推 yulymoon:價格? 04/29 18:13
★品 名：青井醬油-純釀黃豆露
★地 址：台南市中華東路二段185巷16號3樓之3
★電 話：06-335-8549、06-269-6705
[試吃] 青井醬油~純釀黃豆露‧來自台南的手工天然好味！
(內附豬肉丼飯&豆豉丁香炒雙椒之食譜)
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/39012485
↑圖文網誌版↑
愛評網口碑券的體驗又一發！本篇要介紹來自台南的醬油喔！
狡兔當初看到醬油的試吃活動時，隨即想起兔媽，
她常說許多小吃店使用的廉價桶裝醬油是"鹽酸"做成的......
呃，身體只有一個，選擇無添加人工化學物的食品總是比較安心！
所以一發現標榜純天然的青井醬油，當然要共襄盛舉啊~~
歹勢！我拖了將近一個月才有空閒記錄料理過程......
如果時間也可以購買的話，我希望一天能有48小時！
這天非常意外，醬油居然是被郵差先生給載來的？！
打開沉重的便利箱後，乍見兩個紙筒，旁邊還填滿大量的保麗龍！
原來如此！因為防護周全，自然不怕產品在運送過程中有所損傷。
店家出手大方，給了我們部落客每人兩瓶的醬油，
牛皮紙質的簡約外包裝，傳遞著一步一腳印的篤實感。
咦，蓋子上方有打孔，可作為存錢筒之用耶！
只不過這紙筒不小，要整個存滿硬幣也不簡單~~
玻璃瓶身上，同樣以細黑畫筆勾勒出師傅釀製青井醬油的專注身影！
一點一滴得來著實不易，蘊含著經驗的累積和美味的傳承。
青井的前身是陳維青先生所創辦的"維青食品調味顧問事務所"，
現由第二代接手創立此品牌，延續父親嚴謹、堅持與良心的精神，
將原本只供應給專業人士的產品，分享給更多喜愛美食的老饕！
青井醬油的原料選用加拿大進口的非基因改造純黃豆，
去蕪存菁，百分之百原豆化原汁，再以原創的獨特發酵技術，
經由老師傅遵照傳統手作工法，歷時180天的繁複工序才能熟成！
製程不摻味精和其他人工添加物，用料實在、品質絕佳，
甚至通過歐盟最嚴格的食品安全檢驗核可，廣受大眾喜愛。
<青井醬油--純釀黃豆露>
成份：非基因改造黃豆、鹽、糖、甘草
容量：500ml
期限：一年
保存：開瓶後置於冰箱冷藏
產地：台灣
無添加防腐劑！熱量標示是36大卡/100公克。
它彷彿是綁著紅頭巾的烈士！正散發出神聖的光輝呀~~
採取便利的掀蓋設計，不像有些醬油是扭轉式瓶蓋。
哇！那股超濃烈的豆香真是讓人想不注意也難呢~~
青井醬油的色澤在醬油界來說偏淡，是薄鹽的不會太鹹！
當中更透出些微甘草甜味，咱們台南人最愛這個味啦！
狡兔跟兔媽稍微討論了一下，決定來試作"豬肉丼飯"。
【豬肉丼飯之作法】
1. 豬肉片煎至八分熟，撈起備用。
2. 先炒洋蔥，後放入香菇。
3. 高麗菜入鍋一起拌炒。
4. 加入秘密武器──青井醬油！
5. 倒入適量熱水，燜煮一下子。
6. 豬肉片回鍋，以少許鹽、味霖和米酒調味。
7. 均勻淋上預先攪拌好的蛋液。
8. 起鍋前灑上蔥花即可！
一碗白飯拿來，將這些好料覆蓋上去就是一餐囉！
由於禽流感來襲要避免吃生蛋，所以兔媽刻意將蛋煮熟。
狡兔在飯上澆了很多醬汁，但因為醬油本身是淡色的不黑，
所呈現的畫面或許沒有非常誘人的視覺效果，可滋味真的很棒！
飯裡的簡單食材，在青井醬油的加持下，重現記憶裡最初的甘醇~~
即使像我這樣把飯淋得濕答答，整碗吃起來也不會有負擔感！
接著，兔媽靈機一動，說要嘗試做"豆豉丁香炒雙椒"？！
兔媽：「妳有意見嗎？」
狡兔：「沒有......」
(我哪敢！人家又沒有試吃過熊心豹子膽！)
【豆豉丁香炒雙椒之作法】
1. 將豬肉塊煎熟。
2. 去腥用的薑片、蒜末下鍋。
3. 續入丁香魚一起拌炒。
4. 酌量加入青井醬油和豆豉。
5. 充份炒勻醬色。
6. 加入紅辣椒和青辣椒。
7. 倒入些許熱水，燜煮一下子。
8. 起鍋前灑上蔥段即可！
老實說，狡兔認為豆豉先生的顏色和味道都太搶戲了啦！
可我自己也想不出什麼特別的料理，炒飯之類的缺少創意......
如果我意見太多的話，兔媽可能會氣到叫我把醬油直接淋在白飯上。
話說回來，這道菜的口味較重超下飯的耶~~
口感近似青椒的青辣椒很和善，但是紅辣椒很嗆辣！
食材全部混在一起，真是辣到深處無怨尤啊！
青井醬油：「嗚~我是被迫暫時退居幕後的主角！」
就算不透過烹煮，取一小碟的青井醬油來沾魚、沾秋葵就是美味......
希望大家都能吃得健康，也希望純天然的府城好味能感動到更多人！
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