[食記] 台南一等涼冬瓜原汁

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1DCu3Df7 ]

作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food
標題: [食記] 台南一等涼冬瓜原汁
時間: Mon Jan 17 07:35:38 2011

照片區：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=102&page=4
網誌版：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8883733


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消費時間：2010/11
純文字版如下→
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店名：一等涼冬瓜原汁
地址：善化鎮中山路468號(馬祖廟前)
電話：[phone]


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在紅豆餅的附近，有間蠻有名的冬瓜茶，叫做一等涼冬瓜原汁，沒有像義豐一樣
有多樣化的冬瓜調汁，只有賣原味冬瓜茶和冬瓜檸檬，製作冬瓜茶有55年歷史的
方福仁先生，堅持以傳統的製造方法，而創立味道新鮮又有撲鼻冬瓜香的一等涼
冬瓜茶。冬瓜的儲藏性佳，夏季採取後可以保存到冬季，在冬季的餐桌上也吃得
到它，因而得名為冬瓜。冬瓜為利尿劑，治腎臟炎，亦可治療踝浮腫，本草綱目
記載為微寒無毒主治小腹水脹利小便，上湯搗汁服用有止渴解煩悶。善化鎮一等
涼冬瓜茶，以冬瓜砂糖為原料，照傳統方法熬煮而成，首先是將冬瓜洗淨去皮，
切成條狀，浸三天的石灰水，水洗後以一斤冬瓜一斤特級砂糖的比例，加入少許
的水，煙成的，剛生火時要開大火，接著再以小火熬煮，熬到瓜條變成金黃色，
產生撲鼻的冬瓜香氣為止，經過過濾，就是冬瓜原汁。


方福仁先生表示，所用冬瓜有七、八十斤重，一熬就是七、八個小時，費時費事
，而且近爐火，火熱難耐是相當辛苦的工作，早年只有農曆三月至九月的產期才
可以買到冬瓜，現在全年都有，並且產地分佈在屏東、朴子、牛擔彎、麥寮。我
很貪心，兩種口味都要買到拉！左邊顏色比較淺的是冬瓜檸檬，右邊顏色比較深
的原味冬瓜茶，因為當時天氣很熱，所以我叫了少冰，可是我不喜歡封口的方式
拉！這樣騎車都很怕會灑出來。


原味冬瓜茶的味道好濃，有濃濃的古早香味，雖然喝起來很甜，可是那種甜是冬
瓜糖本身的甜味，還蠻甘甜的味道，入喉就有一股清香味，我要變心喝一等涼的
冬瓜茶拉！


冬瓜檸檬喝起來的味道就比原味冬瓜清淡很多，而且也比較不甜，檸檬微酸的味
道中和了冬瓜過於的甜味，可是相對的，冬瓜的香氣也就淡多了，能不能來個冬
瓜檸檬但味道可以跟原味冬瓜茶一樣濃郁的配方阿！但是夏天喝冬瓜檸檬真得比
較解渴，而且輕涼好多。如果我想喝味道重一點的就會選擇原味冬瓜茶，想喝點
清香味道的那就來杯檸檬冬瓜吧！


11/5(五)：大東夜市(菇菇的店鹹酥杏鮑菇→高月傳說泰式月亮蝦餅→風火輪麻
辣燙→莊櫥魯味)。
11/6(六)：三名市場(廖家黑輪→無名鴨肉飯→阿智家傳秘方酸梅湯→老周冷飲
店)→駁二特區→香茗茶行→卡拉包泰式餐廳→上海香酥雞。
11/7(日)：如意牛肉麵→慈心脆皮紅豆餅→一等涼冬瓜原汁。


心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！

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喝完這杯咖啡，身上的濕冷早已不見，為燻而溫暖的感覺湧上心頭，
好像在冬夜剛洗完澡後，窩進被窩的那種溫軟.....
在濕冷而狼狽的夜裡，溫暖的感覺是非常昂貴的奢侈品。
只是一杯咖啡阿，卻讓我覺得人生卻已足夠。
不必在更好了！
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這一刻  回頭看見自己  這一路的風景  百感交集的我
下一刻  又將飛向哪裡  漸漸疲憊的羽翼  為你披上了勇氣.....
放心離開我  我會記得這一刻  那些還飛翔著  不可思議的夢
雨後的天空  會有絢爛的彩虹  像最初相信著  我會找到自由
Oh  只是遠行不是逃避  道別是為延續回憶永恆的華麗.....
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→ anna10221:真的很好喝~跟義豐同等好喝~可以試看看
→ spacemouse:樓上的這樣比較...把一等涼講得很糟...
→ spacemouse:一等涼明明好喝...為啥要跟義豐放同一等級...
推 ngamb:推，如意老闆的女兒!
→ dream717:一樓完全把一等涼的等級降到不能喝了...
推 FREEDINO:比義豐好喝上好幾倍吧= =這樣比善化人的我會想哭
→ e1000060:義豐到底為啥這麼多人，明明就是名氣店
推 pw080325043:以前都買他們大罐的原汁回家泡
推 ADM:一等涼我是從小喝到大了 真的很好喝  不過自從老老闆不在了
→ ADM:就開始變的沒那麼好喝了  已經變的太甜了  味道也沒那麼夠
→ ADM:真懷念那時候老老闆還在的時候 那時台南沒一家比的過他
→ dream717:很多老店都是這樣 可是我覺得台南現在還是沒一間比得過他
推 anna10221:我是覺得都好喝~沒有比較意味~硬要比一等涼比較香吧
推 anna10221:大家覺得義豐不好喝可能是他太商業化吧~反正我沒啥特別
→ anna10221:的意思~大家反應真大@@
→ dream717:哈哈 因為真的越來越難喝 都是死甜沒有冬瓜味
推 ADM:老闆反應過還是這樣...XD
推 okismyway:台南的版友對幾家名氣店，很會轟的.....
推 xholmes:同意樓上。只要看到標題是人氣名店的食記，就可預期底下
→ xholmes:會有"給觀光客吃的"、"在地人都吃另外一間"...等推文。
推 tccan:不過義豐的真的是太甜了一點，像對重甜都還可以接受的我來講
→ tccan:都覺得義豐的甜味真的重了一點。喝過二、三次後就不會想再喝
→ tccan:了。但一等涼我也是從小喝到大，從原本的廟前一直到廟旁的現
→ tccan:址，喝了25年還是一直喝不膩。雖然現在的味道的確是有變了，
→ tccan:但是差距不是很明顯，所以我還是會一直喝下去。
→ tccan:一個住在善化的老顧客的心得..............
推 smartalec:一等涼還有一間叫偏僻的店 客人較少 熬個時間夠 更好喝
推 abyepi:一等涼個人覺得很甜!一杯冬瓜檸檬我可以再加1/3白開水
推 notton:義x，難喝的東西
推 andy3020:一等涼冬瓜味真的很夠  喜歡喝冬瓜茶的話很推薦:)