台南‧東區 小餐桌 - Vin Lovers 台南餐酒會
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*開車不喝酒 喝酒不開車*
這次的餐酒會地點，十分特別，"小餐桌"。
老闆兼主廚阿之白天另有正職工作，團長小智特別情商阿之休假在家時採買食材並下廚，
才能舉辦這場【JJ Prum德國甜白酒品飲餐酒會】，因為是非常態經營的私宅料理，
在此就不附上住址及聯絡方式了，有興趣的可自行加入小餐桌的臉書粉絲頁。
餐酒會前，團長有事先分享了一些JJ Prum的資訊，
晚上也特地請來了佑安來跟大家分享他對德國白酒的知識及心得。
晚上帶來的JJ Prum德國甜白酒共有6款，來自同一年份3個不同莊園
及3個不同等級(Kabinett、Spatlese、Auslese)，團長也宣佈了一個有趣的規則，
開場時會先讓大家用Blind Tasting "盲飲"的方式，來學習分辨2個地塊的風味差異，
所以桌上這6款酒都事先封住了(噗，飯前還要先考試，答錯的不知有沒有晚餐吃 XD)
為了讓大家有成就感，團長跟佑安給了我們兩個方向：風味及甜度。
天堂園通常礦物質風味顯著，日晷園則是果味濃郁; 甜度上則是Auslese>Spatlese>Kabinett。
有了這兩個提示，雖然有一、二款難以分辨，但大家都玩的很開心，多數也都猜對了呢!
◎以下就是拆封後的酒單：
2011 Joh Jos Prum , Bernkasteler Badstube Riesling Kabinett
2011 Joh Jos Prum , Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett
2011 Joh Jos Prum , Graacher Himmelreich Riesling Spatlese
2011 Joh Jos Prum , Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatlese
2011 Joh Jos Prum , Graacher Himmelreich Riesling Auslese
2011 Joh Jos Prum , Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese
◎晚上搭配甜白酒的菜單如下：
冷前菜 馬斯卡邦乳酪與西瓜小點襯白蝦
別出心裁的作法，煎過的白蝦灑上香料，底部是冰涼的切片西瓜和mascarpone cheese，
生菜則佐以檸檬蜂蜜油醋，整體清爽而開胃。
湯品 甜玉米濃湯附炸玉米與爐烤雞肉條
烤過的雞肉肉質並不乾澀，炸過的玉米也仍保留了些顆粒口感。
小盤 核桃奶油雞肉燉飯佐宮保醬汁
這道個人非常喜歡，燉飯濃厚不膩的奶油風味，
微辣的宮保泡泡醬汁增添了吃雞肉時的層次感，
小巧的份量正好可在上主菜前引起食慾。
一邊用餐，一邊交互喝著日晷園Wehlener Sonnenuhr的Spatlese和Auslese，
奶油醬汁與甜白酒的美妙果香風味，共舞出旋律優雅的小步舞曲，
Spatlese和Auslese的不同甜度，則讓節奏多了不同的輕緩變化。
主菜 爐烤鴨胸佐楊桃沙巴庸
在燉飯後上了主菜，團長晚上另帶來了一支美國Black House 加州皮諾紅酒，
爽勁的酒韻及野莓氣息，剛好可拿來搭配爐烤鴨胸肉的油脂及肉質風味。
甜品 香吉士奶酪與杏仁果乾瑪德蓮
將香橙果肉取出榨汁做成奶酪後再填回，讓香橙變成了食器，
吃的到果乾的杏仁瑪德蓮則是鬆軟可口，
晚上就在美味佳肴與甜白酒的迷人滋味中結束了。
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