餐廳名稱：40年老店烤玉米
消費時間：2014/01/18
地址：台南市白河區康樂路、六合街口
電話：無
營業時間：AM08:00-PM05:30 (賣完就收)
每人平均價位：$40
推薦菜色：烤玉米
★圖文網誌：
http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/348252785
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自從有車之後，作戰半徑整個大躍進，從IDF提升成EF-2000，有機會就會往郊區跑。最近
發現東山白河一帶好像有些不錯的地方可以遊歷，所以常跑這一帶。
會知道這家店其實是誤打誤撞XD，純粹是因為剛好車子停附近要去全家上廁所，隨意買一
隻來吃吃看，沒想到如此特別。這家攤子不是擺在比較熱鬧的市場，而是外圍一點的巷弄
，如果沒轉進來根本不會發現，但會來買的其實也都是老主顧。
烤玉米(1支40，3支100)
店家會先烤一些起來放著，等到客人點了之後，再刷上醬料下去烤。用的玉米都是當天現
摘的，批多少賣多少。
闆說這醬料在頭家嬤的時代就已經有的配方，他自己原本在公家機關上班，下班的時候會
幫老母親顧攤，退休後就自己接下來做。事後有詢問過住白河的朋友，他也說這家的烤玉
米賣很久了，老闆從「少年家」賣到「頭毛嘴鬚白」。
台南有名的「保安路石頭鄉」與「南都」兩家會先用燒熱的黑石頭悶熟，再刷上醬料碳烤
，而老店烤玉米是直火烤熟。然而直火下去烤很怕玉米的水份蒸散，導致過硬過乾，但是
這裡吃起來並沒有這個問題，而且經過燒烤之後，形成一層焦糖，味道不錯。
另外店家也有賣香腸($20、糯米腸($20)。香腸是老闆娘自己的配方，再請人灌好；糯米
腸也是請人特製的。香腸裡頭一點一點的是中藥材調製的香料，但不像不老莊的香腸氣味
那樣濃郁，相當juicy。切點蒜片，做成大腸包小腸也不錯，不少過路人停下來買。
敢吃辣的朋友可以請老闆加辣，其實辣度並不強，但是可以讓玉米的清甜更加突出，搭配
醬料更有層次。
因為是直火炭烤，所以外觀會有點焦，但還不至於整根焦黑，大概就是會一點一點的，如
果有顧慮的話就斟酌一下吧！
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