店名：進福炒鱔魚專家
消費日期：2012/1
地址：台南市府前路一段46號
電話：(06) 2210-671
營業時間：11:00~02:00
官網：http://www.jinfu.com.tw/
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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/anrine910070/33324185
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去台南以前，我從沒吃過鱔魚意麵，
一半原因是因為在台北，鱔魚麵不是主打，很少夜市或店家因為它而出名，
另一半則是鱔魚看起來有點可怕，所以一直沒去嘗試。
這次來到台南，我們決定不能再錯過了，因為它可是台南經典傳統小吃。
為了這個原因，再加上食尚玩家大力推薦，我們就跑來吃啦。
大過年凌晨十二點半又下著大雨，這家店居然還擠了不少人，看來本事不小。
看了看牆上的菜單，本想點乾炒鱔魚意麵，可惜賣光了，
所以我們改點鱔魚意麵，不知道乾炒和勾芡內容物差在哪裡，
因為乾炒鱔魚意麵是１５０元，但鱔魚意麵卻只要８０元，價格硬是相差近兩倍。
鱔魚意麵（８０元）
進福鱔魚意麵的勾芡偏濃稠，味道吃起來酸酸甜甜，非常開胃，
炸過的意麵和著高麗菜、洋蔥、油蔥等一起大火快炒，帶點淡淡的焦香，
由於事先由炸過，所以麵條不至於太過軟爛，
還保有些許脆度，配上勾芡的酸甜十分對味。
裏頭的鱔魚肉質細緻口感Q脆，也不錯吃！
沒有吃過別家鱔魚意麵，所以無從比較，
不過單就這家而論，我非常喜歡
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