Fw: [食記] 台南 卓家手工魚麵

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1GCb7KeH ]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 台南 卓家手工魚麵
時間: Mon Aug 20 23:03:45 2012

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30639214
時間：2012/5


    魚麵雖然稱作麵，但其實並不是以麵粉做成的麵條，而是使用魚肉製成如麵
    條狀的一樣食物。魚麵是使用狗母魚製成的，將魚肉打成魚漿，再擀平成薄
    薄一張，接著切成細條狀便成了魚麵。

    卓家汕頭意麵在台南也是排隊名店之一，小小的店面，位子除了店門口的幾
    張桌子外，還有巷子內廟口前小廣場的座位。

    採自助式點餐的方式，排隊點完餐，付錢後自己拿餐點找座位。

    乾魚麵(小)$40

    魚麵是一種吃巧不吃飽的食物，分量著實不多。以魚漿製成的麵條呈現的是
    波浪捲狀，撒上白胡椒粉、淋上肉汁香油，撒上些海苔與青菜作配菜。魚麵
    吃起來帶著一股油香，麵條的口感彈牙，非一般麵粉做的麵條那種筋道感，
    而是魚漿的柔韌彈感。


    魚麵有些短短斷斷的，每條魚麵的長度都不長。

    魚冊湯$30


    魚冊也是樣十分特別的小吃，在外地我尚未見過這食物，魚冊是以刀片擠壓
    薄薄的魚漿片，將其擠成如百頁般的條紋皺褶，接著再包入豬肉餡。吃起來
    的口感有一些像是燕餃，但是味道相當鮮美香甜，湯的部分則是煮魚麵的湯
    ，帶著魚漿散入湯中的鮮甜，頗為不錯。

    卓家汕頭魚麵
    地址:台南市民生路一段158號
    電話:[phone]

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※ 轉錄者: blueherobest (118.165.13.46), 時間: 08/20/2012 23:03:50
→ freedomwing5:蠻喜歡的 但是實在貴到翻
→ yuwanwan:我覺得就是在吃條狀的魚丸..
推 formatted:夏家好一點
→ on2:這家態度..........................
→ chenglian:上次吃到魚骨... 小東路光明街口有"魚麵王"還不錯
推 daydream57:夏家比較好吃
→ stupidboyu:吃這個不如吃汕頭意麵..味精感覺不用錢