台南小吃》明新餅店 香餅很滋補 【記者黃彩絹／報導】
台南府城歷史淵源流長，蘊育豐富文化禮俗，人生大事從彌月、周歲、嫁娶
到節慶都不可缺的糕餅，也成了台南重要的食品文化，創辦近半世紀的台南
明新餅店，不會讓人失望。
明新食品本店是許唐誠父親所創，早年因應當時的市場需求，主要製作祭祀
及節慶用的紅龜糕、花生龜餅等，民國78年左右，隨著經濟發展，國人飲食
習慣改變，後因其所在地點毗鄰成功大學及台南一中，，附近民眾及學生對
麵包需求高，他的父親專程北上在南港烘焙學校（現中華穀類研究所）學習
烘焙，並逐漸轉型經營西點麵包專賣店，至今共開了十家門市，主力生產麵
包、蛋糕、中式喜餅及府城名產外，最近還經營起番茄咖啡館及番茄廚房。
許唐誠指出，台南最古早的三種糕餅中，香餅純以麵粉和糖做成扁圓球型，
中間挖個洞打個蛋煎麻油，是台南人給做月子產婦的滋補點心，此餅只有台
南有，現在明新也會做些讓台南人回味。另外蒜香枝又叫麻花、索仔股或腳
車藤，其中以蒜調味的最受歡迎。麵粉酥則是不黏牙的道地點心，古代訂婚
或廟會乞龜時，都會用麵粉酥做成喜餅或麵粉龜分送親友祈福。
許唐誠指出，台南共有七座一級古蹟：赤崁樓、安平古堡、億載金城、大天
后宮、祀典武廟、孔子廟及五妃廟，該店延聘畫家畫下這七座古蹟，做為各
種糕餅的包裝盒，別有創意。
因應時代需求，明新最近開發了無糖健康系列蛋糕，適合糖尿病人、高血壓
病人等食用，另外道地的中西式喜餅，香菇魯肉口味大餅及芝麻喜餅等都很
有名，而國人愛吃的燒餅，該店也以新鮮奶油及葵花子油調製，特別健康可
口。
．店址：總店位在台南市東寧路51號，提供宅配。
．網址：www.minsin.com.tw
．電話：（06）292-3511。
．負責人：許唐誠、陳碧珠夫婦
．招牌：麵包、蛋糕、中式喜餅
http://www.udn.com/2006/3/1/NEWS/TRAVEL/TRA1/3188521.shtml
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