[食記]台南的阿龍香腸熟肉之在地人必吃黑白切

[norath (Superp)]

圖文版：http://superp.pixnet.net/blog/post/36496677

店名：阿龍香腸熟肉
地址：台南市保安路34 號


每次去路邊攤，除了魯肉飯或乾麵以外，一定會點一堆小菜來配。以前剛出社會時，收入
有限，通常都是跟老闆說要來個$30~$50的黑白切。而黑白切顧名思義的就是老闆看有什
麼切什麼，我都會在心裡祈禱老闆不小心手滑多切一些東西給我XD 不過基於給的預算不
多，裡面大多都是豆干豆皮海帶滷蛋類的東西，偶爾看到裡面有比較昂貴的大腸粉腸類的
就會覺得賺到了。現在手頭寬裕了些，可以直接單點想吃的內臟類小菜，不過一看到黑白
切還是會回想起以前對這充滿期待的心情。

阿龍香腸熟肉所主打的就是這類的黑白切小菜。可以說明人數來讓老闆配，或自己指定一
些小菜來搭配成盤。所販賣的小菜類型很有台南風味，和在其他地方所看到的大不相同。
基於我本來就很愛這種小店，一直都想找機會來吃。

前陣子突然被友人揪來台南一日遊。其實原本的計劃是吃阿村牛肉湯而已，不過去的時候
發覺還有半小時才開店，而且驚覺牽掛很久的阿龍香腸熟肉就在斜對面，就先來個幾盤黑
白切再說！



店內不大，生意很好。我們平日傍晚來還幾乎是客滿的。老闆切小菜的手幾乎沒停過，攤
前滿滿的都是令人垂延三尺的食材。



店內貼的價格只有飯類的，小菜的價格都得直接詢問老闆。牆壁上貼了許多媒體報導，畢
竟是間非常出名的老店。



肉燥飯$15（是我喜歡的肥肥風格，軟爛夠味，只是調味果然稍微偏甜，不過還是推啦）



第一盤黑白切$200（裡面有魚卵，白蘿蔔，章魚，豬肺，苦瓜...等等的小菜。裡面的材
料感覺大部分都是燙過而已，不像是以往吃到的滷味小菜。搭配醬油膏以及一些黃芥末，
鹹甜中帶著一點嗆，頗有意思，同行的人都甚為欣賞，也很對我的胃）



第二盤黑白切$200（粉肝，鯊魚，香腸，魚皮，以及其他不確定是什麼的小菜。也都處理
的很不錯。值得一提的是裡面的香腸，味道跟口感和一般吃到的大不相同，清爽Q彈不會
太鹹，反正都滿好吃的）

這樣4個人吃下來，每個人的消費金額是一百出頭，這餐感謝友人的招待！基於不是我點
菜，可惜不是很清楚點了什麼。而且基於接下來還要喝牛肉湯，無法多點一些。

友人應該也是交給老闆黑白切，就看老闆的心情要放什麼。據說這邊的鯊魚肚和蛋黃粿很
出名，不清楚這天有沒有吃到。沒有在地老饕一起吃還有介紹，只能夠瞎子摸象的猜測吃
的是什麼，頗可惜，不然也可以趁機學點東西。

總而言之，我覺得阿龍香腸熟肉的食物都很不錯。處理的都很乾淨，而且頗有特色，價格
也非常合理。開了80幾年的老店果然是有其過人之處，反正是一間如果我住台南的話絕對
會再訪的店！



阿龍香腸熟肉

台南市保安路34 號

09:00~21:00

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◆ From: 60.248.143.163
推 finzaghi:甚麼是蛋黃粿?@@
推 s1301806:黃色的是蟹圓
→ s1301806:第二排粉紅色的是粉腸，用地瓜粉灌的，所以跟香腸不一樣
推 finzaghi:我還以為是我沒吃過的東西　打算要跑去試試看呢@@
→ finzaghi:阿龍的金桂(台語)　我覺得還好而已　阿魯的比較好吃
推 flyawayme:金桂是啥??
→ flyawayme:阿龍很不想跟人解釋蟳圓是什麼XDD 他每次都跟人家說那是
→ flyawayme:三色蛋
→ finzaghi:我習慣叫蟳圓是金桂
→ ted80204:要解釋蟳圓的確是很難解釋阿...(攤手)
推 loperHuang:阿魯的比較推 阿龍沒什麼特別也沒有很便宜
推 flyawayme:阿魯要早起阿(菸~~) 不過海鮮類的我推薦溪仔 花枝好吃
推 s1301806:我最愛吃阿財^^
推 showpon:我滿喜歡阿龍的   光那個滷肉飯我就招架不了了
推 basslin0913:我吃過阿魯入口即化的鯊魚肉，從此拒絕往來
→ basslin0913:阿魯賣的應該是老闆的刀工，價錢也沒比較便宜
推 croczoar:秋葵、炸魚肚、滷肉飯！