[食記] [中西區]麵屋列：一生懸麵の拉麵專賣

[nickwang (邱年)]

餐廳名稱：麵屋列

消費時間：2013/05/31

地址：台南市中西區城隍街50號

電話：無

營業時間：星期一~星期日 11：30~14：00, 17:30-20:00

公休日：禮拜二

每人平均價位：150-200元

有無包廂：無

推薦菜色：豚骨拉麵


圖文網誌：http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/107336998



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麵屋列的拉麵是屬於九州派，之前在北部專研義式料理的老闆，
幾年前放棄原本的工作而到日本拜師學習九州拉麵製作方法，再加以改良，
才有現在麵屋列，

老闆本身也跟我依樣是台南控，因為生活步調實在是很適合就給他定居下來，
所以才選擇在城隍街的開設了麵屋列。

去日本拜師緣故，所以秉持日本精神：要做就做最好的堅持，
每份麵不論食材、麵粉以及醬汁跟湯頭比例必須完全達到自身要求才會端上給人客，

老闆說：「與其大量的販售，我只想煮好每一碗麵，因為讓每一位客人
吃到這邊最美味的麵是我的責任。」

店裡只有乾拌麵（150元）跟湯麵（200元），兩種選擇(所以低消150元)

定番油乾絆麵：
麵條用粗麵很有咬勁，加上一大塊的叉燒
有別於其他店裡用切片式的呈現，雖然這樣肉很厚，確意外軟嫩很好食夠味
加上胡椒提味，讓乾式拉麵的層次更分明

九州豚骨湯麵：
麵條採用細麵條，易吸附湯汁，沾的半熟的淡黃跟蔥花配著麵條吃：歐賣！！
一樣是厚叉燒但比乾的叉燒大塊一點加上兩顆的糖心蛋，所以價格也比乾絆麵多50元

店內有個規局：
不能先幫同行的人排隊，一定要全員到期才可以入座
所以如果有朋友先去停車或者是慢到的，也必須等候他們來才可以入座
否則就必須先讓後面排隊的人先吃

我個人是可以接受這樣，但我想老闆必須事先告知客人這個規定
或者是等候時主動詢問可能才不會造成用餐上的不愉快

糖心蛋選自石安牧場的蛋製作而成，蛋黃吃得出原本雞蛋該有的鮮甜，
加上日本道地的麵條與豚骨湯汁，吃完不會有口味太重的負感
加上老闆秉持著不用飛到日本就能夠吃到道地日本拉麵的初衷，

將日語一生懸命的「命」改為同音的「麵」，也可以看出對於麵的堅持。

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→ SiePtt:地震發食記XDD
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→ yumemi2001:看到老闆的堅持讓我想到 我第一次去吃連蛋都沒有
→ yumemi2001:第二次帶朋友去才發現有蛋 但是只有半顆 Q_Q
→ yumemi2001:加上 價格跟吃起來的感覺 說真的不成比例
推 mopackh50346:非常不推
→ cloudccw:他不就是石安牧場糖心蛋？
→ spacemouse:吃過後再看到老闆講的話 覺得有點好笑
推 smilehuc:不就是請人代工做麵嗎？哪來的日本麵條。
→ spacemouse:確定湯頭吃完不會有太重負擔？
→ spacemouse:湯頭是沒深度跟厚度的死鹹耶
→ smileofblue:一生懸麵  你去吃完再看看店名  呵呵
推 shakesbeer:這家真的非常好吃
推 Jade:吃過一次不喜歡
推 ed47:比較偏日本口味  吃完配可樂蠻爽的
→ ed47:雖然鹹了點(對台灣人來說) 但是吃了Q再吃耶
→ ed47:樓上大大說的身體負擔  我是覺得想太多了  那日本人早就昇天
→ ed47:了
推 mtv312:不好吃
→ wooxer88:是不錯....但有點鹹....狂喝水Q>Q