[食記] 台南 ・臭豆腐

[o5432100 (雲劍傲風塵)]

圖文板
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米其林台灣美食 臭豆腐上榜

中央社記者汪淑芬台北25日電）米其林英文版台灣綠色指南即將上市，今天在台灣舉行新
書記者會。書中除了介紹值得旅遊的景點外，也推薦必須嚐試的台灣美食，臭豆腐、蚵仔
煎、珍珠奶茶都上榜。


米其林推薦的台灣美食有臭豆腐、蚵仔煎、滷肉飯、豆漿、牛肉麵、芒果牛奶冰、麻糬、
木瓜牛奶、紅豆湯、大腸包小腸、珍珠奶茶。


米其林還推薦4種台灣水果，包括芭樂、蓮霧、火龍果及釋迦，台灣各地很普遍的台灣早
餐店的餐飲也被列為值得嚐試。

最近看到這則新聞,台灣美食能獲肯定真是很高興,再看看我家附近,
到還真不難找到好吃的臭豆腐,讓我一星期內吃了5次阿!

先來說說裕農路接近圓環這一間「嘉仁」,一直都沒搞清營業時間,
讓我撲空了不少次,後來才知道這家只賣到下午5點~凌晨1點,開店時間點頗怪。
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一份5塊大臭豆腐,要價45元到還真有些貴,端上桌來時讓我疑惑...醬汁呢?
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夾起來咬一口,醬汁竟潺潺流出,原來醬汁被罐入豆腐裡了。
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建議你拿一塊塞到嘴裡咬,會讓你知道什麼叫做爆漿!
外皮酥脆,內裡溼軟多汁,口味頗重的一道極品臭豆腐。
ps:泡菜就...唉
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晚上7點~12點,怡東路上有台發財車停靠在郵局旁,攤名「小黃瓜」,
這名字常讓人誤會老闆賣小黃瓜,其實他是賣臭豆腐啦。
小份35 大份50
素食可用
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老闆炸豆腐的身影,隱約感到有些滄桑....
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這家豆腐是最符合我對臭豆腐的第一印象,便是切成小丁塊淋醬外加泡菜。
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吃來酥軟綿柔,咬開看看切面,裡面像海綿一樣充滿無數小氣孔。
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泡菜正點! 酸味脆度都正合我意,另外還淋上老闆獨門醬料,
加了鳳梨蘋果調成的醬,濃郁滋味讓泡菜加分不少。
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新市土地公臭豆腐在台南相當知名,在我家附近剛好就有一間分店。
標榜用青草浸泡發酵,素食也可以吃。
位在裕農路裕豐街口,不遠處有全家。
小份35大份55
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外帶一份回家跟老媽一起吃,由於外皮吸收了醬汁,皮的口感還蠻像油豆腐的,
但吃起來卻很像日式炸豆腐,相當柔嫩。
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看斷面沒有一般臭豆腐的氣孔,跟一般嫩豆腐無異,黃豆甘甜味道很重。
泡菜味道還可以,不過口感實在嫌硬了點......
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吃完炸的,換個方式來個小火鍋吧!
東安路的三爺可是這一帶的老字號(超過10年),價格從80漲到90,但生意還是非常好。
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火鍋要好吃,湯頭要夠味,號稱熬煮五小時的高湯,滋味真是甘美,
連我媽也常常叫我買份外帶。
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臭豆腐很夠意思的給了四塊。
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咬起來紮實,吃起來濃厚,滿嘴都是臭豆腐那種發酵臭味,
好吃!
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來到大東夜市,想找找串烤臭豆腐,不過很殘念沒找到我要的那種....
不過到是意外看到像大亨堡般的深坑臭豆腐。
一份35
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先把豆腐炸過切開,加入泡菜與香菜,再刷上醬汁來烤。
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吃起來感覺還不壞,雖說泡菜本身味道不重,但這醬汁味道不差,
口味頗為重甜,豆腐口感則相當水脆溼軟。
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不知道大家喜愛怎樣的臭豆腐呢?
一口氣吃這麼多家,我應該有好一陣子不會再吃臭豆腐了^^"

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◆ From: 59.113.69.184
推 sky6969:東光黃昏市場裡的炸的很酥脆 好吃!
推 as9063232:原PO不知道有沒有吃過嘉義大林跟民雄那兩家臭豆腐...
→ as9063232:我不知道台南有沒有類似他們那種的  外皮很酥脆
→ as9063232:看到原PO的文  最近會去試試看   嘿嘿...
推 iele:歸仁那間不錯吃
推 druid80:推夜市延紀臭豆腐
→ nxling0809:我覺得延記退步了 一開始還沒什麼人排隊時 比較好吃
→ nxling0809:服務態度也比較好...上週吃蠻失望的
推 iele:延記就.....還是算了
→ fujisaki2k:延記~拒絕往來了~一開始很喜歡現在品質真的變很差
推 dumk:我覺得夜市裡的蔡家臭豆腐更好吃~尤其炸起來馬上吃~最棒~