餐廳名稱：康樂街牛肉湯
消費時間：2014/01/27
地址：台南市中西區康樂街325號
電話：06-227-0579
公休：週二
營業時間：AM04：30 ~ PM01：30，PM04：30 ~ AM01：30
每人平均價位：$100-150
推薦菜色：牛肉湯、牛肉肉燥飯
★圖文網誌：
http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/353074910
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康樂街牛肉湯就在西羅殿跟風神廟不遠處，鄰近神農街，之前跑廟宇的時候時常經過，但
並沒有停下來吃，如果外頭沒有扛棒，其實不太容易注意到。
不過在台南是能在小巷弄開很久的店，真的不能太小看它！店裡面不大，只有四五張桌子
，這時候來這吃的都是附近鄰人居多，不過也會有慕名而來的遊人看了一下菜單，
點了「牛肉湯」與「牛肉燥飯」。吃牛肉湯我偏好配肉燥飯，不知道為什麼，
就是非常對味，而且店家用的是牛肉肉燥，在台南我吃過牛肉湯店裏頭算比較少看到
店家採用牛肉肉燥的。如果幾個人去吃也可以點個炒牛肉來配飯，也相當不錯。
牛肉湯 ($100)
雖然湯品都會先喝湯，但牛肉湯這東西，請先吃牛肉，不然肉質會泡在熱湯裡會慢慢變老
，當然好的肉吃起來口感層次會不太一樣，但是這樣鮮嫩的牛肉，如果過熟就可惜了！
牛肉鮮嫩這是一定要的，不過在台南吃本產牛肉，口感絕對是超乎你想像的，不同部位會
有不同的口感。湯頭有很明顯飽滿的蔬果與牛骨香氣，而甜味是來自牛肉本身，高湯清燙
散發出來的鮮甜味，但喝起來卻滿清爽的。
牛肉肉燥飯 ($20)
牛肉比較精瘦，久燉之後很容易過柴過硬，但是康樂街的並不會，反而相當有彈性，
大概比腿庫肉再瘦一點，口感很好。雖然滷汁不多，不過香氣很濃郁，八角的味道很柔和
，但對中北部的朋友來講應該是微甜，卻是我的心頭好！
牛肉湯的基底醬料：醬油膏 + 薑絲，基本上我是不沾醬的，這樣才吃的到原味，多了味
反而可惜了這碗湯。
店裡面有張牛肉湯生成圖，老闆娘說是女兒小時候畫的。可以參考一下還頗有趣步驟。
拍著拍著，熱情的老闆娘帶我去看她們的湯底，有牛骨、牛雜肉、還有一些香氣蔬果，另
外還有筍子、雞骨架跟黃豆，難怪湯喝起來很有味道卻又清爽。而且老闆娘還盛了一小碗
讓我喝，味道濃郁，不過因為少了鮮牛肉涮過，所以口感沒那麼豐厚。
後記
在台南賣牛肉湯因為配合屠宰時間，一般都是凌晨四點半就開了，為的是讓客人能吃到最
新鮮的牛肉，所以太晚去吃就不太容易吃到好一點的肉，甚至向隅，一些人氣名店更是如
此；反而是這樣的小店，一樣是早早開，但是七八點還能吃到很好的牛肉，如果想睡晚一
點又想吃牛肉湯，這樣的店會是好選擇。
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