[食記] 金華國宅巧味鹹酥雞，再胖也無法割捨

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   台南，金華國宅巧味鹹酥雞，再胖也無法割捨的滋味
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   台南，金華國宅巧味鹹酥雞
   消費時間：2012. 10月
   店家地址：台南市南區慶南街7號
   電話：n/a
   營業時間：   17:30--大約00:30
   平均價位：20-45NTD (一份炸物)
   可否刷卡：n/a
   店休：不定



每次有外國朋友來到台灣，
尤其當對方是18-20出頭的青少年，
要帶對方品嘗府城的美味就絕對不會首選虱目魚、蚵仔煎或珍珠奶茶。

目前的實際測試結果，
外國青年的府城喜好美食落點，
第一口就入迷的範例名單大概是：牛肉麵、鍋貼、青草茶跟鹹酥雞。
每次跟外國友人說要帶他們去吃鹹酥雞(Taiwanese Fried Chicken)，
他們總要先搖搖頭說：
”No, no, I am not here in Taiwan for McDonald.(我來台灣不是為了麥當勞)”，
然後等他們弄清楚此鹹酥雞非彼炸雞，
隨著青草茶或台啤一塊大快朵頤之後，
又會發現他們一而再再而三的想回籠，
著迷似地品味這精彩的台灣鹹酥雞。

說來，台灣的鹹酥雞總有一堆可嚇死人的數據或相關說法，
從國高中時代，就常被灌輸「台灣人一年吃的雞排，可築x條高速公路」，
或是甚麼「失業也沒關係，失業就賣鹹酥雞」
總之，雖然只是個炸物，但鹹酥雞絕對可稱為是台灣的招牌代表必試小吃之一。

看似簡單的炸雞炸物，背後卻有不少的學問，
從油溫、用油、食材、食材先備處理、炸粉、調味…等，
再再的都符合了「越簡單的食物，越是有其處理學問」的烹飪精神。
再者，相信幾乎每一戶台灣人家，都有自己擁護的鹹酥雞攤，
就算出自同一連鎖，隔了條街，換了個攤，
口味可能都千迴百轉。

台南的連鎖鹹酥雞，基本上大概可分為三大體系：友愛、第一家還有巧味。
之中，我最少光顧的是第一家，原因是我的活動範圍比較少這個體系；
如果想刻意品嚐鹹酥雞的麵皮，享受那種恰似白芝麻麵衣，
有點偏向日式炸雞的酥脆之時，我會選擇友愛。
其餘的時刻，又或是說大部分的時刻，
我則會私心認為「巧味鹹酥雞」果然還是我的最愛，
而之中，又以金華國宅盡頭的這一家巧味最得人心！

要證實美味，並不是只有一個人說了算，
這家金華國宅的巧味鹹酥雞的人潮，尤其到了周五、周六晚上的排隊人龍，
都再再的可以證明它的美味。

幾道炸物，在這家巧味鹹酥雞油炸過後，
總好似被施了魔法，
吃起來特別的且或膨鬆且或Q彈，
不管在盛夏配酒、配手搖茶，
或在寒冬打牙祭、囤積脂肪，
都絕對是上上之選。

鹹酥雞的麵皮，私心認為不如友愛的出色，
但論一咬下那隻中流出的雞汁，絕對不失精彩。
來到這裡，由於價格中高的緣故，
平常大都是點米血、白胖甜不辣、和百頁豆腐，
如此可40-60元平價打發了事。
（註：這家巧味有兩種甜不辣，一種黃扁，吃的是炸過的香脆，類似脆片的口感；
另一種白胖，吃的是膨鬆軟和蔥花甜。大家不妨兩相比較。）


在這家巧味，就算可以不點炸雞，
也絕對不能不點的一物是「炸地瓜條」。
不同於一般外面的甘梅薯條，
這裡的炸地瓜條，
儼然是把剛控窯烤過的鬆軟地瓜直接裹上麵衣、就下去油鍋炸一般，
熱騰騰的入嘴，滿是不可思議的地瓜熟甜與綿密。
這裡的炸地瓜條，可以特別吩咐要灑甘梅粉，
但基本上這家巧味鹹酥雞最精彩的是調味的胡椒粉，
獨家的胡椒粉，一份說不出的手路味，
但總之畫龍點睛的效果，讓每道炸物的美味再倍數加分，
這胡椒粉優秀的程度讓人覺得就算是炸地瓜條，
也能顛覆傳統，不要甘梅粉，就配胡椒粉就好了！


鹹酥雞的美味，台灣才有的幸福。
我想到一部個人頗喜歡的電影The Help（中譯：姊妹），
電影中一個叫Minny Jackson的角色，
說了這麼句話”Fried chicken just tend to make you feel better about life.”
（炸雞就是能讓你對生活感覺更美好！）
在此，我完全同意。



＊延伸閱讀點我看＊
1. 一點刈包
　http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15478006
2. 武聖夜市老正牌雞蛋糕
　http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15474171
3. 三股炸海鮮
　http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15477027





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◆ From: 122.121.70.123
推 pamela1310:這間也是我和我妹的愛店其實國宅這邊好吃的店還不少
推 monkeyrace:好吃 可是不便宜~~
→ PassionP:真的是不算便宜 Q.Q
推 sunapple0725:這家好吃:Q
推 near4234:我家以前也愛買這家的~~
推 mizuhara:這篇狠狠地挑起了我這旅居北部之台南人的思鄉情懷啊...
推 ken790307:這家好吃~~~
推 losemiss:超好吃~~推一個:)
推 XDDDDDD:XD
推 IKs:這間我舅公&舅媽開的 從小吃到大XD
推 ZGY:這條路上的米糕還不錯吃..開到凌晨1點  晚下班還可以買到
→ PassionP:I大，太羨慕了　XD
推 ichuang:阿婆當甩手掌櫃後,就變得沒那麼好吃了....so sad
推 IKs:以前我舅公舅媽在炸 真的是比較好...
推 p9611:好吃，從小吃到大!!胡椒粉很香
推 justinkct:很久很久以前,這間曾經讓我一個月內從58->63...
→ justinkct:可惜我也覺得現在變難吃也變貴,九月初吃一次油焦味好重
推 Dollia:味道變了
→ sindu:風華不再
推 jeter732:我覺得民族路的實力比較好吃
推 victora:這家好吃，從小吃到大+1 XD
推 delphi3:我之前看了食記特地去買,怎麼覺得還好,難道我找錯家了囧
推 ohmyya:貴阿
推 jhy35:這間每個食料的單價都不寫 都還要問 真麻煩 = ="
推 f150013:不清楚價錢可以直接叫你要的量喔ex魷魚20元肉20元
推 f150013:1她們杏包菇很好吃又厚又脆讚！
→ iamspy:巧味很特別 崑山這家也很多人買,只是也是有下滑的趨勢= =