Fw: [食記] 台南 王氏魚皮

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1GKjZqXL ]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 台南 王氏魚皮
時間: Fri Sep 14 15:12:50 2012

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30667076
時間：2012/5


    據說王式魚皮也是安平地區的著名老店，以養殖虱目魚起家，賣的魚皮當然
    也是虱目魚，在台灣，似乎是很難找到虱目魚比台南好吃的地方了，畢竟這
    裡就是產地，魚鮮講就得就是要新鮮。


    王氏魚皮也就在文章牛肉湯旁而已，安平路上有許多著名的台南美食，周氏
    蝦捲也就在左近不遠處，伊蕾特布丁也是在這條路上。


    菜單主要分為湯與粥及各種小菜，除了虱目魚外，也有石斑與虎鱺魚。

    肉燥飯$15

    十分便宜的肉燥飯，不過肉臊幾乎都是帶皮小方塊肥肉，沒什麼瘦肉，雖然
    看起來很油膩，但與飯搭配入口，軟綿得化開，好吃的魯肉或是肉臊飯便是
    要做到肉在嘴中化開形成一層油潤感，但又不會讓妳覺得很膩口而有飽食甚
    至噁心感，我想這便是好吃的魯肉或是肉臊飯應該具備的。

    魚肚(煎)$75


    金黃色的煎虱目魚肚，雖說不是現煎的，送上來有點涼了，但肥嫩香甜入口
    即化的虱目魚肚油還是相當誘人。用油煎烹調的魚肉就顯得沒那麼細嫩，而
    是略乾柴了些，但也多了不同的風味。

    肉汁油條$10

    肉汁油條倒是第一次見過的小吃，十分簡單，只是切段的油條淋上肉臊的滷
    汁，雖然簡單，但卻是出乎意料的好吃，吸滿滷汁的油條又香又鹹，十分下
    飯，但我覺得唯一的缺點便是冷油條受潮，口感帶著濕氣，若是現炸油條淋
    上肉汁，想必微軟又脆的口感應該是更棒的滋味。

    王氏魚皮
    地址:台南市安平路612號
    電話:[phone]

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※ 轉錄者: blueherobest (118.165.18.33), 時間: 09/14/2012 15:12:55
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