[食記] 佳里鎮‧佳里肉圓(黃) 和平街上

[loveinmind (小情)]

網誌圖文版  http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22750986


店名：佳里肉圓
地址：台南縣佳里鎮和平街136號
電話：[phone]
營業時間：07:00左右~晚上(可打電話先預留)



    店名叫「佳里肉圓」其實在佳里鎮上有很多間，不過有名氣的是佳里菜市場裡頭那
    間，而這間位在大時代3C家電巷子裡的佳里肉圓，則最受我家青睞。

    肉圓又叫肉丸，在鹿港有人稱肉回，以前佳里把肉圓叫包仔，後來為了跟包子作一
    個區隔，就改名為肉圓。

    雖然身為佳里人，但喜歡吃肉圓，卻是因為到了彰化念書。彰化的肉圓跟佳里肉圓
    的型態比較像，都是用低溫油炸，把外皮炸得酥脆，但是內餡跟醬料使用上卻不相
    同。

    關於彰化市肉圓一系列食記，可參考另一篇網誌。



    肉圓(一顆30元)

    店家上桌前會先剪開肉圓外皮，灑點香菜，淋上紅槽醬料跟一點蒜泥～香氣四溢！

    長久以來，吃肉圓養成的習慣，入口前先瞧瞧外皮，彈性不錯，吃油的顏色也不重
    。此時肉圓的香氣一直漫進鼻腔，刺激食欲，開動吧！

    肉圓的外皮的部份吃起來稍硬，但是很酥脆，Q度很棒！內餡有香菇、豆薯絲跟瘦肉
    塊。香菇的口感普通，但是豆薯很脆口、清爽，肉塊小而多，整個就是好有咬勁啊
    ！讚～雖然沒問過店家，不過大膽推測可能是使用豬的腿肉製成。

    店家雖說有加筍乾跟蝦米，但是我卻吃不出來，看來應該要多吃幾顆才對XD



    點餐時店家會先詢問要吃乾的還是湯的，若是乾的則會另附清湯一碗。這湯使用柴
    魚高湯，香氣很重。內行吃法就是把肉圓吃剩的內餡與醬料加入湯裡，增加湯的氣
    味。

    我發現如果把豆薯絲加入湯中，會更顯現出豆薯的清甜。加了紅槽醬的清湯，也更
    有滋味！



    整體說來，醬料部份使用紅槽醬真是特別，使用豆薯更是爽口，雖然同樣都是酥炸
    ，但沒有彰化肉圓的油膩，反而多了一點甜香。內餡肉塊則採取散佈方式，並非整
    團肉糾結一起。至於外皮的部份，目前還是覺得彰化的阿三肉圓或北門口肉圓勝出。

    這間並非食尚玩家介紹的那間，不過因為都叫佳里肉圓，所以我用老闆的姓「黃」
    加在後面，以免搞混。喜歡吃肉圓的朋友，來到佳里可以試試這一家唷！

    吃完了肉圓，就可以到鎮上走走逛逛，或是到蕭?文化園區看展覽，最近有剪黏大師
    王保原和其他南瀛匠師的作品展出，很值得一看喔！



延伸閱讀：
彰化市肉圓食記系列網誌       http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22622122
台南佳里‧億來小店(餛飩)、   http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22552518
          (手工饅頭、包子)   http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22552437


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.121.173.143
推 cookie691205:我家也是最愛這間，老闆夫婦人都超客氣的^_^
→ loveinmind:對對對 老闆好親切 >////<
推 greengame:我從小吃到大的好滋味  大推!!!!!
推 nanhuang:沒吃過耶QQ  不過用紅槽醬挺特殊的~
推 DINGY:這家的內餡最好吃的！ 紅槽醬也不是紅槽！就紅紅甜甜的醬
推 hayama76:最愛這家阿~