佐雞、醬油豚骨、海鮮豚骨、味噌豚骨、酸辣豚骨、辛味豚
骨六種選擇，MENU上都有大略說明。

麵條有細麵與粗麵兩種，依各人喜好做選擇。

接著是配料，有單片叉燒、雙片叉燒、炸雞、起司厚切豬排、炙燒松阪豬、炙燒霜降牛，
價位落於138 元到238元不等。

丼飯部分有狠雞丼、起司厚切豬排丼、炙燒松阪豬丼與炙燒霜降牛丼四種選擇，有168 與
188 兩種價位。

每張桌子上放有相應人數的杯子、一壺檸檬水、MENU與調味料。
調味料部分有辣椒、七味粉與白芝麻。


【炙燒霜降牛丼188 元】
內容除了主餐炙燒霜降牛丼外，還有一碟小菜醃白蘿蔔片、一瓶玻璃方瓶裝的仙草茶以及
一份仙草凍。仙草凍為開幕期間來店消費贈送的甜點。

脆口的醃白蘿蔔片，滋味酸甜，吃起來非常清爽。

飲料為仙草茶，喝起來有股淡淡的甜味與類似青草茶的香氣，大熱天時喝應該很消暑。

接下來介紹主角炙燒霜降牛丼吧！將以噴槍炙燒過的霜降牛肉片均勻鋪於白飯上，並於頂
端加了顆生蛋黃，再於四周灑上大量蔥花與魚卵。

經過噴槍炙燒過的霜降牛肉片，熟度適中，保有其鮮嫩軟滑口感與肉汁，其本身油花也散
發了誘人香氣。

霜降牛肉經炙燒過後肉汁滲入底下的白飯之中，增加了其濕潤的口感與鹹甜滋味。

將蛋黃輕輕攪破，讓流出的汁液連著霜降牛肉、蔥花、蝦卵一起享用，時而軟嫩，時而滑
順，時而脆彈。


【辛味豚骨炙燒霜降牛拉麵238 元】
金屬鍋下是放了炭火的小炭爐，用來維持拉麵的熱度。

這款餐點用料也很大方，內容有幾片霜降牛肉片、半顆溏心蛋、若干分量魚卵、蔥花、海
苔片以及中辣等級的祕製辣肉醬。

原本乳白色的豚骨湯頭風味很濃郁，頗有鹹度，將一旁的祕製辣肉醬拌入湯中攪拌，便是
辛味豚骨風味囉！辣肉醬中並參雜了些許豬絞肉，整體湯頭味道很不錯，喝了幾口後身體
也更暖了起來，然而辣度雖號稱中辣，對嗜辣的我來說其實有點不過癮。


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推 kzzoz80: 跟高雄價位比 台南高了好多
推 PCMAN2005: 這湯頭的顏色我有點害怕阿 是自己熬的還是粉泡的?
→ esp0122: 那你乾脆在家自己煮就好了…這有啥好怕
→ hsimufei: 真的嗎……我沒注意高雄本店的價位耶，謝謝告知
→ hsimufei: 湯的製成方法我不確定喔，也不好意思跑進廚房看，抱歉無
→ hsimufei: 相關
→ hsimufei: 誤按XD 我想說的是，無法回覆湯頭相關問題 XD