推 sunshinein:從小吃到大，好吃，但以份量來說不算便宜 01/16 12:00
推 olalaolala:這間應該不到30年 頂多1x年 以前是賣便當的 01/16 15:08
→ cyp001:好吃 但份量很少...吃不飽 wwwwwwww 01/16 15:43
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1F4t0kgr ]
作者: boylondon (倫敦男孩) 站內: Food
標題: [食記] 台南 好地方蝦仁飯
時間: Mon Jan 16 08:32:42 2012
台南‧好地方蝦仁飯 since 1980
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/85829552
地址：台南市中西區成功路377號
GPS：120.11.54 23.0.2
電話：06-2268426
營業時間：05:30-14:00
消費時間：2012.01
停車：路邊停車
公休日：周四
價目表：網誌有
台南具代表性的特色小吃眾多，
像是源起日本料理的湯泡飯到結合了在地特產火燒蝦後的蝦仁飯，
也是其一，而且從專賣店性質的如矮仔成、集品，
到其他的像明卿、阿堂、萬伯、鳳子、永隆…等，都可看到其身影。
其中位在海安與成功路口的好地方蝦仁飯，
也是在地人愛去的一間店，從清晨賣到中午就收，
一賣就是30年之久，目前第二代的已加入經營行列。
好地方除了蝦仁飯外，還有類似飯桌仔，
每天現炒現做的配菜，在攤位上一字排開，客人則依序點菜。
騎樓及店內都有座位，中午時間，來外帶的人也不少，
店內靠牆處則是廚房，炒完菜立刻就要送到前線支援，
老闆娘陳富香則是固定每天凌晨起床，5點左右開始處理剛宰殺完送來的豬肉，
並挑除火燒蝦的沙筋，接著灌香腸、煮飯，日復一日。
跟朋友點了蝦仁飯、白菜滷、香腸、煎蛋、豬肝、味噌湯及肉餃湯。
好地方的蝦仁飯口感跟集品、矮仔成的完全不同，
米飯油亮，但保持了粒粒分明的乾爽度。
矮仔成是將飯和著醬料後再大火拌炒，
讓湯汁快速被米飯吸乾，醬汁的香氣會更明顯，但米飯也較溼黏。
好地方則是將醬汁倒入飯中拌開後就不再加熱，
保有米飯的彈性口感，不會因吸了過多的湯汁而糊爛。
放在菜台旁邊的香腸烘爐，也是店家特別訂製的，
烤香腸所逼出的肉油，就是好地方蝦仁飯裡那獨特的秘方。
我也蠻愛它的肉餃湯，每一顆肉餃都填的很紮實，而且又大顆。
集品蝦仁飯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797362
矮仔成蝦仁飯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797082
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※ 轉錄者: boylondon (111.255.5.251), 時間: 01/16/2012 08:33:21