[食記][永康] 麵屋青鈴 （時間稍久遠的開店初期）

[TT (< 無敵破格郎 >)]

餐廳名稱：麵屋青鈴
地址：71081台南市永康區新行街33巷1號
電話：
營業時間：11:30–13:30、17:00–20:00
公休：星期四
每人平均價位：「拉麵一碗」

還是先寫在前頭好了，如果完全不想進去吃的人就直接左轉離開

老實講，在更早之前稍微把幾間台南拉麵小分類時
正好有人提到推薦吃看看
那時候回高雄吃拉麵後加入了『FB社團-台灣拉麵愛好會』
P.s.請放心，我不是裏頭麵圈大佬~
（原本想和大家說：裏頭真的只是愛好者居多啦!）
也正好注意到原來老闆本人幾乎可以說是由拉麵迷親自上場開店的挑戰者
開幕就直接去吃一頓
然後...我就不太曉得該怎麼寫啦!

先簡單上圖
點餐當初是直接用紙張顏色對照品項
https://imgur.com/R5QckEA.jpg
兩個人分點是點了一個「醬油豚骨」 NT.180
https://imgur.com/EiVlkJp.jpg
一個「特製醬油」 NT.120
https://imgur.com/2UqW9lc.jpg
不過吃到最後愛喝湯的我，覺得沉澱物稍微多了點
https://imgur.com/GQdYykm.jpg
『叉燒的表現方式』：有厚度
https://imgur.com/Fg2ElCV.jpg
整體而言，感受得出老闆想表現的「個人店家」特質
夠濃郁、厚重扎實的湯頭風格
如果是屬於愛好這種基本功為底的人，其實是值得試看看的店家

直接把我和老闆的留言互動分享給大家
https://imgur.com/lVNITAe.jpg
https://imgur.com/yEBT7CF.jpg
對照前面一點的老黃點評
因為我偏愛的醬油屬性剛好不是這種濃厚類型
（我就是魚介小魚乾&淡麗系愛好者咩~）
Ex.https://imgur.com/X6EZjyb.jpg

既然無法公平對待 + 沒辦法像老黃or壽司羊這樣把細節透過文字描述
就暫時放著
但後來也沒再多挑戰一兩次
原因：台灣拉麵店現在的規矩真的有夠多

尤其回高雄吃完《麵屋祥》後
陸續發現新開的拉麵店幾乎一間又一間洋洋灑灑寫滿顧客守則

偶爾無聊在家翻《拉麵王》這套漫畫
其實裏頭很多橋段很有意思
「小池老闆也很想大聲對顧客說...」
https://imgur.com/HCCWSYo.jpg

但像我這種類型大概就只是單純地想多吃不同拉麵
只是滿肚子拉麵的中年必備微凸小腹大叔啊!!!
https://imgur.com/RpGUzuc.jpg

規矩有些多到連桌面都還要自己清潔&收拾
水杯還要自己DIY（而且還不像日本是放在你面前的冰水壺）
老實講，在日本都沒這種體驗過 冏rz
https://imgur.com/83Edz64.jpg
台灣店家的職人精神常拿出「付錢不代表是大爺」
同樣的「店家服務品質還是顧客滿不滿意的評分要素之一」
忙碌真的不代表沒有笑容和好態度
人家日本名店老闆看到相機還笑著定格給你拍照咧 XD《俺のラーメンあっぱれ屋》
https://imgur.com/vjU0HQR.jpg
https://imgur.com/Lofj2FK.jpg (但我害羞反而沒拍好 sorry)

不滿意店家，所以只要有人介紹就噓文當然也是一種表現方式
但還是蠻希望大家能回歸到最根本的食記是為了分享『吃』的心得提供參考
像朋友問我回高雄有特別哪間推薦
我反而是《麵屋高》（泡沫系）最喜歡~

當然啦!像我也是屬於，毛一堆的店家，我如果吃完沒讓我想再訪
反正就吃其他間能自在輕鬆享用一頓的環境優先
有些人特別點出『服務』or『態度』or『規矩』
也確實是大家各自評分的重點

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      有一天
    大象就問駱駝說：
    「你的胸部怎麼長在你背上啊？」
    駱駝回答：
    「我想這個問題，由 一個老二長在臉上的人來問我實在是很奇怪耶...」

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.149.211 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1589768556.A.29B.html
※ 編輯: TT (218.166.149.211 臺灣), 05/18/2020 10:28:41
推 aching882000: 感覺老闆有點像松坂XD
推 powyo: 中込伸
推 CaoBao: 推台灣拉麵店現在的規矩真的有夠多
→ CaoBao: 哪天進化到要顧客吃完自己洗碗筷都不稀奇
讓我想到西門町的阿宗麵線...站著吃最美味 = =
推 RB1125: 感覺很多台南人偏M 造成這種店家
其實不是「台南」特有這種情況，整個台灣各地現在新店家很多都這樣
→ medama: 推
推 moho831: 一句話 假掰
→ stolencake: 原來還沒收
→ eva19452002: 哪天進化到顧客要自備食材自己煮自己端碗自己洗碗，
→ jameshcm: 竟然還沒收，言而無信就是
→ eva19452002: 還要幫付租金我也不會意外
推 LastAttack: 滑坡滑起來
推 gucciogucci: 不敢收啦 原本的氣勢呢？
噓 joy159357: 說好要關店的QQ
→ xSAUCEx: 愛好者社團愈來愈新手向了 跟風風氣很盛
跟風這真的難免，最終還是得回到自己能不能掌握自己口味的喜好
連自己的舌頭偏愛都抓不住的寫法我確實會優先過濾掉
推 abin0818: 真的...規矩真的他X的有夠多,還以為開店就頂天了!
我會說這只是「老闆想挑選顧客，顧客同樣可以選擇店家」
→ LastAttack: 規矩那麼多喔=ˇ=算了不去了
這本來就看人啊，但對我而言
要分析店家口味還是得踏進去試一試
也是有遇過網路初期罵得很糟，但真的只是個很有原則個性的熱情老闆
(Ex.已經沒營業的吉光咖啡，香港壯漢老闆其實服務很OK)
推 yulymoon: https://i.imgur.com/cWj40Nc.jpg 這樣也不用180台幣=
→ yulymoon: ·
→ xSAUCEx: 日本吃了數十間 除了二郎本系某幾家會有讓人感覺比較秋
→ xSAUCEx: 的 其他生意好的名店都是只有排隊時勿造成鄰居他人困擾規
→ xSAUCEx: 矩 像台灣一堆毛的還真不多......
像一乘寺的「亞喜英」我也是直接放棄...
噓 QkooQ: 直接來
噓 medusal: 所以要關了沒？
推 BigCat: 補血
謝啦~
噓 Saynai: 一直洗版...
這定義好像有點搞錯吧？
推 Gracelala: 想念吉光咖啡QQ 話說回來從高雄來台南工作快五年 感覺
→ Gracelala: 台南有個性的店家特別多 不只是拉麵店而已...
這樣說也算對，可能也和移居來開小店的老闆
多半剛好有這類型的屬性
雖然偶爾我會用「文青」調性來形容，但也不算精準
簡單來說就剛好有一派客群能接受的營業方式 (但我不是很習慣吃東西配臭臉 = =" )
推 RB1125: 想吉光+1 不知道哪裡還有那種好吃的鬆餅
這種偏厚的話我目前想的到是『bibi pancake』
但好像上次去菜單上拿掉了 (變成比利時鬆餅)
因為我自己比較不愛近期流行的蓬鬆口感「舒芙蕾」
如果有店家賣這種類型的我也想知道
P.s.後來又搬回台南市區的「和喫」我也還沒吃
→ elemental: 有個性的老闆我遇過很多，都尊重，不過從沒遇過這種到
→ elemental: 處開地圖砲亂酸人的白癡老闆。
→ elemental: 台南店家這麼多，沒必要去吃這種店
噓 wild: 不是說要收，還沒收喔？笑死
推 aksone: 台灣的毛真的比日本還多惹，最後淪落到誰家規則比較多
→ JohnHong: 反正一個願打一個願挨。規則都很清楚 不爽頂多別去。個
→ JohnHong: 人覺得管他老闆做啥 反正我是要吃東西 又不是要吃老闆w
有啦!像一樣是鴨肉飯
我就偏愛跑去金華路的『清珍』，光兩位二代小老闆的熱情帶微笑招呼就滿意度+50%
吃飯配臭臉的傳統老店我還是會找替代方案 XD
噓 qaz223gy: 要關了沒?不是說要關嗎？
推 JC910: 幫補血 味道對我而言比較重要
推 iamcnc: 老闆管客人吃不吃拉麵 反正他是要賺錢的 又不是要賺名聲的
噓 Memento202: 還沒?
推 finzaghi: 沒吃過青鈴 已經好幾個月沒吃拉麵了
夏天這種氣溫我也不是很常吃拉麵...
尤其台灣給的冰水通常沒那麼透心涼 XD
結果就只剩有給桂花冰砂的偶爾進去
→ mason1025: 不是要收了
噓 paraipa: 呵呵
※ 編輯: TT (218.166.149.211 臺灣), 05/18/2020 13:40:56
→ airua: 不照店家規矩會被公審酸爆
→ airua: 講錯，照店家規矩用餐仍有被公審酸爆的可能
噓 et11117: 怎麼還在？不是說要關嗎
推 alison0128: 我自己覺得樂禾田的鬆餅還不錯，和喫的鬆餅現在改成
→ alison0128: 圓形有點像雞蛋糕的感覺。
https://i.imgur.com/6GOKP2U.jpg                                                        05/18 13:55
→ alison0128:  https://i.imgur.com/cdGslkI.jpg
請諒解我幫你修文一下
嗚，但樂禾田我吃過覺得明顯比吉光遜色
當然畢竟店家屬性不同，至少類型近似
→ alison0128:  https://i.imgur.com/iPZ8RtC.jpg
噓 batis: 關了在叫我
其實我差一點想回老梗的「再」啦~
※ 編輯: TT (218.166.149.211 臺灣), 05/18/2020 14:03:18
噓 a456618: 小圈圈真可怕
噓 forward1994: 還來啊
噓 rcat2010: 不知為何，看到這種就覺得有點xx
噓 a54702: 一直洗 是沒生意了嗎
推 near4234: 那個柴魚是用鰹魚做的,還是是要問其他種魚
就有一種是利用鰹魚醬油一種是柴魚片，算是這個意思吧
因為我比較不愛魚腥味重一點的口味
偏偏這間算是這種風格
單純有點好奇想知道，應該還是比秋刀魚能接受就是了...
※ 編輯: TT (218.166.149.211 臺灣), 05/18/2020 14:33:44
→ near4234: 喔喔原來如此
你這樣問我反而覺得「對耶~我發問時也沒講清楚想表達的疑問」
但仔細想想，都叫特製醬油了好像也不太可能用柴魚片來熬湯 哈哈~蠢問題
※ 編輯: TT (218.166.149.211 臺灣), 05/18/2020 14:35:06
推 yoysky: 食記有什麼好噓的？如果是店家發文我就噓爆
推 xSAUCEx: 補推 算了還是別説社團怎樣 不然裡面又要靠北ptt都酸民
→ xSAUCEx: 不懂拉麵外行
噓 w2w2w2j: 好煩
推 LastAttack: 笑死 PTT鄉民重新定義公審
噓 wouldyou: 還在喔
推 Or3: 純噓店家公開炮客人
→ nepson: 他們是不是以為立了一堆規矩就有"職人"的感覺
→ heibe: 叫我自己倒茶是可以，但自己擦桌子真的無法接受...那抹布是
→ heibe: 能有多乾淨啊？
我也真心不喜歡自己擦桌子這套規矩
推 parislove3: 內文都已經寫明不喜左轉離開了 還是有一堆自以為是的
→ parislove3: 正義感小超人在噓
推 jigme: 二個字的id是老人了吧
可以給大叔一點年輕的字眼嗎？QQ 現在連搜尋自己文章都很不方便了
噓 TabrisKai: 原來還在XD
推 silver5566: 我也看不懂在噓殺小。 不過我希望他倒一倒。
推 cpks: 本體是叉燒飯
噓 eyeschi: 是要幾篇？
推 minoru04: 別人寫食記對店家有意見不去找店家找原PO麻煩幹嘛
→ LastAttack: 網路吉娃娃啊
→ hat13201: 阿不是要收了？
推 enshentsu: 感覺只是想省人事成本及避稅，所以位子少
推 jasper2302: 這帳號有點厲害
其實早期大家喜歡創的ID是長 or 玩梗 or gn
噓 chenkidd: 麵圈
推 jxigjll: 推原PO和桂花紅茶冰XDDDD
推 titleme07: 補血推～原poEQ很好欸 喜歡你對拉麵的見解
謝啦~想說總也有像我這種只是多吃幾間店
然後從中挑自己喜歡的貪吃鬼
有交流到就好~
→ punkrockbaby: 適當的規矩是規矩，規矩太多不如不要出來開店。
噓 flowerDcup: 難吃
歡迎你介紹和推薦好吃的店家給大家
※ 編輯: TT (218.166.149.211 臺灣), 05/20/2020 08:35:11
噓 data1728: 嘴炮職人
推 guanole: 說 難吃的怎不推幾間出來讓大家見見世面...
噓 ncuegreentea: 我還以為收了哈哈哈
推 JC910: 剛去吃 真的不錯吃
推 JC910: 難怪有些人要故意刷負評 因為真的好吃
噓 oijkue: 麵圈大爺
推 JC910: 一堆刷負評的應該都沒吃過
噓 cin2: 第一次吃到湯是溫的拉麵 有夠廢