作者phoneann (奈野安涅)
看板Tainan
標題[食記]新裕珍餅舖 台式馬卡龍
時間Sun Jan 22 13:24:09 2012
台南的鄉親
想必有許多人對這裡不陌生吧
覺得馬卡龍太貴嗎....
那就...來點台式的馬卡龍吧 > <
圖文版:
http://phoneann.pixnet.net/blog/post/86236424
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剛進這間五十年的老店時
我幹了一件很蠢的事情
錯把老闆的孫子當成兒子
(不知道為啥...我感到緊張...)
相反的,老闆一家很習慣大家拿著相機,來到他們的店
一派輕鬆自然的對我說
「肖年ㄟ,隨你拍啦!」
一間老店想必有許多老故事
在拍照前,我總是希望聽聽屬於他的故事
聽了一些有趣及讓人可以思考的故事
在此與大家分享囉
小西點全都是老闆-柯ㄚ公自己手工製作
利過年紀比我還大的烤箱烘焙
要用多少溫度?溫度?沒這種東西
有的只是ㄚ公50年的老經驗
透過手的感覺,去判斷是否烘焙好
(ㄚ公有練過鐵砂掌,小朋友別學喔!!)
用料紮實,沒有用半滴水
全部用油加上麵粉
(聽到全用油,心裡唯一的OS:妖壽,熱量還真高)
ㄚ公很有自信的跟我說
店裡的每一項商品
在空氣中,放半個月以上都不會壞
(當然,以目前店裡的情況而言,出爐後沒兩天就賣光光了)
成本,相信是每間店營業的最基本考量
這裡,又再一次的顛覆了我的想法
麵包所需要的原料
每桶油從2500-->5000元
麵粉也漲了很多
但ㄚ公還是堅持,每兩重的小西點 18元
套句ㄚ公一直說的話:賺個「老郎剛」
另一方面,ㄚ公還是擔心,漲價後怕客人嫌太貴
如果我不是了解這背後的故事,我可能也會覺得貴
不過知道,背後要付出的時間與成本
ok啦....新裕珍的商品值得這個價值
料實在,又這麼「搞剛」,重要的是一天產量真的有限
在聊天的過程中得知
老店或多或少
有像我們這樣子的部落客或者是新聞媒體等來造訪
(還有遠從台北來買完後,要跟ㄚ公大量下定小西點,要透過他們公司的網店來賣)
對於廣告或者是行銷,ㄚ公的想法是
要付錢打廣告的,就不用了
ㄚ公總覺得他的商品不怕賣不出去(畢竟口碑老又好)
反而覺得,如果連台南的鄉親吃了之後,都不捧場的話
打廣告也沒啥意義
這樣子的維思,還挺有意思的
在地人都不捧場的話,廣告有意義嗎?
換個角度來說,不論是什麼行業
核心價值
這才是真正的讓人能堅持走下去的動力
看到飲料這麼擺,提出了我的疑問
沒想到得到這麼有趣的答案
「這樣子擺,瓶口就不會髒掉啦!讓客人不用再擦」
除了覺得ㄚ公很可愛之外
另一方面,『總是站在顧客方去思考』
我想,這50年的老店能持續走下去的原因之一吧
老店&傳承?
剛好柯小弟也在店裡
與他聊天的過程中
我發現,他很喜歡ㄚ公的這份事業
熱情的跟我們分享
剛出爐的小西點,與放了一段時間後的味道是多麼的不同
以及最近熱銷的產品,台式馬卡龍
我曾問他,有法有想過要承接ㄚ公的衣缽
剛退伍的柯小弟給我一種屬於年輕人清澀的思維
一方面到職場工作,多看看外面的世界
一方面,思考老店的未來,畢竟ㄚ公已經屬於退休的年紀了
有心想要去Try,但又怕傷害的矛盾心裡
這種心情,當時剛出社會的我,好像也是這樣
在此祝福柯小弟
你還年輕,別急
用心的探索自我
了解什麼是自己內心深層所渴望的
傾聽來自心底的聲音
我相信你會找到屬於你的道路
店裡總共有八種口味的小西點(不含甜甜圈)
ㄚ公為了方便顧客
所以把所有的小西點價格通通調成一樣 每兩重 18元(甜甜圈18元/個)
大家可以盡情夾自己喜歡的喔!!
(感謝DJ的客串演出以及陪伴,為我壯膽
上方照片的口味分別是:
台式馬卡龍
椰子
果醬
巧克力
開口笑
綠豆
紅豆
橄欖酥
甜甜圈
本次的戰利品
NTD 130
如果問我,我最喜歡啥口味的
椰子是我最喜歡的
一邊整理照片
一邊看網頁
一邊吃
一個不小心
就....
吃光光啦!!!
當晚的熱量爆增,ㄟ大扣
ㄚ公雖然一直說,沒有好的裝潢
達官貴人,不會來
但我覺得....這無妨呀
我反而覺得
用心的料理以及熱情的介紹,比起好的裝潢
更令我以及許多鄉親們響往呢!
商家資訊:
地址:台南市民權路二段60號
電話:06-2220420
營業時間:原則上晚上十點左右打佯,朋友們如果想買的話,早一點去買,讓ㄚ公早一點休息
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推 happymindy:推~鳳梨酥好大一個,電話是古早的5碼,謝謝分享 01/23 06:26
推 spacemouse:他們店門口的招牌很厲害 電話號碼是5碼 有歷史了~~~ 01/23 07:50