[食記] 富吉牛肉湯 上等的肉 鮮甜的湯

[LFking (小均)]

PS:因為bbs標題限制寫富吉牛肉湯,其實店名更長喔

餐廳名稱：富吉牛肉麵火鍋專門店(富吉牛肉麵、牛肉爐)
(原金華路洪盛牛肉麵犯火鍋館、品香土產牛肉麵飯火鍋館)

   消費時間：2012.10.25
   消費時段：20:00
   地址：台南市新興路366-1號
   電話：[phone]
   營業時間：11:00-14:00 , 17:00-23:30
   每人平均價位：100up
   可否刷卡：無
   有無包廂：無
   推薦菜色：頂級牛肉湯、上肉牛肉湯
   官網：無

評價：4/5 ☆☆☆☆

  圖文並茂版 http://tinyurl.com/9bny9n9



附近有24小時的美新鮮牛肉湯，店面低調的富吉

老闆對自己的料理手藝超級有自信

是目前在南區中令人難忘的牛肉湯之一


http://tinyurl.com/9sock6z

頂級肉湯頭(100)，另有150,200的價格

100元大概如外面60元牛肉湯的量，湯量比較少(照片中是還沒喝的)

湯頭帶兩三根薑絲，濃郁好喝，保留原來湯頭的清甜，肉燙久也不怕硬

相當有特色的黃色湯頭，目前想得到相近的就是長榮了吧

老闆說，湯頭若找到比他好喝的，他願意去拜師XD

他說他用的肉一斤要1300，然而很多牛肉湯店都只用300的，大家價格都一碗100



http://tinyurl.com/8cg849s

上肉湯頭(100)

除了上肉還有些牛五花、牛筋肉，肉量比較多

相較於外面做牛五花肉的做法和一般肉一樣

老闆說有煮沸將牛肉油花爆開，所以多了股油香

也因為有牛五花、牛筋肉的關係給了比較多的肉量(的確是比較多XD)

另外一個最值得注意地方的是，這是"雲林"來的牛肉！

至於是哪個屠宰業者，老闆不方便透漏XD

送肉時間也不方便透漏XD

老闆說，會處理肉的人就是會處理，

有些不會處理的，肉放三小時就不行了


老闆語重心長地說: 只要告訴他好不好吃就好了，不用問太多XD

兩種牛肉湯肉質比較之下，友人說得好：

「上肉肉質比想像中得好，頂級肉沒想像中的好」

然而湯頭比較之下，我比較喜歡頂級肉保留的原味湯頭

友人則喜歡加了油香的上肉湯頭。



http://tinyurl.com/8ct27yq  http://tinyurl.com/9pu3acs

菜單，因為拍壞了

目前暫時以後製過的版本頂替

(新細明體....有沒有人要幫老闆做一張比較好看的菜單呀XD)


http://tinyurl.com/8tlzoop

常見的薑絲醬油膏，老闆吩咐不要加太多，希望重視牛肉的原味

但因為晚上人比較少，所以是冰箱拿出來的，但不至於不新鮮

這裡白飯配牛肉湯意外地搭，但牛肉湯沒有附要另外點


http://tinyurl.com/8kxjz4g

炒青菜(30)，大陸妹

另外有兩種青菜可選擇，炒得恰好很下飯XDD



以下廢話



http://tinyurl.com/9zdsc5x

現點現切，老闆正在切肉

不過老闆是白飯和牛肉湯一起送上的

先將牛肉湯做好"放著"，白飯盛好後再一起送上

原先以為是對於品質的不重視(通常會先送牛肉湯抓新鮮時間)

但因為肉質不怕久燙，也變得沒有關係了


http://tinyurl.com/8vhq5dh

老闆是老師傅了，他說從台南牛肉湯只有五家不到時做到現在上百家的

每天能殺的牛隻量其實都一樣，但牛肉湯店卻一直開

能拿到好牛肉的就是那些老店，因此會倒的就是用爛肉的

甚至說，自己拿來炒菜的肉都比很多牛肉湯店的肉質好


http://tinyurl.com/9lepgze

舊菜單(品香土產牛肉麵飯火鍋館)

老闆說品香時代他是處理兩百人的大餐廳呢！

根據倫敦大的說法是30年功夫且向名廚師拜師，熟悉中西餐料理。

但一再改名換地點，留下的都是老顧客 (品香→洪盛→富吉

根據網友的訪問是富吉比較好指出是哪個字，而原來的"洪盛"太難講了XD

但"富吉"總是容易想成"負極"....似乎也頗困擾啊XD


http://tinyurl.com/933zyd6

很有個性的筷子桶XD

http://tinyurl.com/9v65pav

薑絲醬油膏區，還有老闆的特製調味醬料

http://tinyurl.com/979frku

內用牛肉爐區


http://tinyurl.com/99ceo89   http://tinyurl.com/92v7w4x

店門口，貼滿各式各樣的報導和菜單


http://tinyurl.com/8ftsn3b

招牌1

http://tinyurl.com/96zkxt3

招牌2

http://tinyurl.com/93bglaf

招牌3

雖然很多招牌...但這家店還是不好找XD


http://tinyurl.com/9lm9hy6

老闆抱怨這邊的人不懂得他用料實在，想搬去東區

不過說實在的，在台南，地理位置不是問題

只要東西好，就算躲在小巷內就算沒店名大家都願意拼命來吃，

老闆的料理真材實料又有特色，應該是沒問題的。



參考文章

台南-富吉牛肉麵火鍋專門店 試吃
http://www.wretch.cc/blog/Anne0701/25119661

倫敦男孩台南‧富吉牛肉麵、牛肉爐
http://boylondon.pixnet.net/blog/post/88653757

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.242.181.228
※ 編輯: LFking          來自: 111.242.181.228      (10/25 05:46)
※ 編輯: LFking          來自: 111.242.181.228      (10/25 05:46)
推 UNICORN81:所以倫敦男孩覺得好吃嗎?XDD 還是只有用料實在?
→ LFking:XD這問題要問倫敦大   我自己是蠻喜歡的
→ iwt24gq:大言不慚是這樣用?
※ 編輯: LFking          來自: 140.133.13.43        (10/25 14:42)
→ LFking:謝樓上 :D
→ HipHopWorm:我只想到"付錢"