台南‧中西區 酒識私藏 Wine Garage since 2013, Jun
Julius & Eric
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/96901694
地址：台南市中西區永福路2段116號B1
GPS：120.12.4 22.59.36
電話：06-2233529
營業時間：週一~週三 11:00-21:00; 週四~週六 11:00-23:00
公休日：周日
價目表：店閱或參考店家臉書粉絲頁
臉書：酒識私藏
*開車不喝酒 喝酒不開車*
酒識私藏是台南首見結合專業酒窖出租、葡萄酒課程規劃及提供單杯酒試飲的空間，
位在永福路近民生路口的大樓地下室。
5月底剛開幕，6月初辦了第一場的品酒活動，主題是布根地夜丘村莊酒款，
跟vin lovers的團長小智及一些朋友都參加了這場活動，
一下樓的空間是座位區，非規則式的排列多了種隨興氣氛，跟鄰桌也稍有間隔不會顯的太擠，
氣氛相當舒服，牆上有掛了布根地夜丘Cote de Nuits及伯恩丘Cote de Beaune的地圖。
晚上到的時候先請團長帶著去參觀了後面給客人租用的酒櫃，
這邊的酒窖設備全部採用日本Hitachi的冷藏系統，所以溫度溼度的控制非常精準，十分專業!
採用鐵件材質組合成的空間則有自我風格，
經營者說國外也有不少酒窖使用鐵件搭做，隱私跟安全的話也不用顧慮，
走道有攝影機，酒櫃不會標上名字，寄放者要自己記得位置或做標記，
一般來說寄放者也多半會將酒放在箱子裡，
所以不用顧慮藏酒被別人知道，
酒窖空間有一般大小(可容納15箱)，
也有2間像下圖房間那麼大的豪華型空間(可容納上百箱)。。。好嚇人。。。
如果對租用空間有興趣的可自行洽詢店家，
據團長表示，以這樣的恆溫空間來說，租金是相當划算的。
回座後團長先開了CHATELDON氣泡水讓我們清除口腔味覺，
人差不多都到齊後就開始了晚上的盲飲活動，由主持人J跟我們說明，
晚上的酒單有4款，3支為村莊級1支為區域級(Bourgogne Rouge 布根地紅酒)。
酒單如下：
2009 Confuron-Cotetidot Vosne-Romanee
2009 Sigaut Chambolle-Musigny
2009 Lou Dumont Gevrey-Chambertin
2010 Hubert Lignier Bourgogne Rouge
然後就將人分成了兩組，4支酒款也分成了不同先後順序的兩組並加以遮蓋，
領完酒並在杯腳做了標識後就回到自己座位，J讓大家品飲後挑出最喜歡的先後次序，再猜海盜酒是哪瓶?
海盜酒指的是品酒會中不同於其他主題的酒款，因其他三者為村莊級，
故2010 Hubert Lignier Bourgogne就是大家要挑出的海盜酒。
藉由品酒會可以讓多人以較低的花費來喝到許多不同的酒款，
又能彼此交流心得，是有趣且經濟實惠的好活動，一邊嗅聞一邊品飲，
再跟同桌友人聊天交換心得其樂無窮，時間到後就讓大家票選了，4款酒各有支持者，
而且也有幾位高手全部猜對了呢，十分厲害!
以我自己為例，最喜歡的是2010 Hubert Lignier Bourgogne Rouge跟
2009 Confuron-Cotetidot Vosne-Romanee，剛好是晚上最便宜(上述前者)跟最貴的兩支。
個人的印象是雖然酒體結構不同，但都有著及甜美果香及圓潤漿果味的特質，
而2009 Sigaut Chambolle-Musigny的辨識度則高於其他三款;
酒標上寫著天、地、人三字的Lou Dumont 露蒂夢酒莊，經營者是日本人仲田晃司，
現場也有不少朋友選了它為喜愛的好酒。
酒識私藏的粉絲頁也有由Eric所撰寫，關於晚上的酒款描述。
在品飲後閱讀，去掉了先入為主的印象，
可互相比對每個人對味覺的感受不同處在哪，以下轉錄4款短評。
(1)2009 Confuron-Cotetidot Vosne-Romanee
飽滿健康的水果香氣，包覆著淡淡花香，葡萄與木桶香氣的結合圓潤，相對來說，討喜但不失深度。
(2)2009 Sigaut Chambolle-Musigny
可能一級園比例高，又或是靠Bonnes Mares近些，釀出來酒多了點厚實頑固土壤味，
與其說是細緻，不如說是細膩。
(3)2009 Lou Dumont Gevrey-Chambertin
木桶最明顯，但與09年的甜美多汁相得益彰，年輕時失衡的感覺不若其他年份嚴重，
GEV特有的勁道裡帶著淡淡的橙花香氣。
(4)2010 Hubert Lignier Bourgogne Rouge
一開始可能艱澀，些微年輕的辛辣，慢慢轉變為甜美細緻，礦石味依稀，
基本款該有的新鮮漿果也在，亮點是那繁而不雜不艷的花束香氣。
品酒會答案公佈後，團長叫了份"香腸熟肉"，切了200g，是的，白板上寫的就是這樣，
不過它真實的面貌是義式醃培根、風乾臘腸及義式寇帕臘肉薄片的組合(來自於滿甲熟肉鋪)，
以此搭配紅酒是再好不過的了。酒識私藏是以品酒為主的空間，
所以店內僅提供類似此類可簡單佐酒的食物，建議來品酒的人可吃飽後再過來。
接著又開了團長自己的藏酒，ZANTHO TBA及Champagne Jead Laurent BRUT，
第一款是奧地利贊得酒莊的精釀甜白酒，光是聞著酒香就十分讓人陶醉，
彷彿整個人都被濃郁如蜜的香氣裹住了，一邊品飲時，BGM裡播出了巴哈的G弦之歌，
G弦那豐滿渾厚的音色就像在讚美這位在豪華晚宴裡邂逅的，美麗高雅的女士。
第二款是法國聖羅蘭香檳用的是100% Pinot Noir，也就是所謂的黑中白(BLANC de Noirs)香檳。
金黃的色澤裡透著明顯的日曬鹹菜干香味，如果有機會的話，拿來搭配中式鹹菜料理不知會如何呢?
*開車不喝酒 喝酒不開車*
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