→ spacemouse:這間比富盛號還要軟爛...是我個人很不喜歡的口感~~~ 10/13 22:17
→ Iori2010:個人較推小西腳(若您喜歡硬一點的話) 10/13 23:09
圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22754072
店名：台南小南碗粿
地址：台南市中西區府前路二段140號
電話：06-2243136
營業時間：09:00~19:00，星期三公休。
碗粿之旅來到了府前路的小南碗粿，宵夜時間只要去豆奶宗買蛋餅，就一定會
經過小南碗粿，每次都想要來吃，但總是錯過。
這次到店裡時間大概接近十一點，店裡客人只有兩三位，我選了攤位前的座位
，一方面可以看店家製作的過程，一方面可以跟店家攀談。
小南賣的東西很簡單，碗粿跟魚羹，攤位上有著堆著放涼的碗粿跟正熱著的一
鍋魚羹。原本小南碗粿是在東門圓環附近作生意，後來遷移到南師附屬國小附
近(開山路上)，但因為逃離不了拆遷的命運，最後來到府前路這兒。
碗粿(一碗30元)
裝碗粿的碗上印有「台南小南碗粿」，碗粿顏色看起來有點深，上頭明顯可見
肉燥，湊近一聞可以聞到鹹香的氣息，以及似乎帶著微甜的醬油膏。
把碗粿切了一角，過程中就能感受到不同其他間碗粿的那種軟黏，不是很好切
，感覺有點黏。送入口中後，發現小南家的碗粿是外軟內微硬帶著Q度，口感
很多層次，而且粿在口中的綿密跟黏度，讓我印象深刻。
就滋味上來說，嘗起來多了點鮮味，不單純只有肉燥的味道。聽說醬油膏是老
闆特製的乾蔭醬油，我個人覺得不加醬油膏也很好吃，下次應該會想試不加醬
料的。
原來多了點鮮度是因為蝦子啊！小南的碗粿裡添加了其他店家少見的蝦子，吃
起來滋味很不錯。從蝦子外觀與口感推測，不知道是不是安平有名的火燒蝦呢？
小南碗粿使用的香菇值得稱讚，店家說這香菇是應該多道手續，又滷又炸的。
就我吃起來，香菇的香氣與味道都被發揮出來了，很好吃！替整碗碗粿加分不
少～
瘦肉應該有先醃過，吃起來的味道很好，咬勁跟口感都不錯；鹹蛋黃的香氣一
咬下去，味道就漫開在口腔裡，對我來說，碗粿可以沒有香菇但不能沒有蛋
(或鹹蛋黃)XD
使用鹹蛋黃的好處就是香氣重，一般賣碗粿的店家也多用鹹蛋黃，不過使用魯
蛋的店家也有，但味道跟香氣就清淡多了。
魚羹(一碗30元)
魚羹熱呼呼上桌，看起來份量普通，一碗大概有六塊魚漿塊。上頭已經灑好香
菜跟醋，賣相就一般般。食用前先攪拌一下，讓醋分散得均勻些。
從肉眼就可以看到虱目魚漿塊中包裹的魚皮，想來應該挺新鮮才是。一咬下去
，裡頭還有一點點魚肉，味道滿鮮甜的，醋的酸度剛好可以提味，搭配得不錯。
一般店家會加上薑絲跟筍絲，小南的魚羹並沒有。他們使用高麗菜去熬煮，因
此湯裡頭會夾有高麗菜，差不多是送入口中就化掉的程度，湯色雖清但也不像
阿全碗粿或是森茂碗粿那樣濃稠，就像一般湯品那樣。喝起來微酸甜，滋味還
可以接受。
小南碗粿放了少見的蝦子(富盛號也有加蝦子)，因此也讓他們整個碗粿更有特
色，雖然一碗30元，但那種綿、黏、又軟又稍硬Q的口感真的很難忘；魚羹也
頗新鮮、飽滿，以一碗30元的價格來說，我覺得比起同價位的碗粿跟魚羹店，
真是勝過太多了！推薦小南碗粿，真的好吃啊～
看到我拍照，坐在我旁邊的客人好奇的詢問，後來也和店家聊起對碗粿的看法
，連原本在裡頭工作的老闆也探頭出來發表意見，感覺店家相當親切，也不吝
於跟客人交流。
離開前向店家詢問他們與開山路鄭記碗粿的關係，因為小南碗粿的老闆姓鄭，
之前有聽說兩家店好像是親戚。店家表示鄭記是老闆的弟弟，不過他們是分開
作業，口味上就不同了，有機會再來去試試吧！
話說之前吃過豆奶宗的碗粿，外帶回家打開盒子，碗粿已經四分五裂了，個人
覺得不太需要加醬油，因為豆奶宗家的碗粿本身鹹度已經很夠了，要加大概也
只能加甜醬油比較適合。
延伸閱讀：
台南市‧下大道青草茶㊣老店與下大道由來
http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22753881
台南市‧醇涎坊鍋燒意麵 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22577549
碗粿 食記系列文整理 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22751376
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