→ rxou:阿堂在板上很 XDDD 07/31 23:45
推 ismark2000:阿堂好吃 但很貴而以阿(? 07/31 23:50
→ ur260:12點就賣光光 哀哀 08/01 00:27
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作者: jcb (小袋鼠) 看板: Food
標題: [食記] 台南 阿堂鹹粥 包成羊肉湯
時間: Wed Jul 31 23:44:40 2013
餐廳名稱：阿堂鹹粥/包成羊肉湯
消費時間：2013年/5月
地址：台南市西門路一段728號(阿堂鹹粥)
台南市府前路一段425號(包成羊肉湯)
電話：(06) 213-2572 (阿堂鹹粥)
(06) 213-8192 (包成羊肉湯)
營業時間：06:10~賣完(阿堂鹹粥)
05:00~11:00(包成羊肉湯)
圖文網誌版：http://aska91020.pixnet.net/blog/post/97862203
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有句話說：早餐要吃得像國王，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。
雖然不用真的吃的像乞丐，但台南人的早餐確實是像國王般豐盛！
鹹粥是深受台南人喜愛的早點之一，
府城三大鹹粥分別是“阿堂鹹粥”、“阿憨鹹粥”、“悅津鹹粥”，
這次選擇離大億麗緻徒步可到的“阿堂鹹粥”，順便將旁邊的包成羊肉湯也納入菜色。
內用等待時間約要半小時，便先去買包成羊肉湯，
這兩家店彷彿是一組套餐，吃鹹粥順便喝羊肉湯，喝羊肉湯配碗鹹粥。
包成賣兩種羊肉湯：當歸口味和原味清湯，我喝的是羊肉清湯～
肉片上桌時還帶著粉紅色，大約五分熟，完全沒有羊膻味，肉質極柔軟。
湯頭相當清甜，仍有一絲淡淡的中藥香氣，湯中擱了薑絲、酸菜增添了額外的味道。
隨湯附上的醬油膏及薑絲～但我喜歡吃原味。
鹹粥還沒來，乾煎虱目魚肚先上桌～
煎得很香脆，魚肉滑嫩完全沒土味，膠質部份也不會油膩噁心。
歡迎主角鹹粥登場～
阿堂鹹粥用的是土魠魚（有別於阿憨鹹粥的虱目魚），
魚肉比例很高，每一口都吃到很多魚肉，
魚先煎過再煮所以邊緣稍硬但香氣較濃，還放了一些蚵仔增加粥的鮮味。
粥滾得較久，飯粒較“飯湯”稍軟，澱粉已化進湯汁裡，喝起來也較濃稠。
上頭撒了韭菜末，並不會太搶味，只有在咬到韭菜時才有一點辛辣味竄出，
連不吃韭菜的我也能接受。
加點油條～似乎已成粥品必備的配角了。
這頓澎湃又美味的早餐讓我甘願起個大早來等待！
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※ 轉錄者: jcb (220.135.199.101), 時間: 07/31/2013 23:45:06