Fw: [食記] 連得堂餅家~~傳統純手工煎餅

[sming (沒禮貌的人很討厭)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HtOrKd5 ]

作者: sming (沒禮貌的人很討厭) 站內: Food
標題: [食記] 台南 連得堂餅家~~傳統純手工煎餅
時間: Thu Jul 11 00:35:29 2013


   餐廳名稱：連得堂餅家
   消費時間：2013/6
   地址：台南市北區崇安街54號
   電話：[phone]
   營業時間：8:00~21:00 (但大概過中午就賣完了)
   每人平均價位：30~150

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方便閱讀網誌 http://www.wretch.cc/blog/smingd/27880570

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就是 百年好味道的傳統純手工煎餅

簡單的古早味 沒有刺激的香料 沒有華麗的包裝 沒有多於的廣告 堅持純手工的好味道



還記得去年第一次造訪連得堂的命運多揣嗎？ 不就是為了這純手工的煎餅

毛花是個很喜歡吃零食的人 糖果餅乾有的沒的 嘴饞就會想來一下
而且很多小食 特別喜歡傳統的 簡單的 原味的~
吃過一次連得堂之後 念念不忘  爾後不斷地有台南的鄉親幫忙添購~ 還真要謝謝大伙兒
這次又有機會造訪台南 還是不忘自己來朝聖一下



位在老房子的巷弄間 初抵達時我們也找了一會 最後是在隨便亂繞的情況下找到
還記得之前第一次來約莫下午3點 想當然爾 已經全數售罄
兩手空空無奈的我們 隔天早上9點又衝來買!!  就是一定要得到它就對了~

而這次還好毛花還記得路 早上抵達台南 第一件事就是先買連得堂



連得堂之名 是取自創始人蔡清連與蔡清得 兩兄弟的字尾而成
已有百年歷史的連得堂 現在已經傳至第四代經營

這是排隊人潮嗎? 其實 連得堂並不需要排隊 隨到隨買 只要店裡還有賣的話XDD



連得堂餅家 因為純手工製作 數量不多 所以堅持<<每人每日限購2包>>
現場只有販售味噌煎餅與雞蛋(原味)煎餅
其餘的花生 海苔 芝麻煎餅 都要事先預訂(當然是要等個半年左右)



對於每人限購兩包這件事 老闆娘執行的相當徹底
毛花還在車邊脫安全帽 友人先去購買4包 老闆娘還直問：另一個人在哪裡?
事後友人的媽媽還趕至現場充人頭 讓毛花能多帶兩包回家~ 真是太感謝了


這手工煎餅靠的就是這台古董級圓形煎餅機  它可說是阿祖級的製餅機了
煎餅機共有五個餅模 中間則是烘爐 溫度約在160度左右
煎餅機壓模出來的煎餅是一整片狀
在冷卻硬化前 手工塑形 再用菜刀手工切割  真的全程純手工
連得堂也就這麼一個煎餅機 每日產量可想而知有多限量了



既然每人限購兩包 當然就是味噌與雞蛋各一囉!
這煎餅好吃的秘訣在它只放了雞蛋 牛奶 講求料好實在 堅持不放任何一滴水



@ 雞蛋(原味)煎餅 $30／包
  原味煎餅是奶蛋素食品 一包裡頭有六塊煎餅

  是要推向國際化嗎? 每塊煎餅上方 還印有英文字母的連得堂發音
  雞蛋煎餅沒有其他多餘的味道 扎實的口感帶著濃濃的麵香 咬起來相當脆
  光是吃一塊 就有飽足感 ~ 是說這用料也太精實了





@ 味噌煎餅 $35 ／包
  味噌煎餅就是全素食品了 對於素食者來說是一大福音
  其實煎餅一包的份量不多 因為手工製作 所以每塊餅的大小形狀不盡相同
  但都是釘書針狀
  有別於雞蛋煎餅~ 味噌煎餅比較酥脆 口感也比較沒這麼扎實
  口味上有種說不出來的奇妙 倒也不像是味噌 反而多了一些焦香味
  甚至還有人說是辣味噌(我是覺得沒有啦!)


說起來 毛花本身比較喜歡味噌煎餅  一次可以吃掉半包以上 一口接一口的停不了口呀!



最後送大家一張 廖女士的愛吃照 味噌煎餅可是連三歲娃兒都吃得津津有味
(她說：好硬的餅乾ㄋㄛ~  ~~ 當然她是裝模作樣啦XDD 她吃得很開心~)



購買資訊：營業時間 8AM~10PM  (但大約過中午就賣完了)
          每人限購2包
店家一整天都在做煎餅 今天做的是明天賣
購買時不需排隊 只是每日數量有限 欲購請早
可以團體訂購 但會等很久



攝於 2012 / 10 / 21
     2013 /  6 / 21
記於 2013 /  7 / 10


PS 若內容錯誤 還請指正 謝謝

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◆ From: 36.233.41.229
※ sming:轉錄至看板 Snacks                                         07/11 00:36

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: sming (36.233.41.229), 時間: 07/11/2013 00:43:32
→ rabbittoofat:這家阿...鄰居說...嗯...有卦!!
→ kingj15521:樓上願不願意爆卦XD
推 a1233045:樓上不分享一下掛嗎
→ bbluejay:非常不推!!
推 kenmy:我也想聽掛 不然麻煩一樓站內信好了....
推 paremoon:之前平日八點多快九點去買 門口的老闆娘臉很臭口氣不好
→ paremoon: 只想趕快賣一賣打發我
→ paremoon:雞蛋好硬普通 味噌真的比較好吃 麻老還不錯
→ liangmei:我小時候住附近 他們家是傳統的雜貨店 而且還是當地的里
→ liangmei:長家 到了很後來就突然變成煎餅店了
推 XBUCKXMR:因為那時候他們是收起來不做生意的
→ XBUCKXMR:你問老一輩的他們應該會有印象
→ diedheart:吃過~不知道好吃在哪?
推 funny1002:每個人口味不同吧，我就滿喜歡雞蛋口味的
→ wzmildf:我很喜歡雞蛋口味 味噌就普通普通 不過每次推
→ wzmildf:這間都會被板友酸得不成人形我也一直不知道原因為何..XD
推 how0915:沒關係自己喜歡就好不用太認真，吃的本來就主觀
→ sming:呵~推樓上~ 口味喜好真的很主觀 之前爬文就有發現這間一直
→ sming:被酸~我也很訝異~ 不過自己喜歡就好~ 每個人口味不同嘛~
→ sming:很多人說跟義美一樣 但我覺得明明就差很多 光是口感又不一樣
→ sming:了~ 不過~一個東西本來就有正反兩面囉 :) 食記本屬個人意見
推 stilllove:我想被酸的應該是服務態度真的很差吧!!真的差臉又臭XD
→ sming:不過我去過4次 有週末有平常日 有早有晚 有買過也有撲空過
→ sming:但都沒遇過態度差耶~ 可能我運氣比較好吧~