[食記][永康] 王靜砂鍋土豆粉、老潼關肉夾饃

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：王靜砂鍋土豆粉、老潼關肉夾饃
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2019/03/Wang-Jing-potato-flour-meat-folder.html
消費時間：2019年/1月
地址：台南市永康區中華路522號
電話：[phone]
營業時間：10:30 - 14:00、16:30 - 00:00
公休：週一
每人平均價位：50 ~ 140
可否刷卡：否
有無包廂：否
座標（度分秒）：23°00'45.0"N 120°13'53.8"E
停車：不便（路邊停車）

https://goo.gl/An6ZiV

王靜是站長到周皇薑母鴨時看到的特色小店，正如招牌所述，
這裡提供的就是砂鍋土豆粉、老潼關肉夾饃。

而所謂的土豆粉，就是以馬鈴薯製作的麵；
肉夾饃則來自於中國大陸關中地區的陝西，
基本上就是特製的餅皮夾著某種內餡。如果夾的是肉，
就通稱為肉夾饃。因為肉夾饃的敘述與漢堡有點類似，
有時為了方便解釋，就會以中式漢堡來比喻
https://goo.gl/c99myd

不過，王靜這邊除了強調肉夾饃之外，還特別多了一個老潼關在前面。
根據店家牆上貼的典故敘述：「老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在於燒餅的不同。
這燒餅製作方法獨特：用精製麵粉加溫水、鹼麵和豬油攪拌，
和成麵糰，搓成條，捲成餅，在特別的烤爐內烤製，待花色均勻，餅泛黃色時取出」
https://goo.gl/7qEUkN

我們上門時大約已經下午兩點左右，但上門用餐與外帶的人潮依舊絡繹不絕
https://goo.gl/Xk2R8y

菜單的部分，有土豆粉、肉夾饃、地方美食、桂林米粉、冷盤、
東北拌滷、湯品與飲料。其中肉夾饃的部分還有一個品項叫白吉肉夾饃，
這因為是陝西方言中，人們往往簡稱夾著其他食料的餅皮為白吉饃，
與老潼關肉夾饃的口感又有些不同。但因為是限量製作，站長來了三次也沒吃過
https://goo.gl/v8MtTU

老闆多次推薦的自製辣椒，分為小心、狠辣！以及油潑辣子
https://goo.gl/rPNUe8

油潑辣子也是陝西話，跟台式的辣油很像，但吃起來更重在香氣，
辣度也很高；隔壁的小心、狠麻，真的很麻！一點點沾到口中，
舌頭與嘴唇就麻到不行了～
https://goo.gl/MK1XEU

原味土豆粉 NT. 70，最基本的馬鈴薯麵，湯頭十分清淡，
最上頭有干絲、蟹肉棒、海帶絲、魚丸、鳥蛋、金針菇以及青江菜
https://goo.gl/9quxU6

主食土豆粉雖然看起來像是鍋燒大麵，但比大麵更滑溜、更Q彈，
而且韌性相當好，每次一吸就是整條一起入口，可以在口中嚼很久
https://goo.gl/QGsu44

紅燒牛肉番茄土豆粉 NT. 140，番茄牛肉麵的土豆粉版
https://goo.gl/TNZPG2

比起原味的土豆粉走清淡路線，這碗牛肉版的土豆粉湯頭相當醇厚，
口味不輸一般的牛肉麵店。肉塊的部分算大，
但可能燉煮得比較久一些，肉質稍微柴一點
https://goo.gl/p7JFVi

海鮮土豆粉 NT. 100，從上頭看起來跟原味土豆粉差不多，
但除了原本的食材外，還多了蛤蜊、蚵仔、花枝、海鮮丸子等
https://goo.gl/J6eF6p

湯頭喝起來鮮味十足，與紅燒牛肉湯的醇厚相比，又是另一種不同的層次
https://goo.gl/K39bX1

東北醬牛肉 NT. 100，這道是站長來了三次都有點的冷盤，
除了滷得相當入味之外，肉質也十分軟嫩，配上肉夾饃或土豆粉一起吃也相當合適
https://goo.gl/qeouum

老潼關肉夾饃 NT. 50，外皮看起來是有很多層的烤餅，中間夾著肉餡
https://goo.gl/s2GFHu

外皮嚐起來有如看到的一般香脆，一口咬下，外圈的部分還有喀嗞喀嗞的口感
https://goo.gl/Kbes9r

內餡是炒過的肉末，瘦肉的部分略乾，但因為肥肉的部分算多，
所以吃起來不會覺得太柴。但可以的話，
餅皮搭配前面的醬牛肉一起吃，風味會更上一層樓
（心想：怎麼不出個醬牛肉夾饃呢？）
https://goo.gl/Baey2h

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推 s74819: 我愛老潼關肉夾饃
推 jopp864024: 我媽最愛這家的蕎麥麵
沒吃過 下次試試
→ longloveyu: 感謝分享 筆記~
推 ssvs: 吃吃看
推 okada777: 吃過麻辣土豆粉和酸辣粉都蠻喜歡 下次再試試肉夾饃
推 yoshen1230: 肉夾饃肥肉好多，有點噁
推 Alfreud: 肉夾饃真的蠻好吃的，麻辣土豆粉也好吃
推 girlegg: 白吉饃要晚上才會有
我有一次晚上10點多去也是沒有了 XD
※ 編輯: reesion (175.182.106.169), 03/18/2019 23:46:45
推 isud40401: 最近有大陸美食反攻跡象XDDDD 不過真的都不錯
推 wolken1202: 這間好吃，上班晚餐特別沒胃口就會來吃
→ wolken1202: 海鮮土豆粉鮮味十足
推 OPENMINE: 推 這家好吃
→ andy830107: 覺得肉夾膜味道不太夠偏清淡
推 changshing: 超愛他們家的肉夾饃～
→ changshing: 只是現做要等15分鐘 我都打電話叫再拿
→ changshing: 隔壁的銀兩也很好喝
推 beautyptt: 我住對面而已 但從沒吃過 只有我覺得都很貴嗎?份量又小
推 shakemylife: 滷味加特製辣很好吃！
推 Tatsuko: 陝西菜欸！下次去吃吃看，感謝分享
→ kiwi2727: 麻辣燙＋肉夾膜
→ hewen: 白吉膜說要發酵下午後才有，但是賣比較好所以太晚也賣光了
推 violabubble: 白吉好吃 土豆粉也好吃 很愛這家
推 known0810: 好吃！肉夾膜、土豆粉跟滷味都好好吃~~~
推 reader2714: 從來沒吃過也能嫌XDDD
推 mabelbear: 每次看到這一間，想說我在西安吃真的肉夾膜是滷肉，點
→ mabelbear: 了之後再切好碎肉還有分肥肉瘦肉可以點
→ mabelbear: https://i.imgur.com/mSNm6Ij.jpg
推 mabelbear: 油潑辣子是麵或其他料理上放一匙辣椒粉，直接一大匙熱
→ mabelbear: 辣油淋上去，跟一般辣油總覺只是製作先後順序問題，現
→ mabelbear: 潑一定比較香