推 cocoleeeric:這間東西真的很好吃 糕點類雖然價格高一點 但是 讚! 10/24 16:25
→ jyyyisu:手工餅乾超好吃~~~ 10/24 18:43
推 lovesigh:喜歡他的磅蛋糕~香蕉跟柳橙的都好吃! 10/24 19:22
推 byon1009:檸檬派！ 10/25 13:49
店家名稱：IMMA 依瑪家庭烘培坊
地址：台南市中西區樹林街二段322號(小金魚泰式餐館斜對面)
電話：06-2142102
營業時間：09:00~22:00
網址：www.immabakery.com // www.facebook.com/imma.bakeryandcafe
文章附圖出處：http://zebra3568.pixnet.net/blog/post/93489872
"不管你是哪國人，來台南就是會變成...台南人！"
因緣際會，讓我們發現坐落在樹林街上的老麵包坊，據店員說已經在那裏五年了！
是兩年前才開始賣早餐和午餐。
本來應該是這樣的...
大米方朋友約了我去1982吃微分子冰淇淋，到了門口才發現大門深鎖。
在附近散步，看看有沒有咖啡店可以坐坐，想說都出門了。
走到人拿又想說上次吃過了，這次嚐嚐看別的。經過第一次覺得應該還有，走到了
小荳荳還是跑回來這家。
那天和老闆小談一會兒，其實也是被他們外國面孔吸引。
"異國餐點-以色列"
酷喔！當我們兩個在外面討論小黑板上寫的餐點時，看到玻璃窗內老闆很熱情的招手，
示意要我們進去。
兩位老闆都會中文，聽力比較厲害。初次見面就給我們吃黑巧克力餅乾，還讓我們免費
外帶一個巧克力可頌！
有恩於我，改日必當報答。和兩位老闆相約下星期三見面，也就是今天。
早上九點，廚房內的糕點師傅還開始在做麵糰。我已經在門口等待大米方。
和店員示意用餐，再和老闆打聲招呼。在店內走來走去的我，開始慢慢感覺到老闆的細心
兩個人點了一份雙人套餐，反正不是很貴(390)。
(手拿菜單的價格不是正確的，詳情請看廚房內黑板或洽詢店員。)
去泰國餐館總不能點義大利麵吧(What the..?)，來以色列餐館一定要點以色列菜啊！
孰不知我看到的鷹嘴豆泥要等到近中午時分才會提供，但是鷹嘴豆泥我好像在哪看過...
言歸正傳，店員說咖啡不管冷熱皆可續杯，可續杯的咖啡...嗯...很久沒有遇到這樣的
店家了。
先上來飲料，可加鮮奶。並附一塊餅乾。
店員附上的咖啡總是在咖啡最美味的溫度，不苦不澀，很順口地滑進口腔。
(我自己馬上乾了一杯咖啡...呃，是慢慢地乾。)
接下來上了麵包，不過這道程序好像沒有出現在菜單上！？
黃色小瓷碗裡面裝的是檸檬醬，非常特別，乍看之下很像鳳梨酥的內餡，附帶顆粒。
還順帶附上一盤奶油。
輕輕地聞就能聞到淡淡的檸檬香，配上表皮烤酥芝麻白麵包，不太甜但是滿口都是
檸檬清香。
再來就是這烤麵包，那層表皮是最大功臣，芝麻在表皮附著，不易脫落。咬下表皮的那口
，芝麻香馬上散佈在嘴中！
大家如果吃過烤過的芝麻，都知道芝麻的香氣很厲害，再加上表皮酥脆和麵包濕軟的
兩種口感，單吃都不膩！因為口感層次很多又很香。
單佐奶油上去也是很棒，不過得在麵包上來，還有溫熱的情況下加上去。
一般的分裝奶油吃起來，舌尖感覺的到奶油，剛開始感覺很像舌尖被包塑膠袋一樣，
口感很怪很不舒服。
讓我到飯店吃飯，有麵包我只單吃，不會沾奶油和其他果醬。
但是這奶油，很舒服。沒有味道，只是讓麵包吃起來讓濕滑一點，這種奶油我就很喜歡。
(這時候轉過去看廚房裡面就看到一大塊，超大塊的黃色奶油。)
這款麵包在店內有單獨販售，下次再來就買這個！烤一烤來吃就特別香。
不懂為什麼早餐店的漢堡包也有烤過，為什麼就沒有天然的芝麻香？
以為早餐的麵包就如此結束了，沒想到...
多到桌子擺不下。
一開始在菜單上選擇的兩種蛋，就是簡單的炒蛋佐瑪茲瑞拉起司和太陽蛋。
而菜單上所說的新鮮蔬果應該就是盤上的擺盤。
而附上的三種小瓷碗內分別裝著：酸奶醬、雙色起司和墨西哥辣椒醬。
再附上一盤菜單上所說的什錦麵包。中間上的是凱薩沙拉佐瑪茲瑞拉起司。
(瑪茲瑞拉起司刨得好像蜘蛛絲，這樣細細綿綿的。)
看似量少的菜餚，卻讓我們吃飽飽。
酸奶醬，其實酸味已經降低許多，裡面竟然還找的到青蔥。抹在麵包上就有淡淡的奶香氣
，不甜但可以嘗到青蔥的脆感。
墨西哥辣椒醬是我最喜歡的一道醬，是綠辣椒那種初嚐有感的辣度，嚼嚼發現那種辣漸漸
舒緩，辣香會口中殘留。不怎麼麻。
塗在麵包上一起吃，會讓麵包的麥香結合，麥香和辣香的結合還真的有種說不出的好味道
跟奇妙。
凱薩沙拉吃到最後，口腔不會感覺到麻痺，而有舒服的蒜香殘留在口中。
不像市售的凱薩醬，鹹到最後再吃下去，口腔壁會微微刺痛。而瑪茲瑞拉起司就進來讓
凱薩沙拉味道多一層奶香。
簡單的蔬菜擺盤，其中的茄子讓不敢吃茄子的大米方也推說好吃！意思是這招可以欺騙
小朋友說這不是茄子，只是撒上黑胡椒的杏鮑菇片(？)。
這一整道下來，吃下去的是雜糧麵包(多纖維)、蔬菜(纖維)和蛋白質。這樣看下來最
不健康的大概是咖啡吧！(攝取過多導致頻尿和心悸。)
店內的麵包其實不多樣，最值得一嚐的就是巧克力巴布卡，是以色列傳統糕點，每個家庭
的母親都要會做。
根據習俗，不會做這道糕點的媽媽就無法保住家庭幸福，小孩子會跑去其他人的家來吃
好吃的巴布卡，意為糟糕的女人。
我的天，看來老闆已經夫代母職了。
還有冷藏櫃內的鹹派，是下次再去光臨要挑戰的目標。
稍微和老闆淺談，他帶著三個孩子跑來這個異國打拼，和伙伴一起擁有這間店。
在這間店，你常常會看到老闆跑進跑出，細看老闆的行為，他可能是跪在地板上擦地板，
他可能是為了不起眼的角度在喬桌椅。
舉手投足之間，你會發現他對細節的認真和要求，就像他看到名片躺在盒子裡，馬上想到
客人要拿不好拿，在聊天的時候，順手再把名片重新整理成立起狀，並分散成扇狀讓客人
方便拿取。
這樣對細節的要求，或許才是經商的成功之道。
小小的瓦斯爐，簡單的流理台，還有透明化的烘培坊。
讓客人吃出來每道麵包和每道料理的真實美味，也讓我們看見麵包的製作過程，安心又
健康。
就像中華一番裡的小當家所說"料理是要帶給人們幸福。"
相較於現代社會，求快求效率，我們對於吃下肚的食物毫不忌諱，也不追尋它的來源。
吃下肚的是毒，是食品，而不是真正的食物。
老闆說了一句話其實讓我很感動，"After I came here,I become people in Tainan."
台南就是有這種魔力讓你變成台南人，你可能很新很菜，你也可能很老很熟，但是不變
的是，我們都會把台南人的驕傲不知不覺帶在身上，然後用行為讓外地人感覺，
原來台南這麼酷，這麼有趣。
附註：店員說某T台有採訪老闆，是人物傳記那型的節目，晚上十點播出。
11/15號為IMMA烘培坊的生日，去店有優惠。11/17號下午在店門口有樂團表演，老闆說是
他在中東的朋友，喜歡中東音樂的朋友可以共襄盛舉。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.244.124.75