推 ddsebb:蝦仁飯配鴨蛋這組合我也很愛吃,蛋漲成15塊就點不下去了 06/04 04:38
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FoLbTxl ]
作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 台南 矮仔成蝦仁飯
時間: Sat Jun 2 08:07:54 2012
圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30606980
時間:2012/4
台灣各地都有其特色的飯,如彰化的爌肉飯、嘉義的火雞肉飯以及各地都有
的滷肉飯,不過在台南有個很特別的蝦仁飯,這是在其他縣市很少看到的一
道飯點。
矮仔成蝦仁飯起源於1922年,第一代老闆葉成,因為個頭不高加上名字諧音
的緣故,客人都暱稱他為矮仔成。葉老先生曾在日據時代的日本餐廳學藝,
之後根據日本口味自行研發出蝦仁飯,這便是台南蝦仁飯的粗略起源。
蝦仁飯$40
蝦仁飯是以新鮮的剝殼蝦仁與蔥段爆炒,而米飯則與醬汁充分混合,接著將
炒好的蝦仁放在飯上,矮仔成的蝦仁飯口感香軟,米飯因為與醬料混和,所
以十分濕潤略帶些甜味,與蝦仁一同食用,同時還帶著大蔥的香氣,總感覺
是有點介於飯與稀飯之間的一道米食,頗為不錯。
煎鴨蛋$10
另外點了一份半熟的煎鴨蛋,放在蝦仁飯上,將鴨蛋黃撮破,看著蛋黃緩緩
流出,鴨蛋煎得是邊緣香酥,內裡滑膩,與飯一同食用也更增加了飯粒黏滑
的口感。不過感覺吃這麼一頓當早餐還真是高膽固醇的享受啊。
矮仔成蝦仁飯
地址:台南市海安路一段66號
電話:06-2201897
網站:http://www.shrimprice.com.tw/
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※ 轉錄者: blueherobest (118.165.49.98), 時間: 06/02/2012 08:08:13