有圖有文網誌板: http://www.wretch.cc/blog/smi316003700/1949439
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保安路米糕-米糕料理
店家地址：台南市中保安路16號
消費日期: 2012/02
營業時間: AM 10:30 ~ PM 22:00
公休時間: 無
連絡電話: 06-2248-112
店內消費: 米糕單碗 35元
推薦菜色: 米糕
PS: 胃口大的朋友真的可以從保安路頭吃到保安路尾
這間米糕店也是我口袋名單中
覬覦許久卻一值沒機會品嘗的店家
也同樣位於保安路上與前一篇的
<醇涎坊鍋燒意麵>http://www.wretch.cc/blog/smi316003700/1948648
都在同一條路上
看了別人寫的資料
我才知道"下大道"這名稱的由來
早期是位於"西門路"與"府前路"的交叉口
也剛好是小西門的城腳下
古城門口附近當然有各式各樣的小吃
當然也包括這間下大道米糕
但是隨著時代的變遷小城門
已經不能負荷龐大的運輸量了
所以就把他拆解開來
運送到"成功大學"的光復校區與成功校區中間擺放
成功大學的小西門古蹟
竟然是"東門古城牆"加上"小西門的城門"所組合而成的
而原下大道的小吃則是四處找新的地方落腳
為了怕老主顧找不到店家
還特別打上了"原下大道"的名號
店內很有古早味的感覺喔
說到米糕
我個人也很愛吃米糕
早起~來個米糕配上一碗魚丸湯
是每天活力的泉源
"榕米糕""謝米糕""榮盛米糕"相信各位老饕們
應該都是耳熟能詳吧
<榕米糕>http://www.wretch.cc/blog/smi316003700/1636351
<謝米糕>http://www.wretch.cc/blog/smi316003700/1636280
<榮盛米糕>http://www.wretch.cc/blog/smi316003700/783948
單碗內用的價格是 35元
因為當天已經吃了一碗加大的鍋燒意麵了
所以只是來試試味道而已
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=smi316003700&b=76&f=1014401986.jpg&p=4
一般比較常見的是"筒仔米糕"
而這間不同的是"蒸炊式"的米糕喔
從圖片中可以看到老闆娘
很認真的在準備我們的米糕
從大蒸籠中把蒸好的長糯米撥進碗中
不要小看這"撥"糯米的動作
一碗好吃的米糕
"撥"的動作十分的重要
經由適當力道的"撥"
一回一來的動作
讓整籠糯米更加的蓬鬆
可以吸收更多的滷汁
讓水蒸氣不積壓在蒸籠的底部~慢慢的釋放出來
可以使上層糯米不會太乾硬
下層的糯米不會太濕軟
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=smi316003700&b=76&f=1014401983.jpg&p=1
撥到碗中之後
淋上先炒後滷的肉燥
接著擺上解膩的小黃瓜
跟一個小滷丸還有土豆
最後灑上些肉鬆
他所採用的糯米是長糯米
當天吃起來的感覺有點過黏
整碗吃完後
發現醬汁的比例上有點少
所以吃完後
嘴巴很乾澀
猜想是沒有點湯的關係吧
有來台南玩的朋友~可以來試試看這間米糕喔
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