→ goodboyyy:去過不會再去 05/15 21:11
餐廳名稱：矮仔成蝦仁飯
消費時間：2012年/02月
地址：台南市海安路一段66號
電話：06-2201897
圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/49569306
本來想用「來台南一定要吃蝦仁飯」當作開始。但是想想，來台南，要吃的東西真
的太多了啦，有的人推荐鱔魚麵、有的人推荐虱目魚，有的人要吃牛肉鍋、有的人要喝
牛肉湯....總之，有特色的小吃美食真的吃不完，所以到台南乾脆就用尋寶的感覺，看
到什麼就吃什麼，也許也能有不同的體驗與驚喜。
這家矮仔成其實本來不在我本來預計要去的店家，本來想去的是很多人推荐的集品
蝦仁飯，只是在吃完六千牛肉湯後，意外的發現對面居然是矮仔成，於是吃完牛肉湯，
直接到對面繼續吃蝦仁飯當早餐。
這裡除了賣蝦仁飯，還有肉絲飯、綜合飯、親子丼，一些小菜與湯品。才吃完牛肉
湯，又要繼續大戰蝦仁飯，其實我沒那麼厲害，但是老公還是很威猛的點了蝦仁飯、親
子丼、香煎鴨蛋，也替夾緊妹點了一碗蛤仔湯。
（蝦仁飯／40元）
剛上桌的蝦仁飯，其實香味真的挺誘人的，炒過的蝦仁香氣撲鼻，剛剛明明才吃了
碗牛肉湯，聞到蝦仁香之後，肚子裡的空間就彷彿自動調整過，又挪了一塊來放美食，
哈！
為什麼矮仔成要叫做矮仔成呢？
矮仔成的官網對於店名的由來、蝦仁飯的作法都有簡單的介紹：「矮仔成名稱的由
來，源自葉老先生單名成，其個頭不高，且當時客人取自葉成的諧音喚他為矮仔成，這
個綽號成為今日眾所皆知的矮仔成蝦仁飯。」（以上文字引用自矮仔成蝦仁飯官網）
這碗香噴噴的蝦仁飯，是拌過醬汁的飯，再放上現炒的蝦仁。
「米飯則採用原子炭傳統炊煮法使米飯保有木炭香。蝦仁飯與一般炒飯的製作不大
一樣，蝦仁與飯是分開炒的，炒蝦仁時先將蝦仁及蔥段快炒爆香撈起，將傳統調配的醬
汁與米飯拌炒後一碗一碗盛起，再鋪上一層紅咚咚的蝦仁，吃時再搭配上黃澄澄的醬瓜
，蝦仁飯就成為最大的賣點。」（以上文字引自矮仔成蝦仁飯官網）
大火炒過的蝦仁帶點蔥香，鋪在拌過醬汁的白飯上。
第一次吃蝦仁飯，第一次吃感覺有點像丼飯的味道，只是醬汁沒有丼飯來的多。不
過不知道是不是因為之前我吃了一碗牛肉湯，當我吃到這碗蝦仁飯的時候，多吃幾口就
覺得膩了。
（親子丼／50元）
坦白說，這親子丼蠻普通的，就是醬汁比較多的蝦仁＋肉絲飯。
（香煎鴨蛋／15元）
至於這個幾乎桌桌都會點的是香煎鴨蛋，比一般的雞蛋的蛋香味還來得濃郁。本來
，想點碗鴨蛋湯的，不過考量到夾緊妹的飲食習慣，我們點了蛤仔湯。
（蛤仔湯／30元）
這樣一碗蛤仔湯賣30元，真的不算貴，而且蛤仔大又新鮮，肉質很飽滿。我們家的
夾緊妹超喜歡吃蛤仔的，所以早餐這碗蛤仔湯，讓她也很滿足呢！
第一次吃到蝦仁飯，感覺還挺新鮮的，不過有很多人推荐集品蝦仁飯，下次到台南
玩耍應該會選擇去集品試試。來到矮仔成，我個人不建議點親子丼，除了招牌的蝦仁飯
外，我蠻推薦香煎鴨蛋，也許也能點個特別的鴨蛋湯來嘗嘗。
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