[食記] 碗粿深度之旅

[kobeisme (AIR)]

前情提要：

碗粿，粿：音ㄍㄨㄛˇ，三聲ㄍㄨㄛˇ，又稱「碗糕」。

流行於華南、粵東、台灣等地的米食製品。因成品置於碗內，故名。

台南市麻豆區製作的麻豆碗粿，於國道高速公路麻豆交流道附近販賣，

因料好實在，遠近馳名。  （維基百科）


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正文：（網誌圖文版 http://tinyurl.com/76dtotg）

對麻豆出產的碗粿時有耳「聞」，

日前在因緣際會下經過了知名的「碗粿蘭」，

不禁想起幾年前家人曾特地買回來嘗鮮，吃過數次，感覺不錯。

既然美食就近在咫尺，豈有不行動的道理！！

於似乎上網搜尋路線，待週末放假之時，可伺機而動。

怎知...不查沒事，查了卻發現...

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22477684

原來「阿蘭」似乎在當地人的眼中不是首選。

這讓我想起家鄉的雞肉飯也是有所謂的觀光客愛吃，與本地人愛吃的...

關鍵字：「阿助碗粿」

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22477972

好吧！只好勉為其難的 (￣﹁￣)  把「阿助」也納入這次美食探索的行列！

不過既然都特地要跑道麻豆吃碗粿了，乾脆就把一些比較知名的順便一起買來比較比較，

看誰才是碗粿界的真正霸主！！

                                                  --->還是「碗粿」...

上網搜尋相關資訊，出發前除了原本就在計畫內的「碗粿蘭」、「碗粿助」

另還鎖定了「裕益碗粿王」及「炎山碗粿」。



2/19號 天氣：多雲

由於助碗粿只營業到中午，加上路況不熟悉，所以早早就準備出發。


第一站：

二話不說，先來到網路評價很高的「助碗粿」。

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459028

位於隱蔽的市場內，如果不是有記詳細地指，還真的找不太到...

地址：台南市麻豆區中正路29號

斜對面的「林媽媽鍋燒意麵」人氣也是很旺。

http://pic.pimg.tw/linu4zen/1329634563-2073737377.jpg

http://pic.pimg.tw/linu4zen/1329634565-2410406916.jpg

早上九點多竟然有那麼多人在吃鍋燒意麵...

不過當天天氣冷，來一碗熱呼呼的鍋燒意麵似乎也不錯 ＠Q＠

但這並非此行的重點，就先略過了。

第二站：

來到網路也頗負盛名的「炎山碗粿」

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459030

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459038



沒開......


地址：台南市麻豆區三民路9-10號  （晨間廚房隔壁）


第三站：

觀光客首選的「阿蘭碗粿」

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459078

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459080

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459082

光看它如此客制化的設計就知道生意有多好

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459088

才早上10點，已引來不少人嘗鮮

甚至還有專員在管理停放車輛

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459090


地址：台南市麻豆區中山路179-8號


第四站：

號稱40年老店的「裕益碗粿王」

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459046

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459048

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459054

地址：台南市麻豆區麻口里10-6號 （其實就在碗粿蘭旁邊而已）


總算是買齊了！！

不...還是很在意剛剛的「炎山碗粿」 ＠Q＠

還好剛剛在找助碗粿的時候有稍微撇到，便回頭尋找它美麗的倩影～

果不其然，

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459102

在菜市場內擺攤！

位於

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459112

地址：台南市麻豆區中正路80-37號  （附近而已）

此時總算是買齊了！！

剩下的就是要仔細的一一品嚐了。

今日戰果：

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459116

1～2～3～4...5？  6？！   Σ(⊙▽⊙"a

沒錯...在找尋炎山碗粿的時候，不小心多了美麗的錯誤...

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459104

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459106

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459110

同樣位於菜市場內，兩家鄰近，

便........一起納入囊中了...

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459126

買的時候不覺得，擺在一起才覺得好像有點超過...

~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~

重點還是來品嚐看看吧！

首先先試試麻豆當地人推薦的「阿助」：

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459128

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459132

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459138

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459140

餡料十足！！粿本身柔軟滑嫩，但柔嫩中還是吃得出它的紮實。

不愧是網友評價中的碗粿之王！

評價：85分

如果硬要說個缺點，就是一碗30實在有點貴...

另外，近來台南西門路上也開了一家「麻豆助碗粿」

原以為是分店，

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22490306

據網友查證，兩家似乎沒有關聯！

接著是令我回味的「阿蘭碗粿」：

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459146

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459148

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459156

口感是軟中帶Q，

題外話，在這邊不得不提一下，

大家時常在說「軟Q」、「軟Q」，

在我認為「軟」跟「Q」是兩種不同的形容詞。  （純屬個人意見）

「軟」：簡單的說就是硬的相反；

而「Q」呢：可以把它理解成有彈性。「有彈性」不等於「軟」吧？

就好比我們都會說「阿Q桶麵」而不會說「阿軟桶麵」...     （好像有點冷

回歸正題，阿蘭碗粿是軟中帶Q，

平滑面是軟的，漸漸的吃到半圓形面就不是那麼的軟，而是帶有Q感。

相較之下，助碗粿是整體棉嫩：而阿蘭的柔中帶Q的Q感就顯的有點突兀，

但還不到減分的地步，整體而言還是給予高度肯定。

而且「觀光客」首選的阿蘭碗粿，要價卻是很平凡的「25元」，

                                             （嘉義某知名X肉飯一碗要價50.....

光這點就可以給予高度的讚賞了！

評價：80


接著來品嚐天外飛來一碗的「明和碗粿」：

明和碗粿原本是屬於計畫外的，加上網路似乎看不到他人的推薦

一開始還頗擔心，怕會有「早知道...」的念頭，

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459158

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459162

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459166

不過翻開一看

不過翻開一看



滿滿的紅蔥頭，光用「看」的就覺得香味四溢！

不過明和的餡料集中在上半部（平滑面），下半部（圓弧面）幾乎沒什麼餡料，

而沒餡料的部分雖然有點Q，但卻有一點點點點過頭了，

也就是會讓人有點「硬」感。

總結，紅蔥頭的香味甚至贏過助，但論整體口感，

當然還是助跟阿蘭樂勝。

評價：77

緊接著來品嚐「裕益碗粿王」：

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459168

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459170

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459172

打著40年老店的名號，

特殊的是他醬料帶有點甜味，

而碗粿本身...就是我所謂的「Q過頭」，

變成要Q，不Q；要軟也不軟的尷尬碗粿...

餡料少--相較於助的內餡是肉「片」；蘭是肉「塊」：

而裕益則是零星的肉「末」。

整體而言，只能說不是我的「菜」...

不過如果論服務態度的話，裕益絕對是100分。

一進門老闆就跟你哈拉閒聊...

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頭家：阿放假沒有跟女朋友去看花燈喔？

        今天最後一天耶！



我：  OS：我也想啊... ╰(‵皿′＊)╯ 扣分！！

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臨走前還不忘要我幫忙宣傳！

不過很可惜的，光論口感我只能給你...

評價：60

接著開始向失而復得（！？）的「炎山碗粿」下手：

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459178

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459180

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459184

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459188

炎山整體就是屬於Q感，

但口味尚無特別好，也無特別差，算是很普通，

中規中矩的碗粿！

評價：75

最後是意外插曲的「李爽碗粿」：

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459192

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459194

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459200

http://linu4zen.pixnet.net/album/photo/22459202

說實在，名字有喜感但不討喜...

不過重要的還是他的口感！！

李爽的醬料（怎麼念起來怪怪的...），帶有點甜味，

而碗粿本身餡也是乏善可陳，吃起來雖Q，但卻不怎麼紮實，

果然還是「李爽」就好！

評價：65

綜觀以上碗粿，鄉民推薦的「助碗粿」果然有它的獨到之處，

正所謂貴也要貴的有價值。  而「阿蘭」也的確不負盛名！

「明和」算是意外中的驚喜，

而可惜的還是有許多遺珠之憾，例如「樹碗粿」、「阿全碗粿」...




恩...「美食尚未征服，同志仍須努力」！



後記：



1.下午四點多去跑步時感覺的出我肚子還有滿滿的碗粿！！

2.晚上10點多，已喝了一杯優駱乳，肚子還是滿滿的碗粿！！

3.恩...近年內不會碰碗粿了！   （冰箱好像還一個...（°□°）



小叮嚀：請不要輕易嘗試一次吃六碗碗粿！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 111.255.20.53
推 QkooQ:強！一天六顆
推 truffaut:好長的分享文 原PO漏掉圓環的阿港伯米苔目
→ truffaut:碗粿助仔 以前25元 +肉羹湯 50元 漲了  隔壁鍋燒意麵也是
推 lupins:推好文～^_^
→ mobile02:年輕人 碗粿 不要一次吃太多 不然會像我一樣十幾年沒碰了
→ eeecity:麻豆當地人除推薦麻豆助以外 最常帶我吃的是裕益..
推 bboy200255:我今天也有吃阿蘭碗粿XD
→ XDDDDDD:一天六顆 XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
推 fog:碗粿還是要吃裡面是鹹蛋黃的好！滷蛋的現在還是吃不習慣
推 koang:算很棒的整理了!!! 之後拿來參考價值很高!
推 reallocust:看這分數分布...很難不懷疑有邊際效益遞減的趨勢
→ reallocust:你一天吃6顆碗粿不撐嗎 @@"??
推 hqu:其實炎山的重點是他的配湯 比起很重口味的富盛號麻豆的都還ok
推 zxall:蘭現在到底是誰在經營?有聽說被插股(八卦味)真的假的?
→ hqu:不是被插股   是老板都換人了
推 reallocust:阿蘭早已不是當初第一代經營了,被第2代敗光連經營招牌
→ reallocust:都賣了.這在麻豆老一輩應該都知道
推 hqu:之前有爆發用斃死豬肉作碗粿  防治所衛生局和地檢署都來查過
→ jin0809:好像是賭博吧
推 lupins:原PO應該分三餐吃...XD
推 truffaut:           就那位大組頭設局 台南大組頭超多的
推 raincaller:認真文 推
推 baychi999:厲害XD
推 Cirton:意圖使人吃碗粿
推 SantanaJohan:厲害...一天六顆
推 ptzn:恩 如果六顆碗粿可以分六天吃 就評比會是最棒的
→ mitaina:又不是在地人很難有閒功夫慢慢逐一品嘗 分三餐吃也行不通
→ mitaina:食物放久受潮會影響味道跟口感 評價也會有所不同
推 pvn:六顆XDD  害我餓了