推 olalaolala:唔 這間以前好像是在大菜市肉包輝旁邊用推車賣的 他換 04/05 11:07
→ olalaolala:地點以後沒去吃過 只吃過他老爸還在時的推車時期 聽說 04/05 11:08
→ olalaolala:他老爸回去以後口味就慢慢變了 這家的香腸很有特色 灌 04/05 11:10
→ olalaolala:好以後直接整條盤起來在碳爐上烤 04/05 11:10
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1DcA1tpt ]
作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南 大菜市米糕城 米糕、排骨酥
時間: Mon Apr 4 00:29:40 2011
台南‧大菜市米糕城 米糕、排骨酥 since 1930
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/52593274
地址：台南市中西區保安路68號
GPS：120.11.46 22.59.26
電話：無
營業時間：11:00-22:00
消費時間：2011.03
公休日：無
停車：小西門圓環停車格
價目表：網誌有
保安路短短百公尺，若再加上康樂街，這裡就聚了4家米糕店，
從路頭的保安路下大道米糕、木西米糕、大菜市米糕到康樂街下大道米糕，
每家都是老店，經營都超過30年以上。
大菜市米糕城位在人氣名店阿明豬心旁，本來中間還有夾一家家成水果店，
但經營了一年，去年就收攤了，晚上店面前的位子就順理成章的被阿明接收了，
有時來吃豬心的客人也會順道叫碗米糕，一次將兩道台南小吃收腸納肚。
米糕城傳了四代，第一代涂明在日據時代即以賣小吃維生，
到第二代涂再添，在西門路大菜市一帶挑擔販售米糕，人稱米糕添，
到第三代則改以推車經營，保安路王宮口附近的大水溝填平後，
就轉到了保安路68號店面現址固定了下來，如今由兩代一同經營。
這家的特色是除了米糕外的副食品極多，除了米糕外，
還有一些可以現燙的魚皮、下水、魚丸，整齊的排列在攤位上。
另外不能錯過的還有黑香腸，而且仍維持第一代傳下來的方式，
自己灌製及用炭火烤，很有古早味。
點了米糕後，阿姨從一旁掀開白布，盛了米糕後，轉回來舀了肉臊，
她是用盛的方式，老一輩的手勁很巧，會用點的方式，
三兩下將肉臊澆在米糕上，快又均勻。
晚餐就以米糕、冬粉排骨酥湯，再一盤香腸解決，
它的米糕吃來肉臊不油膩、入口即化，加上冰涼的小黃瓜片，口感很好。
而一般米糕店會配的四神湯，這裡也沒有，
反而是將筒仔米糕會配的排骨酥湯端出來，裡面還加了冬粉，
我很喜歡排骨酥湯頭的那種帶點油香的鹹味，常常會喝的欲罷不能。
而這古早味香腸，灌的很飽實，夾著蒜頭一起吃時，還有烤過的火炭味。
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◆ From: 111.255.20.47
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