推 maonenine:蔗苗好吃，一般快炒店還真沒看過這道菜。 02/05 14:14
店名：關子嶺茶壺雞
消費日期：2012/1
地址：台南市白河區仙草里62-11號
電話：0988-031255
營業時間：10:00~21:00（平日）；10:00~22:00（例假日）。
＊周二公休、餐廳有免費停車場
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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/anrine910070/33324905
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在關子嶺泡完火山泥溫泉後，已經晚上九點了，溫泉附近有數不清的桶仔雞，
就獨獨這家叫做茶壺雞，事前就調查過這家評價不錯，所以沒有多想我們就進去了。
為什麼叫茶壺雞呢？老闆的女兒告訴我們，因為爸爸很愛喝茶，
在友人的建議下突發奇想，把桶仔改成茶壺的外型，
除了外型獨特，茶壺雞另個特點就是雞皮會裹麥芽再入爐燒烤，
聽起來很酷耶，希望口感也一樣風味獨到。
準備入爐燒烤啦，店員特地拿出一隻雞讓我拍照，其實我們的雞早就進入悶烤了，
我發現店裡面還有一堆雞，它們都和這隻雞一樣，已經先烤過了，但還不至全熟，
這樣能節省客人等待的時間，不過火侯要控制得很好，不然雞肉很容易過熟或柴。
用餐環境和一般野味餐廳一樣，簡單但很有感覺，
我很愛去這種地方，尤其是上陽明山上吃土雞，環境就和這差不多。
茶壺雞（５５０元）
一隻雞不大，但要５５０元，這價位著實嚇到我，就算台北賣５００元都算貴了說。
雞的外皮油油亮亮的，帶有焦糖色，入爐前的麥芽糖似乎奏效了～
仔細一看盤裡沒什麼雞油，老闆女兒說他們的雞要扒開才會爆雞汁，
因為雞汁多，所以不像一般烤雞會再附上一碗雞油。
果然沒錯，一扒開裡頭的雞汁和雞油原源流出，看雞腿的表面有多油亮多汁就知道了。
茶壺雞的外皮十分薄脆，非常好吃，雞胸肉也非常經典，吃起來完全不柴，
我第一次吃到這麼嫩的雞胸肉，腿肉部分口感偏結實，也很好吃
但這隻雞有個缺點，不知道為什麼它沒有很熱，感覺像烤很久才送來，
我們吃沒幾口就冷了，冷掉的外皮不像剛入口時那麼脆甜，
建議大家要吃快點，不然就是和老闆先反應，之前客人有說過這問題，看能不能改善。
不夠熱這點，還反映在雞腿上，雞腿外層嫩又多汁，
但吃到最裡面有點難咬，讓我一度懷疑會不會沒熟。
蔗苗（１５０元）
蔗苗是甘蔗的嫩芽，這道菜好特別，我在熱炒店從沒見過，
吃起來完全沒有甘蔗的味道，到像很嫩的嫩竹筍，蠻好吃的。
炒山蘇（１５０元）
山蘇炒得非常脆甜，加上破布子的鹹甘，我覺得也不錯吃，不過缺點就是有點油。
梅子豆腐（１５０元）
這道菜也有很多人推薦，我也覺得不錯，十分開胃，
梅子味到非常濃郁，加上豆腐的軟嫩，讓人很容易一口接著一口。
半天筍湯（１５０元）
剛端上桌時，我們一直覺得很奇怪，為什麼老闆要把筍子切那麼細，
後來才發現這竹筍好像和我們一般吃的不太一樣，筍子很像稻穗一粒粒的。
回家查資料我才懂，原來半天筍就是檳榔心，在檳榔未長成前收割，
味道吃起來和竹筍一樣清爽，我一口氣喝了好幾碗，
而那結穗的是檳榔花，口感也很棒。
這碗湯用料很豐富，但在看資料的過程中，
我才知道，檳榔心跟檳榔子一樣，都含有檳榔鹼，
多吃會出現流口水、惡心、嘔吐、心跳變快及拉肚子等中毒症狀，一次別吃超過250克。
這碗湯我們四人分食，所以沒有這個問題，
檳榔心不是不能吃，只是不要多，出門在外要小心為甚！
想知道更多就看下面自由電子報的連結吧～
http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/aug/13/today-life1.htm
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