[食記] 紅木炭法式餐廳

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店名：紅木炭法式餐廳
消費時間：2013年02月
地址：台南市中西區開山路61號
電話：[phone]
營業時間： Lunch  11:30 - 15:00
           Dinner 18:00 - 22:00


圖文網誌:http://haru180.pixnet.net/blog/post/115134497



靠近門口時店內的服務生便會出來引導
入座點完所需的餐點後會詢問是否需要紅酒白酒氣泡水
不過我們沒有喝酒，所以這部分無法做介紹
菜單方面似乎也常常會做小幅更動
所以隔一段時間再來時會發現菜色的部分會有些不太一樣





送上的奶油及法國麵包(可續)

經詢問，這些法國麵包都是跟曹師傅麵包坊訂製的巨型法國長棍切片
麵包送上時都是經過烤箱烘烤，所以呈現的口感較為酥脆



隨餐飲料：蔓越莓果醋



前菜：不好意思，名字太長，已經忘記了。

口感Q彈多元
一湯匙的大小大約是嘴巴張到最大時可以一口送入的份量。





上頭是干貝，中間的紅醬微辣，下層則是紫蘇葉。
送入口中三種食材各司其職，味道層次分明，不會有讓人覺得整個混在一起的感覺。




勃艮地風味烤法國白蝸牛

一份有五顆，其中兩顆被那片被我照得像木耳的生菜遮住了...
有附專用的夾子及叉子，口感軟中帶有一點點脆。


湯品：松露磨菇濃湯

奶味偏淡，主要呈現的"松露磨菇"香味非常濃郁
湯料亦相當紮實，可以說是相當好喝的濃湯
喝完讓人回味無窮。





盧魚佐櫻桃番茄汁附黑喇叭菇與碗豆仁

盧魚與配菜再加上兩種不同的醬料，交互搭配可以吃到各種不同的風味
真是幸虧剛好有找到網路菜單的圖片，不然這名字我肯定記不起來。



帕瑪森乳酪牛肝菌菇風味燉米

服務員將一顆巨大的乳酪推出來後
先用一旁的鍋子將長米放入加熱，在加入白酒提味
接著整鍋米倒入這
巨大的乳酪凹槽中攪拌
使得每一粒米都能均勻的沾上乳酪
最後將米取出然後再拿刨刀將帕瑪森起司塊刨在米上端上桌





主食:美國頂級冷藏鮮切牛小排(4盎司)

外酥內嫩的口感並帶有嚼勁，加上一旁的海鹽味道更加鮮甜



甜點

帶有伯爵紅茶風味的冰淇淋


馬卡龍


舒芙蕾

同行友人那先份上桌了~先照他的來用~
左側便是舒芙蕾本體
中間的是香草冰淇淋
右側是柳橙醬汁，先將舒芙蕾從中央挖個洞吃原味
在將柳橙醬汁倒入中央的洞中吃另一種風味
中間的冰淇淋，則是用來跟舒芙蕾本體交互吃，品嘗一冷一熱的口感也不錯



我點的拿鐵及同行友人點的黑咖啡(後面黑黑的那杯)



提拉米蘇

較特別的是上面及一旁的紫色碎顆粒是跳跳糖
其妙的搭配造就了特殊的口感，非常好吃。







每個價位的餐點除了主餐及飲料可以選擇之外
其餘開頭前菜到結尾的甜點皆一樣
沒有像王品那樣每一道菜都還有多樣的選擇

所以本次同行友人的餐點只照了一張主餐(鴨胸)
其他都沒另外照，因為其他的都是一樣的，一人各一份

同行友人點的經典脆皮鴨胸



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感想：

每道菜的分量皆拿捏得宜
不會讓人覺得少到吃不飽，也不會讓人吃到最後胃撐到覺得東西都變難吃了
每一道菜上桌時服務生都會做詳盡介紹
並且會隨時注意顧客的用餐情況
每道菜一吃完服務生會馬上過來收拾餐盤餐具，並另外換上乾淨的餐具
送菜時間也拿捏得宜，會注意客人的交談狀況適時的切入送餐
發現另一人在講電話時，在做介紹也會刻意壓低音量
服務方面讓人感覺相當不錯。
整體來說是一間會令人想再次前往的餐廳。




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推 pusufu:這家很棒
→ fujisaki2k:想請問他店名改了又改老闆到底是不是同一人阿?
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→ windy041:同意樓上的 個人覺得在運河旁時 最正常....其他就...
推 Qruruby:請問價位大約多少呢？謝謝
推 joshwhy:想知道價位+1
→ n180:依據選擇的套餐每人NT680到NT2500之間
→ n180:我與同行友人選擇的套餐皆為NT1780