[食記] 東京河粉，正宗的河內味，是越南不是日本

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   台南，東京河粉，正宗的河內味，是越南不是日本
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   台南，東京河粉
   消費時間：2012. 12月
   店家地址：台南市北區長榮路4段49號
   電話：[phone]
   營業時間：11:00-20:00
   平均價位：70元
   可否刷卡：n/a
   店休：n/a


上學期的台南社區大學東南亞料理課，
跟著新住民學料理，
在那時認識了來自越南河內的青河老師。

青河老師大概可說是台南地區越南文教學的第一把交椅，
搬來台灣多年，在成大讀博士的青河老師，不僅熟悉台灣文化，
更因著對中文的精通，非常擅長用中文詮釋越南的文化給學員認識，
上青河老師的課，看到的不是越南的婉約，
而是一種文化的堅定，十分精彩。

再聽到青河老師說起越南飲食的種種，
就知道青河老師對「吃與料理」都甚有一番研究。
在還不到半年前的課堂上，
學員們還央求著青河老師：「快開店吧！讓我們常常何謂真正的越南！」
不到半年後的現在，青河老師實現了學員們的願望，
在成大校園的附近，開起了這家東京河粉。


會叫東京河粉，也是有典故的，
富含學識的青河老師對於店名當然特別有文化考究。
青河老師來自河內，因此，
採用了河內在法屬印度支那時代的名稱Tonkin (越：鏮g Kinh／東京），來象徵出身。

儘管是平價消費，但一踏入店裡，
越南式的較矮桌椅，讓人感受到越南路邊攤一般的飲食人文；
牆面上的手繪的越南風情壁畫，讓人感受到越南情懷的細膩；
用餐的這天，正值開幕日，青河老師滿滿的越南朋友群的造訪捧場，
更是讓人強烈感受到越南人之間的同胞情誼，好是溫馨，
那盛況還真可比台灣新年呢～

這天點了滿滿一桌，幾乎菜單上當天提供的品項，都嚐了一輪，
包括：熟牛肉河粉、炒牛肉湯河粉、雞肉河粉、烤肉米粉、
炸春捲、涼拌高麗菜雞肉、越南火腿…等，
每一道可都是水準之上。
相較其他的越南店，最大的特色是清淡，
但淡而有味，有一種來自河內首都的娟秀細膩之情。

最令人印象深刻的莫屬於烤肉米粉，
烤到恰到好處的肉丸子與五花豬肉厚肉片，
浸泡在調味的魚露醬汁中，
就這麼配著一大盤的Q彈白米粉條與生菜下肚。
這道菜初上桌時，我還嚷嚷了一聲：「哇！也太大份了吧？哪吃的完？」
殊不知那清爽的魚露醬汁，在擠上了幾滴桔汁、辦了些許特製辣椒後，
再配上白米粉，咕溜咕溜，就這麼一掃而空，
嘴邊還殘存著一些烤得香酥焦脆的烤肉留下來的油脂香氣，真是叫人好生過癮。
太過癮了，發現這烤肉米粉竟然整個開胃，
因此後來竟又瘋狂的追加了一份雞肉湯河粉，
夾起河粉的那瞬間，心裡萬千感動的是：「這不就是我朝思暮想的真正河粉麵條嗎？」
撥除了油膩的雞高湯，清澈見底，
不肥膩的雞絲，伴隨著彈而有味的河粉，
越咀嚼越有雞肉鮮甜與河粉的米香，
口中風味餘韻萬千。

喝一口熱茶，看著對面桌的越南食客們彼此有些相識、有些不熟，
但全都為了青河老師聚在一起，
心裡，有一種強烈的：「這塊土地是多方共享，理當同樂」的深刻感動。




＊延伸閱讀點我看 ＊
1. 山記魚仔店http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15471484
2. 橋北屋日式家常料理http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15472111





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→ urzarage:請問有菜單價位嗎
推 TW00500203:在我家巷口原本今天就要去吃了XD
→ dmoon:湯頭真的是太清淡了...像水一樣
→ ilovelibby:燒肉米粉可接受，但炒牛肉河粉跟清燉牛肉麵沒兩樣
→ ilovelibby:湯頭裡只有一堆青蔥和幾條生洋蔥，沒有九層塔和蔬菜...
推 mini0530:我覺得清淡蠻好吃的~不像泰式重鹹，價位也很親民
→ mini0530:主要是要拿店裡裡面的調味去加，加完吃起來口味蠻特別的
推 tina0117:口味因人而異吧 我反而喜歡這種清淡的 跟關閉的青詩很像