[食記] 阿明豬心冬粉

[mimimiyaw (咪嚕)]

★店　　名：阿明豬心冬粉
★地　　址：台南市中西區保安路74號
★電　　話：[phone]
★營業時間：18:00~02:00


多圖無音樂好讀網誌版:
http://catty0914.pixnet.net/blog/post/140641396




純文字版:




到台南~必須要準備一個很大的胃
而且還要想辦法消耗熱量,因為在這裡
從早到晚都可以吃到不同的美食



台南的店家很有趣~有的只做早上,有的只做晚上
做早上的店目前聽過最早的大概9點多就關 (一早清晨開門,賣完就關店)
大部分的是做到下午一點收攤
所以很多做早上的店一直計畫要去吃但都沒吃到
常常起床弄一弄~莫名的就過了一點了....出去玩都會睡比較晚(冏)



晚上的店多半都是宵夜場(大部分是晚上的時段就開始營業)~如果跑去逛夜市回來
這些店最熱鬧的時間才剛開始


這篇跟下回的台南美食馬拉松就是想要分享市區的宵夜美食篇



第一家就是鼎鼎大名的阿明豬心

阿明豬心算是在網路上被炒紅的店之一

(應該可以這樣說吧? 當天看到多半都是跟我們一樣的觀光客去光顧的)


說實在他賣的東西也算挺特別,幾乎從頭到尾都是豬豬豬,幾乎是全豬料理專賣店了

生意好到也很驚人~那天晚上10點多去
想要內用~足足的等了一個多小時.....等到後來都很疑惑我們是不是被老闆忘記了

(這時候就覺得好加在隔壁有飲料店可以讓我們去點杯飲料坐著慢慢等)




聽聞很多人是去看老闆阿明表演他驚人的記憶能力
只要跟他說過你要點什麼他就不會忘
但其實~當我們入座後又等了20分鐘~阿明跑過來問了我們兩次"請問你們要吃什麼"
我想人太多也把阿明給搞昏頭了xd




關於之前看過不少關於阿明豬心的評論
因為他們賣的東西較為特別,所以喜好兩極是很正常的
但不少人對於環境衛生這點多有詬病
畢竟賣的東西多半都是比較容易腐壞的內臟類,如果環境不夠乾淨很容易讓人吃壞肚子

的確以阿明的整體用餐環境稱不上乾淨,熱食的部分都還ok
但放生食的地方,可能是為了料理方便所以櫃子上並沒有用門蓋起來...
如果對環境很要求的人應該就會兩眼發直離開吧

但我一向自恃有個鐵胃,老大則是來此之前就說"我不吃這些奇奇怪怪的東西的!"
ㄟ...好吧~是生是死就我自己承擔了



好不容易輪到我們入座了~但其實入座也不等於東西會上桌
所以之前有傳聞說"會等到火大" 不用懷疑~如果是不喜歡等待的人
當下的心情真的是跟傳聞中一樣~然後自己在那裏糾結是不是被阿明給遺忘了
後來忍不住跑去提醒阿明,阿明說他災,只是客人真的太多請我們再等一下



強烈建議~到阿明來,要不就點碗豬心冬粉吃完速速走人
要不就找個嗜吃內臟類的食友
因為...自己一個人要吃這些東西~到後來令我頗為難受...



一開始先上豬骨髓,這部位的口感很奇妙
軟到入口即化,彷彿在吃豆腐花一樣,骨髓的特點就是腥味比較不若腦髓那樣有些腥味
但過於綿密濃郁的,大概吃兩三口其實也就夠了....畢竟骨髓並不是真的豆腐花
這類的口感,放在甜食上或許會非常美味,但鹹的東西,恩~個人覺得淺嚐即止即可



我本來打算吃幾口就打住~結果被老大喝斥"你怎麼那麼浪費"
我把碗推到他面前"嗚~幫我吃"
老大"不要~我在來之前就說不吃這種奇奇怪怪的東西"



最後是怎麼把它給KO的呢? 我豁出去的把碗舉了起來一口氣喝下去.....




豬心管是之前看到有老饕推薦的~說是在別的地方很難吃到

阿明這裡有看到務必要點,沒什麼特別的味道
倒是吃起來脆脆的~當下不知為何讓我想到雞軟骨



聽聞鴨腳翅是他們的鎮店之寶,要晚上7點半之後才會提供
要吃這道菜頗為麻煩,不可太晚來,因為怕賣光
但也不能太早來,因為越晚,越能嘗到鴨腳翅的精髓
(真的很難搞...)



鴨腳翅經過長時間的燉煮,成品上桌的時候,鴨腳上的皮已經軟爛到可以用吸的了
且湯汁也完全滲進骨頭中,吸允骨頭中的湯汁,成了品嚐這道菜最大的樂趣



原型是長這樣的~然後再倒入碗裡享用
另外這碗湯的鴨腳翅真的很油膩,不用想熱量一定很高,欲減肥者點餐前請三思



好的腰子吃起來是充滿彈牙的口感的
而阿明家的麻油腰子恰恰符合了新鮮腰子的特徵
看這一碗腰子切成長條狀,根根肥美,咀嚼的時候似乎還聽的到"卡滋"的聲響
肥美鮮嫩,爽脆程度就跟咬蘋果一樣,而且這道是老大可以接受的食物
一入口也連聲吃讚真的很新鮮,也因為他的大力支持緩解了我的滿腹壓力\
(真的~要飽到爆炸了...)



由於胃的容量有限~就只點了不加冬粉的豬心湯
不得不誇讚這豬心湯的湯頭真的還蠻鮮甜的
現切的當日溫體豬心,經過瞬間的高溫滾燙,還遺留著鮮嫩口感
也因為沒有煮得過頭,尚保留玫瑰般的粉紅色,口感比豬乾稍脆
店家有附上醬料可以沾取,乾吃又是另一種不同的味道

網路上對於阿明的評價有褒有貶,私心覺得這的確是值得來一吃的店家
但需不需要排那麼久的隊,可能就要看自己是不是特別喜歡這類的食物了XD





話說那天吃完阿明豬心,明明已經飽到爆炸了,但在走回佳佳西市場旅店時
在鐵門早已拉下的國華街二段一個三角騎樓下,傳來好香的味道
原來是燒烤攤跟滷味攤啊! 看到有許多人在買,腳步就不聽使喚的走向前...



然後就莫名其妙的跟有著健壯二頭肌的老伯點了一份滷味(喂!)

結果一時興起買的路邊攤滷味,沒想到超好吃的!
尤其是這個看起來不起眼的米血,由於壓的比較薄
所以滷汁完完全全滲進米血中,咬起來非常的香,另外豆干也很不賴)


由於真的太飽了....只點了米血跟豆干
燒烤就PASS吧~沒想到本應該帶回民宿吃的點心,還沒走到門口就被我們了結了
再次證實在台南只要有人排隊的店(或是攤位)真的很好吃啊...
(而且買的多半都是在地人呢!)


路邊攤沒有地址~當時大概是在這裡看到的
就在金色招牌的前面喔!

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◆ From: 118.166.165.44
推 finzaghi:阿明是網路上被炒紅?XD
→ mimimiyaw:是有看過這種說法啦~不代表我個人的意見,東西好吃就好
推 s1301806:地圖好像標錯了！燒烤攤應該是在國華街和中正路口
→ mimimiyaw:啊~謝謝指證
推 zeroyaking:阿明在10幾年前就是名店了……=_=
→ minoru04:保安路那邊多的是撥接前就名店了
→ JERK7215:外地人也不用太苛求了
噓 dewi0929:只有我覺得又貴又普通嗎？
推 kiwii:Catty我愛你~~~
推 siling:另，保安路的阿村牛肉湯也好吃。
→ feng1123:我也覺得又貴又普通 @@
→ spacemouse:阿明不是不好吃 是不值得花那麼多時間排隊
推 dannnnn:我臺南人 畢業壓力一大就去吃乾腰子 超愛
→ keepstudying:阿明的味道不錯，但因為實在要排太久，我都去鄰近的
→ keepstudying:阿文吃，基本上兩個味道沒太大差異，但不用等候就好
→ keepstudying:很多
推 silvester963:真的要建議阿明用點菜單了,他記性退化太多了
→ reader2714:骨髓類超棒的 不過我比較常喝 上富的頭髓湯
→ BEEHONEY:又貴又普通+1  但不用噓原PO啦
推 how0915:幫第二代推一下，支持的可以上臉書粉絲團