Dear Alice‧義法分子料理
台南市永福路一段115號
[phone]
消費時間：2011.6

……………………………………………………



完整圖文
http://www.wretch.cc/blog/skywindcloud/27720620





補慶祝魔女考上研究所，破例地奢華享受一頓義法料理，更不曾如此大膽地交給新店
「Dear Alice」！畢竟，關於「慶祝」的餐宴，葉子往往選擇吃習慣且喜歡的餐廳為主，
免得被壞了心情......。由報章上，得知此為前那個時代劉主廚所主掌的新餐廳，如同之
前品嚐微哩奇的想法與感受，心中不免踏實了些。




Dear Alice‧義法分子料理：店址就是之前很夯的女僕餐廳（最愛麗絲），但葉子沒吃過
（畢竟無法用 女僕可口 當作食物美味的理由來說服魔女啊）。BTW，走永福路，過南寧街
後，即可抵達
http://0rz.tw/9JvAd

http://0rz.tw/fXqsY



內部裝潢是台南幾間義法料理所沒有的元素，一整個華麗時尚風，也呼應其「分子料理」
的新穎概念吧！若深夜若搖身為lounge bar，那此也是很讚囉
http://0rz.tw/VHjBc


服務生看似稚氣，但服務有到位，可見訓練的不錯，是很好的開始。而手持IPAD點餐，是
此餐廳的特色之一。BTW，餐點部分，分為『夏季饗宴$980』、『精選午宴$580』、『單品
』，套餐包含開胃菜、熱前菜（饗宴才有）、湯品、雪霜、主餐、甜點、飲料。價格定位
，非常實在，如葉子常推薦朋友的心得「若不想吃過頭的服務，選一間義法料理，食物本
身的變化與滋味，都比王品好上許多且便宜哩！」
http://0rz.tw/M1I1t


餐前麵包（法國、墨魚口味）：麵包的品質好，烤得外酥內軟，稍抹些鹹奶油即可；墨魚
部分，也不錯，但口感味道上，葉子覺得法國麵包較優
http://0rz.tw/0pftk


分子酒醋珍珠搭蕃茄鑲南法風味干貝佐酸味水果莎莎：不要覺得菜名落落長，簡單說，就
是蕃茄鑲干貝佐酒醋、莎莎醬。響應其分子概念，蕃茄左側的珍珠粒，就是balsamico。若
能把酒醋珍珠一起鑲進蕃茄會比較好，除了取食方便外，隨著入口而爆發的味道，更有操
弄分子概念的姿態！回歸食材本味，除了蕃茄上頭的干貝外，蕃茄內鑲著干貝蔬菜丁，單
吃蕃茄的滋味就夠清爽好味，不搭佐醬都無所謂，很值得稱讚的開胃菜。
http://0rz.tw/ZYXwA


奶南瓜培根濃湯：強調不加水的超濃南瓜濃湯，奶甜味恰當，南瓜味道濃郁。比前些日子
於吉那喝到的南瓜濃湯，好喝太多啦
http://0rz.tw/tQhG3


普吉尼菌菇燉飯：一上桌，撲鼻而來的菌菇香氣，頓時回憶起已歇業的村依里儂。其香味
足、米粒入味且口感有，非台式稀飯狀態，再者，可請侍者刨些起士，又是另一種風味
http://0rz.tw/68PdL


油封英國櫻桃鴨腿佐香橙分子泡泡：除了油封鴨腿外，底層有洋芋泥、北非小米佐搭，而
主要副角為香橙泡泡，這可讓魔女大為喜愛。品質好的油封鴨腿，煎得皮脆，肉不柴，非
常很吃的一品主餐！再沾些香橙泡泡，酸甜的滋味，提升了鴨腿的油香味道。鴨腿品質如
此好，更讓魔女對饗宴SET的鴨胸，有了二訪的期待
http://0rz.tw/AufM0


甜點＆飲料：熱咖啡、現榨檸檬汁、布丁，雖至中規中矩的狀態，但布丁是今日整套SET最
讓葉子＆魔女失望的一品～甜點部分可再努力些，這樣整套SET就真得夠棒
http://0rz.tw/rtenL





葉子：「初訪Dear Alice，印象極佳（應該是驚豔，但希望不是曇花一現），環境、服務
、氣氛、餐點都令人驚豔，葉子＆魔女所品嚐午宴SET，其$580的價格，真是超值！雖然
服務細節上，有些地方尚須琢磨些，但整體而言（初訪），是一間值得再訪，注入台南異
料池的新活水哩！而饗宴SET，等待二訪時，再來評斷、挑戰看看囉」


※ 編輯: skyblog         來自: 140.116.178.198      (06/10 15:09)
→ iemilk:有機會一定要去吃看看！用IPAD點餐耶～