推 lupins:方家的碗粿偏軟、口味沒那麼重，加了肉臊特別香～ 09/02 00:29
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1GGDGpkT ]
作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 台南 方家碗粿
時間: Fri Aug 31 23:11:42 2012
圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30644478
時間:2012/5
一早騎車經過發現的方家碗粿店，看到人氣似乎不錯，便停下來吃碗碗粿。
生意太好，碗粿都賣完了，還得等下一批碗粿出爐，等了約十分鐘才好。
碗粿$25
方家的碗粿特別的是不是老闆幫你淋上醬油，醬油放在桌上，愛加多少就加多少。碗粿上
有肥肉臊、瘦肉和蝦仁，台南的碗粿不是白色的，而是呈現褐色狀，這是因為台南碗粿製
作時，在自來米漿中加入肉汁，所以才會呈現這樣的顏色，而加了肉汁的碗粿也顯得更為
香甜。
方家的醬油比較清，不太濃稠，而味道也挺淡的，不甜不嫌。剛出爐的碗粿很燙，所以口
感也就顯得沒那麼有彈性，而是偏向軟嫩，若要吃有彈性點的碗粿，還是得等他涼一些。
方家碗粿的味道並不十分突出，即是不重甜不重鹹，清淡中帶著淡淡香甜，蝦仁的香氣挺
香，瘦肉則是帶點肥，口感爽脆。簡言之，是碗清淡風味的碗粿，但又不失其香甜。
方家碗粿
地址:台南市民權路三段166號
電話:06-2250533
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※ 轉錄者: blueherobest (111.242.179.88), 時間: 09/01/2012 18:10:20