[食記] 台南中西區 八峰亭日式拉麵

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★店　　名：八峰亭日式拉麵
★地　　址：台南市中西區萬昌街15號
★電　　話：無
★營業時間：早上11:00~額滿 ; 下午05:00~額滿
★公 休 日：星期三全日、星期日晚上公休

好讀網誌圖文版:http://triccsegg.pixnet.net/blog/post/150616674

=========================== 本文 =================================
八峰亭於2012年8月開幕，主打「東京傳統豚骨醬油拉麵」。 由於食材每日限量的緣故，
他一直是家需要排隊的店。 排隊的人潮引發了2012年9月的「同理心事件」，使該店
的熱門添有一些爭議性，也導致相關的拒吃潮。 不過，本篇食記純分享該店料理，「同
理心事件」就請讀者自行搜尋囉。


既然是家要排隊的店，先來了解一下他們的規矩吧！

排隊規矩:(請參考八峰亭排隊規定)
早上09:00以及下午04:00為登記用餐時段。 這兩個時段一到，店裡的小哥就會出來登記
用餐人數，一人最多可登記4人用餐。 在小哥告知號碼、用餐時間，並提醒遲到、叫號不
到視同放棄後，就可以離開現場。 待用餐時間到時，開始叫號入店點餐。 要注意的是如
果你的朋友比較慢來，是不能先入店再等朋友來的，並且，實際用餐人數不得低於登記人
數的1/2(假設登記4人，最少要到2人) ，不然也視同放棄。

▼排隊規矩
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▼停車規定
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由於八峰亭招牌叉燒是限量的，因此想加點叉燒的朋友，得想辦法爭取前面一點的號碼。
當日(一般日)，為確保能吃到3片叉燒，我一早06:25分就抵達排隊現場，拔得頭籌。 不
過，5分鐘後，下一個勇者就出現了，重點是他還是雲林人，實在是有夠厲害！ 如果沒有
那麼在意叉燒的數目的話，是不用那麼早來的，當日登記到中午最後一個名額的人約在
08:00左右開始排隊。

▼06:25排隊實況
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▼08:50排隊實況
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▼開始營業囉！
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八峰亭的店面不大，採道地日式木吧檯，約可容納10人。
▼店內-料理區是師傅的小天地，禁止拍攝。
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我們依指定時間10:50到達後，小哥隨即將我們帶至店內販賣機點餐。 販賣機只收百元鈔
、五十元硬幣，及十元硬幣，不過身上只有大鈔的話也別擔心，可和小哥兌換百元鈔。
點餐方式很簡單，只有亮著的按鈕才可按。 基本上都是先點主餐，再看需不需要加麵或
加配菜(海帶芽、海苔、黑耳目絲、紫菜...等)。 接著，投入販賣機顯示金額、取得餐券
後，就可入座囉。 提醒大家的是，如果想嚐試所有配菜，可以直接點一碗「豚骨青蔥叉
燒拉麵」，而不要失心瘋的按下所有配菜的按鈕，因為加點的份量是很驚人的，會吃不完
！ 另外，點菜過程中小哥也會全程陪同，有問題別緊張，直接詢問他吧。

▼販賣機
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入座後，師傅會來收取餐券，並詢問拉麵的「麵條硬度」、「背脂油度」，與「口味濃淡
」。 而為確保拉麵口感，八峰亭是不提供外帶的！

▼客製之選擇
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上菜時，師傅會將拉麵置於食客面前的吧檯，由食客自行將拉麵端至用餐平面。 待用餐
完畢後，食客再將碗筷放回吧檯上，由師傅收回，用餐流程才算完成。

▼餐桌禮儀
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▼冰開水-放置於吧檯上，可自行取用。
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雖然八峰亭的師傅是台灣年輕人，不過，吃碗拉麵需要經過道道規矩與考驗，不禁令人聯
想到傳統日本料理師傅的堅持，這也無形地替他營造出另一種日式氛圍。

接著，上菜囉！

豚骨青蔥叉燒(三片)拉麵(NT$210)-客製化口味皆選普通。 拉麵碗不大，但麵條、配菜、
叉燒，以及青蔥可是從碗底紮紮實實的堆疊成座小山。 三片叉燒是早起的回報，片片厚
切並帶油花，全熟卻保持著柔順鮮美。 麵條Q度夠，但有點硬芯，下次麵條會點「稍軟」
。 湯頭是溶入大骨濃醇的豚骨湯，看似油膩卻十分爽口，口味不會太重。 麵條、叉燒、
白湯配上蔥花、
海苔、海帶芽，各食材謹守分際，不會大鳴大放喧賓奪主，雖不致驚為天人，但能深刻的
感覺到一股協調的暖意與師傅的用心。

▼滿滿的青蔥
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▼厚切叉燒
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▼麵條
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▼加點海苔
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▼友人點的豚骨拉麵(NT$150)
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總評:
八峰亭豚骨拉麵的口感走得是內斂的滋味，質、量，與訂價方面也可接受。 不過，加上
需提早排隊這點來考慮的話，C/P值高不高，可就見仁見智囉。 當然，如果有朋友哪天
心血來潮排到號碼，還邀請你來吃的話，不妨就試試看吧！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.255.82.153
※ 編輯: triccsegg       來自: 111.255.82.153       (08/06 23:14)
推 Alphaplus:同理心也是很久以前的事了，這家真得滿好吃，給推!
噓 march0331:我沒同理心。
→ argoth:一日同理心 終身同理心 可惜我沒有
→ finzaghi:我也沒同理心 不會去吃 何況最近一堆拉麵店可以選擇
→ emissary:沒同理心不能吃！
→ andyandsam:光是那麼早排隊我就不想去..
→ yantung:近期湯頭不點加濃~根本無法入口
→ bearpan:我從來沒有同理心
噓 kevinking:唉
噓 nocture:台南沒得吃了嗎?
→ noovertime:我沒同理心，吃不起這等名店。
→ hellomorning:過了一年 還是要同理心啊??
推 parislove3:原PO開頭就講了"本篇食記純分享該店料理" 沒必要噓文把
→ parislove3:一篇好好的食記給弄臭...
→ parislove3:平心而論 在台南拉麵店中口味是中上等級的
推 ewl:推是給原PO的 至於店家 我沒同理心 吃不起這等好麵
→ tammy0202:我每次看到客人這麼沒尊嚴的排隊都會興起同情心
噓 hawaii987:
推 HeavyBlue:排這點時間就要嫌？看看高雄的一風堂...
→ HeavyBlue:更不用說CP值了...
→ supershn:如果吃完後餐具擺桌上直接走人會怎樣?
噓 justsp4:車可以停公用停車格了嗎?
噓 maonenine:移完車我還可以繼續排隊嗎?
→ js104:不是比久的吧 排更久的店多得是 重點是真的很久
噓 Carresix:必噓的店
噓 a60525025:
推 gb5770:原PO的食記寫得很好啊，但該店是必噓的店
噓 how0915:連百麵斬大都不吃，等不用同理心再給推
推 subwaycat:推食記~最近一堆拉麵店吃了更失望,不過也懶得排隊就是
噓 ColaCloud:同理心
推 s1301806:原PO武告雖！
→ s1301806:噓的人把這莫名其妙的正義感拿來聲援大埔和洪案卡有意義
推 huang0505:平心而論好吃   師傅很用心
噓 osakacat:捅你心的店必噓 沒那人力就別把成本轉嫁到消費者身上
推 parislove3:講句不中聽的 沒有同理心是你家的事 不需要讓別人知道
→ parislove3:噓文滿足內心的廉價正義 沒什麼意義 只是弄臭一篇好文
推 sm3c96:幫推
推 petcj:幫推原po...
推 smilehuc:幫原po推回來。
推 kyuudonut:台南版根本一堆人為噓而噓  好像知道哪家店很雷就很屌
→ kyuudonut:依樣
噓 runquickly:謀尬意
→ hotjae2002:好吃 但要排隊~
噓 GoGoMorning:沒吃過
推 winnieluu:幫推原PO 那些同理心噓文敢說有一半沒去吃過 路過就噓
→ winnieluu:鄉民光靠一篇文就相信到現在  手指噓文也沒什麼好稀奇了
推 ai770212:推回來~好文
推 vickystar:推好文！推好文！
推 mtv312:好吃
噓 GHIBLI:我還真的是沒去吃過  懶得排隊…
推 dragle:幫推
噓 newildai:幫低調,因為我很愛這家,還是越少人知道越好~反正一天就
→ newildai:100碗,我都禮拜二和四的中午去,早上9點登記,我9點左右到
→ newildai:幾乎都可以剛好搶上最後一波,跟本不用排(挖鼻屎)
推 mouse10389:我覺得好吃
推 erics86125:可憐原PO 幫推