推 sywolf:好奇他布丁很久了(因為膜印的是自家MARK) 下次試試 09/18 21:16
推 celiachi:推布丁 09/19 22:48
內有食物之網誌版:
http://blog.roodo.com/memeya/archives/21028448.html
以下是網誌複製貼上BBS文字版:
大家一定知道台南國華街有名的修安扁擔豆花，
但你知道他的布丁也是頂厲害的嗎？
-店家資訊-
地址：台南市中西區國華街三段157號
電話：(06)2261069
營業時間：9:00~21:00
公休：另行公告
修安的豆花好吃已經是大家皆知，
另外著名的還有黑糖粉粿、黑砂糖刨冰。
我最喜歡點一碗熱豆花，請老闆幫我加一些碎冰，最上面再加一顆布丁！
這是我自己的經典豆花套餐。
大約四五年前，美食節目就有報導這間還有在用扁擔挑著賣的豆花。
其間除了報到豆花的傳統製程、黑糖粉粿的真材實料外，
還特別介紹了老闆娘手工的烤布丁。
從那時起，我對她家布丁的印象歷經三次口感轉變。
從偏軟的古早味(3、4年前)
→偏硬、淡掉的蛋奶味（1、2年前）
→偏軟嫩的濃郁蛋奶味(現在)
這次吃到真是感動，好好來紀錄一下。
手工焦糖烤布丁 $25/個（另有六入/十二入禮盒裝）
介紹裡有特別寫出不另外加水
真面貌
她只是被倒在盤子裡就軟攤了一部分，看得出來很嫩吧！
布丁體的口感如前所述，應該是因為多加了鮮奶油，所以口感就比真正古早味的銀波布丁
更滑嫩。
（但不像有間小店的柔滑布丁那麼嫩，應該是介於小店的一口布丁到柔滑布丁間的口感）
焦糖是關鍵性的配角。
香甜略苦、濃濃的糖焦香，陪襯著布丁的香草蛋奶味，很棒。
因為太好吃，當下決定帶一盒回家
用硬紙板盒子的六入裝，交給客人時會確認一下裡面附的湯匙跟六顆布丁。
是個頭小小的布丁
可能是手工製作而且沒有封膜的機器，所以打開透明塑膠蓋後就是一層印有成份、熱量、
保存期限的薄紙板
薄紙板掀開馬上就是布丁本人
其實有點好奇這樣沒有封口，保存期限10天會不會太長？
不過我不到三天就可以吃完，應該不會有放太久的疑慮。
--題外話--
當天回家就發現布丁質地不對勁，因為一打開都是半液態，未完全凝固。
打電話給店家，他們有解釋可能是凝固的時間不夠造成，願意補一盒給我（這點加分！）
網誌上正常的布丁就是補給我的。
我自己吃是覺得半液態的(失敗品?)像是鮮奶油比例太多的口感，所以我把她拿去混牛奶
喝，超棒喔XD
PS:
1.
修安的豆花要吃熱的最棒，才能吃得出豆香！
熱豆花+少許碎冰+一顆布丁→最高享受。
2.
這次去吃他的黑糖刨冰，有新規定！！
吃到一半想再加冰或糖水的話，只能擇一！（我要記下來免得下次忘了...）
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